Zupa czosnkowa prowansalska

Składniki na 4 porcje:

główka czosnku

garść listków szałwii

mały liść laurowy

łyżeczka zielonych listków tymianku

2 łyżki oliwy, żółtko

pół szklanki startego żółtego sera

4-8 cienkich kromek czerstwej bułki paryskiej

5 szklanek wody (lub lekkiego Rosołu drobiowego WINIARY)

sok z cytryny

sól, pieprz

Obrany czosnek utrzyj z solą, włóż do rondla, zalej wrzącą wodą lub rosołem. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu 5-7 minut. Wrzuć zioła i trzymaj pod przykryciem na małym ogniu jeszcze 3-4 minuty, po czym przetrzyj przez sito. Teraz dodaj żółtko, dokładnie rozbełtane z 1-2 łyżkami przegotowanej letniej wody i starannie wymieszaj. Dopraw do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

Kromki bułki obrumień na rozgrzanej patelni, wyłóż nimi dno ogrzanej wazy lub filiżanek, skrop oliwą i wlej zupę.

Posyp ją żółtym serem i natychmiast podawaj.