Zupa czosnkowa



1 l wywaru warzywnego



6-8 ząbków czosnku



100 g sera topionego



1 szklanka śmietany kremówki



natka pietruszki



grzanki



ser parmezan



pieprz

Włoszczyznę (jak do rosołu) zalać zimną wodą i

gotować do miękkości, bacząc, by się nie rozgotowała - z
warzyw można później zrobić sałatkę. Bulion przecedzić i
wrzucić do niego pokrojony na kawałki topiony ser (mnie
najbardziej smakuje złoty ementaler). Gotować, aż się

rozpuści.

Czosnek wycisnąć przez praskę na gazę (kwadratowe

opatrunki). Rogi połączyć ze sobą i obwiązać białą
bawełnianą nicią. Z takiej „sakiewki” wycisnąć cały sok do
zupy, po czym wrzucić ją na chwilę do wywaru, wyjąć i
ponownie wycisnąć. Czynność powtarzać do momentu, gdy
całe dobro z czosnku znajdzie się w potrawie. Ręce

dokładnie umyć i natrzeć cytryną.

Wywar doprawić pieprzem - solić nie trzeba, bo ser

topiony jest wystarczająco słony. Na końcu dodać
śmietanę, hartując ją odrobiną gorącego płynu. W celu
uzyskania bardziej wykwintnej wersji stosować śmietankę
tortową. Schłodzoną ubić na puszystą pianę i dodać do

wywaru - zupa będzie wyglądać jak cappuccino.

Na talerzu posypać drobniutko posiekaną natką

pietruszki, która niweluje przykry zapach czosnku. Podawać
z tartym parmezanem i grzankami usmażonymi na maśle.
Grzanki można też ułożyć w żaroodpornych kokilkach, zalać

zupą, posypać serem i zapiec w piekarniku.