Zupa postna

Składniki:

5 łbów karpia

30 dag filetów z karpia

włoszczyzna

4-5 łyżek powideł śliwkowych

łyżeczka soku z cytryny

łyżka miodu

10 dag rodzynek

mały kieliszek białego wytrawnego wina

liść laurowy

po kilka ziarenek ziela angielskiego i pieprzu

duża cebula

szklanka śmietany

goździk

żółtko

sól

Umyte i osuszone filety natrzyj solą i wstaw do lodówki. Z umytych łbów karpia usuń oczy. Obraną włoszczyznę i cebulę pokrój, i umieść w rondlu, dodaj łby, sól, liść, ziele angielskie, pieprz oraz goździk. Zalej to wszystko 6 szklankami wrzątku i gotuj na małym ogniu około 40 minut.

Umyte rodzynki osącz na sicie i w miseczce zalej winem. Wywar przecedź przez sito i podgrzej, a gdy będzie wrzący, włóż filety i gotuj nadal na małym ogniu przez kolejne 15 minut. Z wyjętych łyżką cedzakową filetów usuń ości, a mięso pokrój w kostkę.

Do wywaru dodaj powidła śliwkowe, miód i rodzynki, wymieszaj, włóż rybę, wlej roztrzepaną z żółtkiem śmietanę i - mieszając - podgrzej, nie dopuszczając do wrzenia.

Podawaj z groszkiem ptysiowym lub grzankami z bułki.