Koniki morskie

Polędwiczki wieprzowe

Składniki na 4 porcje:

4 polędwiczki wieprzowe (około 80 dag)

4-5 ząbków czosnku

4 łyżki sosu sojowego

2 łyżki oliwy

2 łyżeczki otartego majeranku

łyżka smalcu

2 łyżki białego wytrawnego wina

cząber

sok i skórka otarta z cytryny

sól

pieprz

Roztarty z solą czosnek, pieprz, majeranek, cząber, skórkę z cytryny dokładnie utrzyj z sosem sojowym, oliwą i sokiem z cytryny. Umyte i osuszone polędwiczki natrzyj przygotowaną pastą, ułóż w salaterce, przykryj i odstaw na bok na 24 godziny, parę razy w tym czasie przekręcając mięso, aby się równo zamarynowało. Następnie mięso ponacinaj wzdłuż (nie przecinając do końca) i usmaż na silnie rozgrzanym smalcu na ciemnobrązowy kolor.

Salaterkę, w której marynowało się mięso, przepłucz winem, sos wlej do polędwiczek i chwilę jeszcze potrzymaj je na małym ogniu. Podawaj z ziemniakami piure, doprawionymi gałką muszkatołową.

Podawaj z brokułami.