HOTELARSTWO:

20.05.2012

EGZAMIN: 2-go czerwca od 15:15, sala G-26, piszemy grupami (105,106,107…), 5 pytań, 5 min, przynosimy dwa długopisy, kartkę A4 podpisaną DRUKOWANYMI literami + numer grupy, kalkulator. Po wejściu torby zostawiamy na końcu Sali a po skończonym egzaminie kartkę składamy na pół. Wyniki 9-go czerwca.

KONTROLA SPRZEDAŻY POKOI.

- Gwarancja płatności

- Kontrola dokumentów gości hotelu

- Niedojazdy

- Usługi bezpłatne

- Storna i rabaty

- Uzgodnienia sprzedaży pokoi

1. Gwarancja płatności.

Do gwarancji płatności zalicza się:

• Preautoryzację karty kredytowej (goście indywidualni)

• Depozyt gotówkowy (w momencie meldunku)

• Ważny voucher (biura podróży)

• Umowa kredytowa (goście korporacyjni)

• Goście tzw. Walk-in

• Dokumenty podlegające kontroli: saldo lista, overlimit

2. Kontrola dokumentów gości hotelu:

• Czy zastosowano gwarancje płatności

• Czy zastosowano odpowiednie ceny

• Obecność rachunków z punktów sprzedaży

• Monitorowanie długich rachunków

• Przekraczania przyznanych limitów kredytowych

3. Niedojazdy (no-shows)

• Statystyka niedojazdów

• Procedura fakturowania, nadzorowania i wzywania do zapłaty

• Optymalizacja przychodów

• Badanie wpływu na frekwencję hotelu

• Dokumentacja

4. Storna i rabaty:

• Analiza operacji polegających na wyksięgowaniu części lub całości zaksięgowanego wcześniej obciążenia lub płatności

• Analiza raportu korekt

• Analiza raportu rabatów

POWTÓRZYĆ PRZED EGZAMINEM:

• Kiedy raport sprzedanych pokoi może się nie zgodzić z raportem pokoi sprzątniętych?

Odp: gdy ktoś śpi „na lewo” lub pokoje nie sprzątnięte z dnia poprzedniego zostały pozostawione na dzień następny.

• Jak funkcjonuje hotelarstwo

• Jak funkcjonuje hotel

• Kto za co odpowiada

• Podział gości

• Day juz? – gość który płaci za pokój ale nie śpi

• Różnica brand a grupa kapitałowa

• Średnia cena

• yield

• payroll

• pojemność w hotelarstwie

• jaką miarą mierzymy pojemność hotelu- odp: liczba pokoi

• jaką miara mierzymy zdolność usługową- odp: pokojodni, pokojonoce

• Struktura kosztów niepodzielonych- odp : dyrekcja i administracja, marketing i sprzedaż, media, koszty eksploatacji pokoju

• Wymień komórki organizacyjne/ eksploatacyjne w hotelu

• Rodzaje kontroli usługowej w hotelu

• Poziom kosztów operacyjnych

• Wynik operacyjny brutto dla działalności noclegowej

• Funkcje jakie pełnią m.in. dysponent, concierge

• Wymienić pracowników służby pięter- odp: kierownik, inspektor, pokojowe

• Zadania służby pięter

• Stanowiska w gastronomii- barman, barista, somelier, kelner, supervisor, manager restauracji, manager f&b…

• Cały 1 wykład

• Ustawa o usł. turyst. , akty wykonane

• Różnica pomiędzy kategoryzacją a standaryzacją

• Brendy (marki) w Polsce