Obliczenia:

• 20g zawiesiny drożdży + 20g roztworu alginianu = 40g roztworu

• Wydajność roztworu 45%

• Sucha masa drożdży prasowanych 29,71%

40g * 45% = 18g

18g - 2g drożdży

2g - X

X = 2 * 2 / 18 = 0,22

Sucha masa drożdży => 0,22 * 29,71% = 0,0654g

Stężenie suchej masy drożdży w mieszaninie reakcyjnej:

0,0654g – 0,029 dm³

X g – 1 dm³

X = 0,0654g/0,029dm³ = 2,255 g/dm³

Szybkość hydrolizy na jednostkowe stężenie suchej masy drożdży w mieszaninie reakcyjnej:

v = 0,013348115

Współczynnik efektywności:

ɳ = v/v_s

ɳ = 0,013348115/0,03 = 0,4449