„Pieczony kurczak ze szpinakiem”
Składniki na 4 porcje :
1 kurczak ,30 dag mrożonych liści szpinaku, 2 ząbki czosnku, 1 cebula ,1 łyżka oleju ,1 kromka chleba tostowego, 50 g zmielonych migdałów 40 g masła, 40 g mąki, 0,5 l bulionu z kury, 2 łyżki musztardy Dijon , kilka plasterków cytryny, sól, pieprz .
Kurczaka myję (bardzo starannie) pod bieżącą wodą, osuszam papierowym ręcznikiem, na zewnątrz i w środku nacieram solą i pieprzem. Szpinak rozmrażam, następnie odciskam. Czosnek i cebulę obieram, siekam, wrzucam na patelnię aby się zeszklił. Rozgrzewam piekarnik do temperatury 200*C. Chleb kroję w kostkę, mieszam ze szpinakiem, cebulą, czosnkiem i migdałami. Nadzienie doprawiam solą i pieprzem. Kurczaka napełniam farszem, spinam wykałaczkami, wkładam do brytfanny. Podlewam odrobiną bulionu, przykrywam i piekę około 75 minut, ostatnie 30 minut - bez pokrywki. Z masła i mąki przygotowuję jasną zasmażkę. Wlewam bulion i gotuję 5 minut, stale mieszając. Sos mieszam z musztardą, doprawiam solą i pieprzem, wlewam do sosjerki. Kurczaka kroję na porcje, wkładam na półmisek i przybieram cytryną.