Kotleciki z kurczaka ze szpinakiem

1 kurczak (1 kg),

250 g pieczarek,

miąższ bułki,

2 jajka,

masło,

3/4 szklanki śmietany,

500 g szpinaku,

1 łyżeczka sosu tabasco lub bardzo ostrej mielonej papryki,

sól, pieprz

kurczaka upiec, zdjąć skórę, wyjąć kości i przepuścić przez maszynkę razem z obranymi pieczarkami, ugotowanymi na twardo jajkami i bułką uprzednio namoczoną w mleku. Masę posolić, dodać odrobinę pieprzu i tabasco lub papryki, wyrobić na gładką masę. Uformować okrągłe kotleciki, lekko je spłaszczyć, usmażyć na tłuszczu. Szpinak doprawić śmietaną i masłem. Kotleciki podgrzać razem ze szpinakiem i tak je podawać.

---