ZUPA Z PORÓW - VICHYSSOISE
Vichyssoise jest z porów i to na zimno!
To wspania³e otwarcie wykwintnej kolacji przygotowuje siê w ... 10 minut.
Pó³ kilo porów (tylko bia³e czêœci) i pó³ kilo kartofli pokroiæ na drobno i dusiæ powoli w ³y¿eczce do kawy mas³a przez no, powiedzmy, 15 minut. Zalaæ litrem doskona³ego bulionu (ja u¿ywam bulionu z kury) + sól + pieprz i gotowaæ na malutkim ogniu dobre pó³ godziny.
Zdj¹æ z ognia i przepuœciæ kilka razy przez mikser, a i nawet przez sitko. P³yn musi byæ czyœciutki i ³adny.
Ju¿ w wazie wstawiæ do lodówki na dobre 2 godziny (oczywiœcie po wystygniêciu, aby unikn¹æ gwa³townej wymiany lodówki na now¹...)
Przed podaniem na stó³ posypaæ œwie¿ym szczypiorkiem i polaæ œmietan¹