ZUPA GRZYBOWA

1/2 kg mi�sa z koœci�, 2 marchewki, 1 pietruszka, 1/4 selera, 1 ma�y por, 3 dkg suszonych grzyb�w, 1 cebula, 1 3/4 l wody, s�l, pieprz

Grzyby umy�, namoczy� na 1 - 2 godziny. Zala� zimn� wod�, gotowa� z pokrojon� cebul� pod przykryciem. Koœci i mi�so op�uka�, zala� zimn� wod�, osoli�, wolno gotowa�. Gdy mi�so prawie mi�kkie, w�o�y� oczyszczon� i op�ukan� w�oszczyzn� i gotowa� do mi�kkoœci. Przecedzi� wywar i po��czy� z odcedzonym wywarem z grzyb�w. Przyprawi� do smaku sol� i pieprzem.

Podawa� z pasztecikami, paluszkami kruchymi, ciastem lanym, kluseczkami francuskimi, z uszkami z grzyb�w.

---