6 jaj
5 dag masła
sól, pieprz
30-35 dag wędzonej rybki
1 dag masła
łyżka posiekanej natki pietruszki
kilka łyżek wody
Z ryby usunąć ości i skórę, mięso rozdrobić, włożyć do garnka i podlać kilkoma łyżkami wody, przykryć i poddusić 2-3 min. Dodać masło i natkę i trzymać w cieple.
Żółtka oddzielić od białek. Żółtka lekko utrzeć z solą i pieprzem, dodać rybę i ubitą na sztywno pianę z białek. Ostrożnie wymieszać i usmażyć 2 omlety. Smażyć na rozgrzanym maśle.