odpowiedź do pytania 5-zagrożenie biologiczne- mikrobiologiczne surowców roślinnych i zwierzęcych -przykłady
ziemniaki- parch zwykły, zaraz ziemniaczana, mokra i sucha zgnilizna(Actinomyces sp)
zboża- Pseudomonas, bakterie mlekowe
mąka- Bacillus
cebula- biała zgnilizna
pomidory- czarne plamy, Corynobacterium
jabłka- Penicillum expansum
truskawki- przedwczesne czerwienienie

mięso wołowe, wieprzowe- Pseudomonas, mikrokoki
drób- Pseudomonas, Acinebacter
ryby- jak wyżej
Mleko- Pseudomonas, Lactobacillus, Lactococcus lactis
Jaja- Pseudomonas
czarny pieprz, papryka, imbir- przetrwalniki bakterii tlenowych
czarny, czerwony pieprz, papryka- bakterie z grupy Coli oraz chorobotwórcze
mam jeszcze zagrożenia mikrobiologiczne chorobotwórcze( ale nie jestem pewna czy to też można podpiąć pod to pytanie)
Sałata, seler, kapusta- Aeromonas hydrophilia
Syrop kukurydziany- Clostridium

Patogeny bakteryjne( moim zdaniem jak najbardziej można podpiąć pod zagrożenia mikrobiologiczne)
drób- Salmonella
mięso wieprzowe, wołowe- Bacillus antracis, Clostridium botulinum, Salmonella, Enterococcus, Staphylococcus aureus, Aeromonas, Proteus
ryby- Vibrio parahaemoliticus
mleko- Staphylococcus aureus, E.Coli, Salmonella, Vibrio cholerae

Odpowiedz do pytania 16- wymagania sanitarno- higieniczne dla pomieszczeń w zakładach produkcyjnych
=>Prace codzienne
usuwanie resztek
mycie powierzchni produkcyjnych maszyn, stołów
porządkowanie pomieszczeń
mycie, dezynfekcja, kosze na odpadki
mycie zlewów, zlewozmywaków
=> prace okresowe
dokładne mycie powierzchni zmywalnych( ścian , podłóg. lamp, okien)
odkurzanie ścian, sufitów
mycie kratek ściekowych

Pyt 18ste poprawie wieczorkiem
niestety więcej nie mogę pomóc bo innych wykładów nie posiadam. Mam nadzieje że ktoś się jeszcze skusi i coś wrzuci:)

---