Świąteczny Makowiec

Składniki:
12 porcji

Ciasto:
1/3 szklanki cukru
1/2 szklanki mleka
1/3 kostki masła
30 g drożdży
2 żółtka
300 g mąki krupczatki

Masa makowa:
250 g maku
180 g cukru
60 g masła
2 żółtka
1 białko
1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
kilka kropli olejku migdałowego i pomarańczowego
bakalie ok. 100 g(rodzynki i skórka pomarańczowa)

Kruszonka:
2 łyżki cukru
szczypta proszku
żółtko
mąka tortowa
50 g masła

Opis przygotowania:
1,5-2 h

Mleko z cukrem podgrzać. Odlać ¼ szklanki, dodać drożdże i 2 łyżeczki maki - zrobić rozczyn. Pozostawić do wyrośnięcia. Do pozostałego mleka dodać masło - zagotować. Do miski wsypać część mąki , wlać gorący roztwór. Zarabiać dodając po trochu resztę mąki, żółtka i wyrośnięty rozczyn. Zarabiać kopystką, a następnie wyrabiać ręką kilka minut. Ciasto musi być elastyczne i odstające od ręki. Pozostawić do wygarowania na ok. 30 min.
Mak zalewamy wrzątkiem kilka godzin wcześniej. Następnie odsączamy i mielimy maszynką do mięsa z cukrem. Do tak przygotowanego maku dodajemy roztopione masło, żółtka, proszek, bakalie. Na końcu dodajemy ubite biało i delikatnie mieszamy.
Wygarowane ciasto rozwałkowujemy, smarujemy roztopionym masłem i nakładamy masę makową. Makowiec zwijamy wkładamy do foremki i ponownie zostawiamy do wygarowania w ciepłym miejscu. W tym czasie przygotowujemy kruszonkę z podanych składników dodając odpowiednia ilość mąki.
Gdy ciasto wygaruje smarujemy białkiem i posypujemy kruszonką. Pieczemy w temp. 180° przez ok. 45-55 min. Po wystudzeniu polukrować.

Pierniczki korzenne

Składniki:
ok. 18 sztuk

300 g mąki
100 g cukru pudru
1 łyżka masła
1 jajo
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka przyprawy korzennej
½ szklanki miodu naturalnego

Opis przygotowania:
30 min.

Miód rozgrzać. Mąkę wsypać do miski, zrobić dołek, wlać rozgrzany miód i wymieszać. Dodać pozostałe składniki. Wymieszać, a następnie wyrabiać ręką kilka minut. Rozwałkowywać partiami podsypując mąką. Wykrawać pierniczki foremkami. Piec ok. 8-12 min. w temp. 180°.
Po wystudzeniu polukrować. Pierniczki można przechowywać w

Piwny Piernik na Miodzie

Składniki:
15 porcji

500 g mąki
250 g miodu
3-4 jajka
100 g masła
200 g cukru
2/3 szklanki mocnego jasnego piwa
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka przyprawy do piereników
garść bakalii
tłuszcz i bukła tarta do formy.

NA POLEWĘ:
150 g gorzkiej czekolady
3-4 łyżki mleka
1 łyżka masła
kilka kropli olejku waniliowego

Opis przygotowania:
30 min.

Masło z 3 łyżkami cukru i jajkami utrzeć. Dodać mąkę, sodę, proszek do pieczenia, resztę cukru, rozptopiony i schłodzony miód, przyprawę do pierników i piwo, cały czas mieszając. Wyrobić ciasto. Posiekane i oprószone mąką ziemniaczaną bakalie wsypać i całość dobrze wymieszać. Dwie formy keksowe wysmarować tłuszczem i obsypać bułką tartą. Wypełnić je ciastem i piec w temperaturze ok. 200 st. tak długo, aż zacznie odstawać od ścian keksówki. Ciasto ostudzić, owinąć w ściereczkę i odstawić na kilka dni (7-10). Składniki polewy podgrzać w rondelku. Dobrze wymieszać i polać ciasto.

Makowa Rolada z Orzechami

Składniki:
10 porcji

3/4 szklanki maku
3/4 szklanki mąki
3/4 szklanki cukru
4 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
polewa czekoladowa

MASA ORZECHOWA:
150 g zmielonych orzechów włoskich
1/2 szklanki cukru
4 kieliszki adwokata
1 kostka masła śmietankowego
2 żółtka

Opis przygotowania:
30 min.

Mak wymieszać z mąką, proszkiem do pieczenia i połową cukru. Białka ubić na pianę, dodać resztę cukru, wmieszać żółtka. Do powstałej masy powoli wsypywać mąkę z makiem. Całość dokładnie wymieszać. Szeroką blachę wyłożyc pergaminem do pieczenia i wylać na nią ciasto. Piec 10 minut w temperaturze 200 st. Gorący placek wyłożyć na wilgotną ściereczkę i delikatnie wraz ze ściereczką zwinąć w rulon. Masło utrzeć z cukrem, orzechami i adwokatem na lekką masę. Dodać sparzone żółtka i wymieszać. Zawinięte ciasto odwinąć i posmarować masą orzechową. Zwinąć ponownie i odstawić do ostygnięcia. Udekorować polewą czekoladową.

Sernik Złota Rosa

Składniki:
16-20 porcji

CIASTO:
150 g margaryny
1 i 3/4 szklanki mąki krupczatki
płaska łyżeczka proszku do pieczenia
3 żółtka
1/4 szklanki cukru

MASA SEROWA:
1 kg zmielonego twarogu
1 szklanka cukru
3 jaja
1 budyń
skórka z 1/2 cytryny
sok z całej cytryny
1 budyń waniliowy
2 szklanki mleka
1/2 szklanki oliwy

Opis przygotowania:
150 min.

Wymieszać składniki na ciasto, zagnieść i ułożyć w foremce. Następnie po kolei wrzucać do miski składniki na masę serową i mieszać mikserem. Piec 45 minut w temp. 180C (jeśli jest możliwość od dołu). Ubić 3 białka z 1/2 szklanki cukru i rozsmarować na serniku. Piec kolejne 15 minut w temp. 150 st.C. Odstawić do wystygnięcia - w tym czasie powinna pojawić sie na powierzchni sernika "złota rosa".

Tarta jabłkowa

Składniki:
8

4 jabłka, sok z cytryny, łyżka cynamonu, Ciasto:1/2 kostki masła, 1 1/2 szklanki maki, 2 żółtka, 3 łyżki cukru pudru, szczypta soli.

Opis przygotowania:
40

Wyrób ciasto z mąki. posiekanego masła, żółtek i cukru pudru. dodaj szczyptę soli. Ciasto wstaw do lodówki na 30 minut. Jabłka umyj, obierz i pokrój w talarki, oraz skrop je sokiem z cytryny. Formę wyłóż ciastem, ułóż jabłka i posyp cynamonem. Piecz 20-30 minut w piekarniku w temp. 180 stopni.

Krajanka orzechowa

Składniki:
na około 12 porcji

-250 g mąki
- 100g masła
- opakownie cukru waniliowego
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 pojemnika 18% śmietany
- jajko
-szczypta soli
- 1 kg mieszanych orzechów: nerkowca,włoskich,laskowych,ziemnych,brazylijskich i bakalii ( w orginalnym przepisie ich nie było ,ale Ja jak to Ja dodałam suszone morele i śliwki:p)
- 300 g cukru najlepiej brązowego
- 100 ml wody
- 2 łyżki miodu

Opis przygotowania:
około 2 h

1. Mąkę przesiej na stolnicę,wymieszaj z proszkiem do pieczenia,posiekaj z zimnym masłem.Szybko zagnieć z jajkiem,śmietaną,1/4 szklanki cukru i szczyptą soli.Zawiń w folię i włóż na ok. 20 minut do zamrażalnika.Schłodzone ciasto rozwałkuj i przełóż do blaszki posmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką. Piecz na złoty kolor w temp. 200 st.C przez około 10 minut , następnie schłódź.
   
   2. Orzechy rozgnieć zawijając w ściereczkę i obijając je np. o kant blatu. Bakalie pokrój w kosteczkę. W rondlu zagotuj wodę z cukrem ,podgrzewaj aż cukier się skarmelizuje.Pod koniec dodaj miód ,bakalie i orzechy,wymeiszaj.
   
   3. Masę od razu przełóż na upieczone kruche ciasto,równomiernie rozłóż widelcem,odstaw do ostygnięcia.

piernik z marchewki

Składniki:
10

2 szklanki startej marchewki na tarce (bardzo drobno), 2 cynamony, 1 szklanka oleju. 4 jajka, 2 szklanki mąki, 1,5 szklanki cukru, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, rodzynki, 1 łyżeczka sody, szczypta soli

Opis przygotowania:
1,5 godz

Zetrzeć marchewkę bardzo drobno na tarce (na najdrobniejszych oczkach). wszystkie składniki zmiksować, na końcu dodając olej i marchewkę. Piec w rozgrzanym piekarniku do 180 st. C około 55-60 min.

Sernik bez pieczenia

Składniki:
6 porcji

1 kg twarogu (ja używam taki w wiaderku)
1 szklanka cukru
4 jajka
3/4 kostki margaryny
4 budynie waniliowe lub śmietankowe
1/2 szklanki mleka
cukier waniliowy
bakalie wg uznania (można bez)
herbatniki do wyłożenia blachy (np "be-be")

Opis przygotowania:
30 min

Margaryne rozpuścić w garnku, dodać ser, cukier i cukier waniliowy. Zagotować. Jajka rozbełtać i dodać do garnka. Zagotować. Budynie rozpuścić w mleku. Wlać do garnka i chwilę gotować aż porządnie zgęstnieje. Cały czas mieszać. Na koniec dodać bakalie i dobrze wymieszać.

Herbatniki wyłożyć na blachę, a następnie wylać masę serową. I na wierzch znowu wyłożyć herbatniki. Polać polewą albo galaretką. Po przestygnięciu włożyć do lodówki. Podawać schłodzone.

Jabłecznik z bananami

Składniki:
ok 8 -10 porcji

CIASTO:
1 i 1/4 szklanki mąki
szklanka cukru
200 g masła lub margaryny
4 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia

NADZIENIE:
4 jablka
2 banany
100 g rodzynek
2-3 łyżki wiórków kokosowych
tluszcz i bułka tarta do formy

Opis przygotowania:
ok. 40 min

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Jajka ubić z cukrem na kogel-mogel i, nie przerywając ubijania, dodawać po łyżce mąki. Masło roztopić na parze, a gdy przestygnie, powoli wlewać je do ciasta caly czas ucierając. Obrane jabłka i banany pokroić w plasterki.
Do wysmarowanej masłem i wysypaną bulką tartą tortownicy z kominkiem (ja piekę w zwyklej bez kominka) wlac ciasto. Na cieście ułozyć jabłka, a na nich banany, posypać rodzynkami i połową wiórków. Przykryć pozostałym ciastem. Wierzch posypać resztą wiórków. Piec ok. 30-40 min w temperaturze 200 C.

Ciastka francuskie

Składniki:
4 porcje

1 opakowanie mrożonego ciasta francuskiego
1 żółtko

Opis przygotowania:
30 minut

Ciasto francuskie wyjąć z zamrażalnika wcześniej, by się rozmroziło. Pokroić na kwadraty (koła, trójkąty i co tam przyjdzie do głowy). Ułożyć na blaszce na papierze do pieczenia. Posmarować żółtkiem (najlepiej za pomocą pędzelka). Wstawić do gorącego piekarnika. Piec od 15 do 30 minut, zależnie od wielkości ciasteczek. Wyjmować, gdy będą z wierzchu złote.

Piernik "Pogrobowiec"

Składniki:
cztery porcje

0,5 kg miodu
0,3 dag masła
½ kg mąki tortowej
2 łyżeczki sody
2 łyżki utartej gałki muszkatołowej
1 łyżka zmielonych goździków
1 łyżka mielonego ziela angielskiego
1 łyżka mielonego cynamonu
2 cukry waniliowe
1/2 łyżeczki pieprzu mielonego
¼ szklanki mleka
1 łyżeczka soli
1 łyżka kakao

Opis przygotowania:
ponad miesiąc

Zagnieść ciasto (nie później niż miesiąc przed pieczeniem). Uformować kulę. Trzymać w kamiennym garnku zawinięte w celofan. Piec 10 dni przed podawaniem. Blachę (foremkę) wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. Włożyć ciasto. Piec ok. 1 godziny. Ostudzić. Zawinąć w folię i zostawić. Przeddzień podawania można polać polewą czekoladową lub polukrować. Można też przełożyć 1 lub 2 warstwami powideł śliwkowych (przekroić piernik na 3 warstwy i posmarować powidłami spód i środkową warstwę - złożyć i dopiero lukrować ).

Florentynki

Składniki:

1 łyżka drobno posiekanych, suszonych wiśni
1 łyżka drobno posiekanych, suszonych moreli
1 łyżka drobno posiekanych, kandyzowanych skórek pomarańczy
2 łyżki drobno posiekanych rodzynków
2 łyżki drobno posiekanych migdałów
4 łyżki drobno posiekanych orzechów, np. pekan
150 g masła
7 łyżek cukru
2-3 łyżki śmietany, min. 30% (najlepiej kremówki)

Opis przygotowania:
30 min.

Rozgrzać piekarnik do 175 stopni. W misce wymieszać bakalie i orzechy. Roztopić masło, dosypać cukier. Gotować na małym ogniu mieszając, aż powstanie gładka masa. Doprowadzić ją do wrzenia. Wylać na bakalie i wymieszać. Dodać śmietanę, zamieszać. Postawić na 5 minut do ostygnięcia. Jeśli masło zetnie się na wierzchu, wymieszać. Nakładać łyżeczką do herbaty na ogrzaną blachę pozostawiając 5 cm odległości między porcjami. Lekko docisnąć, piec prze 5 minut. Wyjąć z piekarnika i gdy ciasteczka są gorące, nadawać kształt foremką do ciasta o średnicy 7,5 cm. Zanurzać foremkę w zimnej wodzie, żeby nie przyklejała się do ciasteczek. Wstawić do piekarnika na 3 minuty. W razie potrzeby jeszcze raz nadać im kształt i wystudzić.

Łatwe ciasteczka

Składniki:

CIASTO:
1 i 1/2 szklanka mąki
1 kostka masła
1 serek homogenizowany (najlepiej waniliowy)

NADZIENIE:
1 i 1/2 jabłka
1 czubata łyżeczka cynamonu
1 czubata łyżka cukru

Opis przygotowania:
60 minut

Pokroić jabłka w kostkę, wrzucić do miseczki, zasypć cynamonem i cukrem. Odstawić. Wszystkie składniki na ciasto zagniaść. Rozwałkować (grubość ok. 0,5 cm) i pokroić na kwadraciki. Do środka kwadracików włożyć jabłka z cynamonem i cukrem, zamknąć kwadraciki w wybrany sposób, poukładać na blaszce, włożyć do piekarnika rozgrzanego do 180 st
na ok. 30 minut.

Jabłecznik

Składniki:

4 szklanki mąki
3 szklanki cukru
1 kostka masła + masło do wysmarowania blachy
3 łyżeczki proszku do pieczenia
4 jajka
1/2 szklanki kwaśnej - gęstej śmietany
cukier waniliowy
bułka tarta
1 litr musu jabłkowego
2 łyżeczki mielonego cynamonu

Opis przygotowania:
1 godzina

Zagnieść ciasto z mąki, 1 szklanki cukru, 1/2 kostki masła, 3 łyżeczek proszku do pieczenia, jajek, śmietany, cukru waniliowego. Blachę wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. Włożyć ciasto na blachę. Ciasto posypać bułką tartą - grubo, by wsiąkał w nie sok z musu. Wyłożyć mus zmieszany z 1 szklanką cukru i cynamonem. Z 1 szklanki cukru i 1/2 kostki masła zrobić kruszonkę. Posypać mus. Piec w wygrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 45 - 60 minut.

Sernik z brzoskwiniami z serków waniliowych

Składniki:
duża blacha

CIASTO:
niepełne 2 szklanki mąki tortowej
3/4 szkl. cukru pudru
1/2 ostki margaryny
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 opakowanie cukru waniliowego
1 jajko
szczypta soli
1-2 łyżki śmietany gęstej kwaśniej

SER:
4 serki waniliowe
3 żółtka
2 opakowania cukru waniliowego
3/4 szkl. cukru pudru
2 budynie śmietankowe
KOKOSOWA TARTA NA WIERZCH
20 dag. wiórków kokosowych
10 dag. cukru pudru
1/2 kostki masła śmietankowego

Opis przygotowania:
około 2 godz.

Na sam początek zrobić tartę kokosową. Masło śmietankowe nie za twarde ugnieść z wiórkami i cukrem pudrem. Uformować z tego kulkę, włożyć w torebkę foliową i położyć na 1 godz. w zamrażarce.
Wszystkie składniki na ciasto zagnieść razem. Kleiste ciasto układać na blasze. Na ciasto układać odsączone brzoskwinie pokrojone w kostkę.
Ser: żółtka utrzeć z cukrem pudrem i waniliowymi, dodać budynie i na końcu ubitą pianę z białek. Serem zalać ciasto i brzoskwinie. Wyjąć z zamrażarki tartę kokosową i zetrzeć ją na tarce na ser. Włożyć do piekarnika na 50- 60min.

Makówki

Składniki:
6 osób

400 g maku
miód
chleb tostowy
kokos
płatki migdałowe
rodzynki
orzechy
olejek migdałowy

Opis przygotowania:
60 minut

Mak wydmuchać z plew,sparzyć chwilę gotując- zemleć.Do z mielonego maku wlać wodę, żeby nie było zbyt gęste i gotować mieszając około godziny. Pod koniec gotowania (15 przed końcem) dodać kokos i płatki migdałowe. Potem orzechy, rodzynki i olejek migdałowy. Na koniec gotowania dodać pół małego słoiczka miodu i lekko osolić.

Chleb tostowy pszenny pokroić każdą kromkę na malutkie trójkąciki. Układać do większej miseczki warstwę chleba, warstwę masy makowej i tak na przemian. Ostatnią warstwą musi być masa i udekorować posypując kokosem,połówkami orzecha i płatkami migdałów. Mak musi być nie za gęsty bo wsiąka później w chlebek.

Wianuszki bożonarodzeniowe

Składniki:
24 sztuki

1 i 1/3 szklanki mąki
1/8 łyżeczki soli
1/2 kostki miękkiego masła
6 łyżek cukru
1 duże jajko, żółtko oddzielone od białka
1 łyżeczka drobno otartej skórki z pomarańczy
po 3 kandyzowane wiśnie zielone i czerwone (drobno posiekane)

Opis przygotowania:
40 minut

Rozgrzać piekarnik do 200*C.
Nasmarować 2 blachy.
Przesiać mąkę i sól do miski.
Utrzeć mikserem gładką masę z masła i 1/4 szklanki cukru.
Wbić żółtko i miksować jeszcze chwilę.
Dodać suche składniki oraz skórkę z pomarańczy, wyrobić.
Nabierać po łyżce ciasta i formować z każdej wałeczek o długości 15 cm.
Zwinąć w wianuszek, zlepić końce i ułożyć na blachach w odstępach 3cm.
Posmarować białkiem i oprószyć resztą cukru.
Udekorować wiśniami.
Piec 10-12 minut, aż ciasteczka lekko się przyrumienią.
Studzić chwilę na blachach, a potem przełożyć na metalową kratkę aby ostygły.

Miodowe Krążki Piernikowe z Polewą

Składniki:
ok. 20 sztuk

250 g mąki
250 ml miodu
100 g migdałów
1 łyżeczka suszonego imbiru
1,5 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
gałka muszkatołowa
ok. 80-90 g masła
starta skórka z cytryny

Polewa:
180-200 g cukru pudru
2 ubite białko z jajka

Opis przygotowania:
30 min.

Do miski wsypać mąkę, drobno zmielone migdały, imbir, cynamon, troszkę startej gałki muszkatołowej, proszek do pieczenia i sodę. Miód podgrzać w rondlu razem z masłem i kiedy masło się rozpuści, przelać do miski z mąką. Dodać startą skórkę z cytryny. Dobrze wymieszać, aż powstanie jednolite ciasto. Przykryć i odstawić.

Rozgrzać piekarnik do 160-180 st. C. Z ciasta uformować kule, około 5cm średnicy i deliktanie rozpłaszczyć. Z tak powstałych okręgów wykrawać środek o średnicy 2 cm i z pozosatałego ciasta ponownie wyrobić kule. Powinno na koniec nam wyjść razem około 20 krążków. Poukładać je na blasze wyłożonej papierem i piec przez 15 minut, a następnie pozostawić do wystygnięcia.

Wymieszać cukier puder z ubitym białkiem i 4-5 łyżkami wody. Powstałą polewą lukrować wystygniętę krążki według uznania. Pozostawić do zastygnięcia.

Ciasteczka bożonarodzeniowe

Składniki:
25 sztuk

1 i 1/4 szklanki mąki
1/3 szklanki cukru pudru
1/8 łyżeczki soli
1/2 kostki miękkiego masła
1 łyżka tłustej śmietany
1/2 łyżeczki esencji waniliowej
25 lekko pokruszonych landrynek w różnych kolorach

Opis przygotowania:
70 min

Utrzeć cukier puder, mąkę, sól, masło, śmietanę i esencję waniliową. Powinniśmy otrzymać miękkie ciasto. Ugnieść z niego kulę, owinąć w folię spozywczą i włożyć do lodówki na pół godziny.

Rozgrzać piekarnik do 200 stopni.

Wyłożyć 2 blachy papierem do pieczenia.

Rozwałkować ciasto na lekko poprószonym mąką blacie na grubość 3 mm.

Wykroić ciasteczka bożonarodzeniowymi foremkami (gwiazdki, bałwanki, dzwonki, choinki, aniołki itp.). Zebrać okrawki ciasta, rozwałkować i wykroić kolejne ciasteczka (powtarzać, aż do zużycia całego ciasta).

Przenieść je łopatką na blachy, ukłądać w odstępach 3 cm.

Ostrym nożem wyciąć otworek w każdym ciasteczku. Włożyć w otworki kawałki cukierków.

Piec 5-7 minut, aż ciasteczka lekko się przyrumienią, a cukierki roztopią.

Ciasteczka waniliowe

Składniki:
ok. 30 sztuk

200 g masła
250 g mąki
100 g migdałów, bez skórki
100 g cukru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
mała laska waniliowa
łyżka cukru pudru
łyżka cukru waniliowego

Opis przygotowania:
25 min.

Wymieszać masło z cukrem na gładką masę. Laskę waniliową przeciąć wdzłuż i wydrążyć wewnętrzne ziarenka i dodać do masy maślanej. Migdały zmiksować i razem z mąką i proszkiem do pieczenia dodać do przygotowanej masy. Wymieszać i ugnieść ciasto w kształcie kuli i owinąć w folie aluminiową. Włożyć do lodówki na 1 godz. Rozwałkować ciasto i wycinać szblonem do księzycowych ciastek lub wyciąć koła o średnicy 4 cm i następnie szklanką dzielić na dwa 2cm księżyce. Na blasze rozłożyć papier do pieczenia i wyłożyć uformowane ciasteczka. Piec w temp. 190 st. C przez około 10min. Wymieszać cukier puder z waniliowym i posypać nim ciepłe ciasteczka.

Placek korzenny

Składniki:
8 porcji

35 dag mąki krupczatki
35 dag cukru
12.5 dag masła
4 białka z jajek na pianę
1 szkl. mleka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki kakao
2 łyżeczki przyprawy korzennej

Do przełożenia :
1 słoik powideł śliwkowych

Do dekoracji:
orzechy włoskie uprażone w 1 łyżce miodu ,masła i cukru
rodzynki
skórka pomarańczowa

Opis przygotowania:
45 min.

Masło utrzeć, dodać cukier, żółtka, mąkę z proszkiem oraz mleko. Następnie kakao kakao przyprawę korzenną. Na końcu dodajemy ubitą pianę i delikatnie mieszamy. Piec ok. 35 min. w temp. 180°.
Po wystygnięciu przekroić i posmarować powidłami. Ciasto polukrować i posypać bakaliami.

Świąteczny Makowiec

Składniki:
12 porcji

Ciasto:
1/3 szklanki cukru
1/2 szklanki mleka
1/3 kostki masła
30 g drożdży
2 żółtka
300 g mąki krupczatki

Masa makowa:
250 g maku
180 g cukru
60 g masła
2 żółtka
1 białko
1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
kilka kropli olejku migdałowego i pomarańczowego
bakalie ok. 100 g(rodzynki i skórka pomarańczowa)

Kruszonka:
2 łyżki cukru
szczypta proszku
żółtko
mąka tortowa
50 g masła

Opis przygotowania:
1,5-2 h

Mleko z cukrem podgrzać. Odlać ¼ szklanki, dodać drożdże i 2 łyżeczki maki - zrobić rozczyn. Pozostawić do wyrośnięcia. Do pozostałego mleka dodać masło - zagotować. Do miski wsypać część mąki , wlać gorący roztwór. Zarabiać dodając po trochu resztę mąki, żółtka i wyrośnięty rozczyn. Zarabiać kopystką, a następnie wyrabiać ręką kilka minut. Ciasto musi być elastyczne i odstające od ręki. Pozostawić do wygarowania na ok. 30 min.
Mak zalewamy wrzątkiem kilka godzin wcześniej. Następnie odsączamy i mielimy maszynką do mięsa z cukrem. Do tak przygotowanego maku dodajemy roztopione masło, żółtka, proszek, bakalie. Na końcu dodajemy ubite biało i delikatnie mieszamy.
Wygarowane ciasto rozwałkowujemy, smarujemy roztopionym masłem i nakładamy masę makową. Makowiec zwijamy wkładamy do foremki i ponownie zostawiamy do wygarowania w ciepłym miejscu. W tym czasie przygotowujemy kruszonkę z podanych składników dodając odpowiednia ilość mąki.
Gdy ciasto wygaruje smarujemy białkiem i posypujemy kruszonką. Pieczemy w temp. 180° przez ok. 45-55 min. Po wystudzeniu polukrować.

Migdałowe Pierniczki

Składniki:
30 sztuk

1/2 kg płynnego miodu
4 łyżki soku pomarańczowego
1/2 szklanki cukru
4 szklanki mąki
łyżeczka sody oczyszczonej
1 opakowanie cukru waniliowego
1/2 łyżeczki mielonego imbiru
1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
1 i 1/2 łyżeki cynamonu
szczypta gałki muszkatołowej
100 g suszonych śliwek bez pestek
1 łyżeczka kakao
starta skórka z 1/2 cytryny
100 g migdałów
4 łyżki konfitury morelowej

Opis przygotowania:
40 min.

Miód wraz z sokiem pomarańczowym podgrzać. Wsypać cukier i wymieszać. Sodę rozpuścić w łyżce wody. Miód ostudzić, dodać 3 szklanki mąki, sodę, cukier waniliowy, imbir, kardamon, cynamon, kakao, gałkę, skórkę cytrynową. Wszystko zmiksować aż do uzyskania gładkiej masy. Przykryć i odłożyć na 24 godziny (w temperaturze pokojowej). Suszone śliwki sparzyć i dość grubo posiekać. do masy wsypać resztę mąki i wyrobić. Posiekane śliwki dodać i dokładnie wymieszać. Ciasto rozwałkować między dwoma arkuszami pergaminu do pieczenia na grubość 1/2 cm. Uformować prostokąt o wymiarach 39x29. Zdjąć górny arkusz. Ciasto wraz z dolnym arkuszem wyłożyć na blachę. Migdały zalać wrzątkiem, odstawić na 10 minut, osączyć i obrać ze skórki. Ułożyć na ciescie w równych odległościach i lekko docisnąć. Piec 15 minut w temperaturze 180 st. Konfiturę morelową podgrzać i przetrzeć przez sito. Ciasto posmarować konfiturą i odstawić do ostygnięcia. Pokroić na prostokąty.

Makowiec z Kokosem

Składniki:
12 porcji

1 opakowanie podłużnych biszkoptów
3/4 szklanki suchego maku
3/4 szklanki cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
2 i 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
3 czubate łyżki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
4 jajka
garść bakalii

NA MASĘ KOKOSOWĄ:
4 białka
3/4 szklanki cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
100 g wiórków kokosowych

Opis przygotowania:
80 min.

Mak zagotować i dwukrotnie zemleć. Żółtka z cukrem i cukrem waniliowym zmiksować. Dodać mąkę ziemniaczaną i pszenną, proszek do pieczenia, bakalie i zmielony mak. Białka ubić na sztywną pianę, połączyć z masą. Wszystko przełożyć do prostokątnej formy wyłożonej biszkoptami. Przygotować masę kokosową. Ubić białka z cukrem, dodać mąkę ziemniaczaną i wiórki kokosowe. Masę wyłożyć na ciasto makowe w blasze. Piec 60 minut w temperaturze 180 st.

Orzechowe Bomby

Składniki:
25 sztuk

1/2 szklanki drobnego cukru
3 białka
200 g zmielonych orzechow laskowych
40 g siekanych orzechów laskowych
150 g gorzkiej czekolady
sól

Opis przygotowania:
30 min.

Białka jajek ubić ze szczyptą soli na półsztywno. Powoli dodawać cukier jednocześnie ubijając, aż cukier się całkowicie rozpuści. Wsypać zmielone orzechy. Dokładnie wymieszać. Szprycę cukierniczą z dużym otworem wypełnić masą. Dwie duże blachy wyłożyć pergaminem i wycisnąć na nie 25 kuleczek (ok. 2 cm średnicy). Blachy wstawić do piekarnika i piec 15 minut w 170 st. Wyciągnąć i ostudzić. Posiekane orzechy uprażyć na gorącej patelni bez tłuszczu. Czekoladę połamać i wrzucuć do miseczki, umieszczonej nad rondlem z wrzącą wodą. Ostudzone kulki zanurzać w czekoladzie, odsączać i odkładać na pergamine. Wierzch kuleczek posypać prażonymi, posiekanymni orzechami. Odstawić do ostygnięcia.

Makowy Przekładaniec

Składniki:
10 porcji

5 paczek herbatników maślanych
500 g maku
1 l mleka
125 g masła
3/4 szklanki miodu
4 jajka
150 g cukru
100 g posiekanych orzechów włoskich
2 opakowania cukru waniliowego
2 kieliszki rumu lub koniaku

Opis przygotowania:
60 min.

Mak zalać wrzącym mlekiem i gotować na małym ogniu przez 30 minut. Odcedzić na sitku i trzy razy zemleć w maszynce. W rondlu rozgrzać masło z miodem, cukrem i cukrem wanilowym. Następnie dodać orzechy, jajka i mak. Masę dusić przez ok. 15 minut, cały czas mieszając. Dodać alkohol i dobrze wymieszać. dno keksówki wyłożyć herbatnikami, następnie wyłożyć masą i znowu herbatnikami. Przekładać, aż do wyczerpania składników. Należy pamiętać, że ostatnią warstwą powinny być herbatniki. Ciasto przycisnąć deską (może być też taca), obciązyć i pozostawić na jakiś czas. Na koniec ciasto można udekorować polewą, płatkami migdałowymi albo orzechami.

Makowy Piernik

ładniki:
8 porcji

400 g mąki
1 szklanka cukru
1 szklanka maku
125 g margaryny
2 jajka
4 łyżki powideł
2 łyżki kakao
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2 opakowania przyprawy do piernika
1 szklanka mleka
300 g bakalii (orzechy, śliwki kalifornijskie, rodzynki, suszone morele, migdały)
1 tabliczka białej czekolady
tłuszcz i bułka tarta do formy

Opis przygotowania:
80 min.

Margarynę rozpuścić i odstawić do ostygnięcia. Jajka ubić wraz z cukrem na lekką masę. Do tej masy wsypać kakao, mąkę z wymieszaną sodą i przyprawy do piernika. Dodać miód, powidła, mleko, suchy mak (odrobinę zostawić na dekorację) i roztopioną margarynę. Wszystko dobrze wymieszać. Dodać bakalie. Blachę (dużą keksówkę) nasmarować tłuszczem i wysypać bukłą tartą. Wlać do blachy ciasto. Piec w 180 st. przez 60 minut.
W rondelku zagotować 2 łyżki wody i rozpuścić czekoladę. Gorący piernik polać masą czekoladową i obsypać makiem. Odstawić do ostygnięcia.

Bakaliowe Bombki

Składniki:
ok. 25

100 g suszonych śliwek
2-3 łyżki płynnego miodu
20 g startych migdałów
20 g startych orzechów włoskich
20 g startych orzechów laskowych

Opis przygotowania:
30 min.

Suszone śliwki zemleć w maszynce. Masę wymieszać z miodem, aż wszystkie składniki dobrze się połączą. Uformować kulki. Kulki obtoczyć w startych orzechach i migdałach.

Kruche Ciasteczka z Makiem

Składniki:
ok. 30 sztuk

200 g mąki pszennej
200 g mąki ziemniaczanej
150 g masła lub margaryny
100 g cukry pudru
2 żółtka
łyżka kakao lub maku
olejek waniliowy, migdałowy, rumowy albo rum

Opis przygotowania:
30 min.

Zimne masło posiekać z mąką i cukrem pudrem. Dodać żółtka i ciasto zagnieść. Do 1/3 ciasta dodać łyżkę maku lub kakao. Jasne ciasto zagnieść z olejkiem zapachowym. Nałożyć specjalną nakładkę do ciastek na maszynkę do mięsa. Wyciskać ciasteczka i układać na blasze wyłożonej pergaminem. Nagrzać piekarnik do 180 st. i piec aż się zarumienią. Wyciągnąć z piekarnika, ciasteczka zdejmować zblachy dopiero po 10 minutach.

Waniliowe Kulki z Piegami

Składniki:
ok. 20 sztuk

100 g margaryny
1/2 szklanki cukru pudru
małe jako
szklanka mąki
1/4 łyżeczki esencji waniliowej
łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
2 łyżki płatków owsianych
kandyzowane owoce
kilka orzechów włoskich

Opis przygotowania:
50 min.

Miękką margarynę utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę. Dodać esencję waniliową i rozmącone jajko. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Z ciasta uformować 24 kulki. Każdą z nich obtoczyć w płatkach owsianych. Kulki układać na wysmarowanej tłuszczem blasze. Zachować odstępy pomiędzy kulkami, ponieważ ciasto nieco urośnie. Ozdobić każdą z kulek kawałkiem orzecha włoskiego lub kandyzowanymi owocami. Piec 15-20 minut w temperaturze 180 st.

Cynamonowe Gwazdki

Składniki:
ok. 30 sztuk

3 białka
30 dag cukru pudru
1 i 1/2 łyżki cynamonu
łyżka soku z cytryny (lub wiśniówki)
35 dag migdałów

Opis przygotowania:
20 min.

Schłodzone białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier puder i wymieszać. 1/2 szklanki masy odstawić na polewę. Migdały zalać wrzątkiem, obrać ze skórki i zemleć w maszynce do mięs. Zmieloną masę migdałową wymieszać z cynamonem i sokiem z cytryny (ewentualnie wiśniówką). Tak przygotowaną połączyć na koniec z masą białkową. Ciasto rozwałkować na grubość 5 mm i szablonem (w kształcie gwiazdki) wykrawać ciastka. Posmarować je masą białkową. Pozostawić na noc, by obeschły. Ciasteczka wyłożyć na posmarowaną tłuszczem blachę. Piekarnik rozgrzać do 250 st., piec 3-5 minut.

---