BAJADERKI
Składniki
•
50 dag mąki
•
25 dag masła lub margaryny
•
20 dag cukru pudru
•
2 jaja
•
łyŜka proszku do pieczenia
•
łyŜka kakao
•
szklanka mleka
•
5 łyŜek dowolnego dŜemu
•
bakalie (rodzynki, orzechy, skórka pomarańczowa)
•
kieliszek rumu
Sposób przyrządzania
Mąkę z proszkiem przesiać na stolnicę, posiekać z masłem, dodać
cukier i jaja. Ciasto wyrobić, podzielić na dwie części, rozwałkować
i upiec dwa placki. Jeden (jeszcze ciepły) rozkruszyć w misce, dodać
kakao, rozdrobnione bakalie, rum, szklankę mleka i utrzeć na jednolitą
masę. Drugi placek posmarować najpierw dŜemem, a następnie
przygotowaną masą. Gotową bajaderkę oblać lukrem, pokroić na małe
kwadraty, kaŜdy udekorować cząstką orzecha włoskiego.
BAKALIOWE CIASTECZKA
Składniki
•
opakowanie mroŜonego ciasta
francuskiego (50 dag)
•
5 dag rodzynek
•
10 dag orzechów
•
5 dag migdałów
•
10 dag miodu
•
pół łyŜeczki cynamonu
Sposób przyrządzania
Ciasto rozmrozić, rozłoŜyć na stolnicy posypanej mąką. Wykroić
krąŜki o średnicy nie mniejszej niŜ 7 cm. W środku krąŜków wykroić
kieliszkiem dziurki o średnicy 4 cm. Rodzynki i migdały sparzyć,
osączyć. Orzechy i migdały posiekać. Miód rozpuścić w garnuszku,
dodać wszystkie bakalie i cynamon, dokładnie wymieszać. Dusić ok. 2
minut na wolnym ogniu, ostudzić. Masę wyłoŜyć łyŜeczką na środek
całego krąŜka, przykryć drugim krąŜkiem z dziurką. Zlepić brzegi obu
krąŜków. Blachę wyłoŜyć papierem pergaminowym, ułoŜyć ciasteczka
posmarowane na wierzchu zimną wodą. Piec 25 minut w nagrzanym
piekarniku, w temperaturze 180°C.
BEZY CZEKOLADOWE
Składniki
•
4 białka
•
20 dag cukru pudru
•
7,5 dag mąki
•
12,5 dag startej czekolady
•
2 dag cukru waniliowego
•
pół łyŜeczki cynamonu
Sposób przyrządzania
Ubić białka na pianę, a gdy będzie sztywna, stopniowo dodawać
cukier puder, czekoladę, cukier waniliowy i cynamon, delikatnie
wymieszać. Blaszkę wysmarować tłuszczem i posypać mąką. łyŜeczką
nakładać małe porcje ciasta, zachowując spore odstępy. Piec 18 min
w temperaturze 160°C. Gotowe bezy ostudzić i delikatnie (są bardzo
kruche) ułoŜyć na talerzu.
CHRUST
Składniki
•
1 i 1/3 szklanki mąki krupczatki
•
pół szklanki mąki tortowej,
•
pół szklanki mąki poznańskiej
•
6-7 Ŝółtek
•
25 dag gęstej śmietany
•
esencja waniliowa lub rumowa
•
płaska łyŜka spirytusu lub octu
•
szczypta soli
•
litr oleju do smaŜenia
•
cukier puder
Sposób przyrządzania
Mąkę przesiać, dodać rozmącone Ŝółtka, śmietanę, sól, esencję,
spirytus lub ocet i wyrobić dość ścisłe ciasto (takie jak na makaron).
Ciasto rozgnieść dłonią na gruby placek, zwinąć i energicznie ubijać
wałkiem. Czynność tę powtórzyć kilkanaście razy (im lepiej ubite
ciasto, tym delikatniejsze i kruchsze będą faworki). Rozwałkować
ciasto dość cienko, starając się jak najmniej podsypywać mąką, pociąć
na długie romby, kaŜdy naciąć w środku i przewinąć. Kłaść po kilka
faworków na mocno rozgrzany olej i gdy tylko się zrumienią,
wyjmować łyŜką cedzakową i układać na bibule lub papierowym
ręczniku. Następnie posypać obficie cukrem pudrem i przełoŜyć na
półmisek. Z tego samego ciasta moŜna usmaŜyć równieŜ róŜe
karnawałowe. 100 g > 395 kcal.
CIASTECZKA MEKSYKAŃSKIE
Składniki
•
15 dag mąki
•
4 jaja
•
pół szklanki mleka
•
łyŜeczka cynamonu
•
cukier waniliowy
•
5 dag cukru
•
5 dag posiekanych migdałów
•
2 łyŜeczki cukru pudru
•
olej lub smalec do smaŜenia
Sposób przyrządzania
2 łyŜeczki mąki odsypać na talerzyk, a resztę wymieszać z trzema
jajami, łyŜeczką cynamonu, mlekiem i cukrem waniliowym.
Zagotować mieszając. Zdjąć masę z ognia, wsypać migdały, cukier i
wymieszać. Masę wyłoŜyć na prostokątną formę, wystudzić, wstawić
do lodówki. Gdy placek stęŜeje, pokroić go na kwadraty o bokach 4
cm. Oprószyć ciastka mąką, zanurzyć w roztrzepanym jaju i smaŜyć w
gorącym tłuszczu na złoty kolor. Osączyć i gorące posypać cukrem
pudrem. 100 g - 305 kcal.
CIASTECZKA MOKKA
Składniki
Ciasto kruche:
•
półtorej szklanki mąki krupczatki
•
15 dag margaryny
•
1-2 Ŝółtka
•
łyŜeczka cukru pudru
•
aromat waniliowy
•
sól
Bezy:
•
5 białek
•
półtorej szklanki cukru kryształu
•
2 łyŜeczki kawy rozpuszczalnej
Krem:
•
kostka masła
•
4 Ŝółtka
•
pół szklanki cukru pudru
•
2 łyŜeczki kawy rozpuszczalnej
•
ewentualnie łyŜeczka spirytusu
Sposób przyrządzania
Przesiać mąkę, dodać tłuszcz, posiekać dokładnie noŜem, dodać
Ŝ
ółtka, cukier puder, aromat i szczyptę soli, szybko zagnieść ciasto i
wstawić na 30 min do lodówki. Na oprószonej mąką stolnicy
rozwałkować ciasto na grubość pół centymetra i wyciąć krąŜki
foremką. UłoŜyć ciastka na blasze posmarowanej tłuszczem i
oprószonej mąką i piec w temperaturze 220°C na złoty kolor (około 10
min). Zdjąć z blachy ciepłe. Przyrządzić bezy: ubić sztywną pianę z
białek i, nadal ubijając, dodawać stopniowo cukier i kawę. Na
posmarowanej tłuszczem blasze ułoŜyć nabierane łyŜeczką małe bezy i
upiec, a raczej wysuszyć, w ciepłym (100-120°C) piekarniku. Utrzeć
masło na puch i, nie przerywając ucierania, dodawać po jednym Ŝółtku
i po łyŜce przesianego cukru pudru oraz po kilka kropli kawy
rozpuszczonej w łyŜce wody. Na koniec moŜna wlać łyŜeczkę
spirytusu. Posmarować masą kruche ciasteczka i kaŜde przykryć bezą.
100 g - 430 kcal.
CIASTECZKA ORZECHOWE
Składniki
•
30 dag mąki
•
20 dag masła
•
10 dag mielonych orzechów włoskich
•
10 dag cukru pudru
•
2 Ŝółtka
•
pół torebki cukru waniliowego
Sposób przyrządzania
Masło posiekać z mąką, dodać orzechy, Ŝółtka, połowę cukru pudru
oraz cukru waniliowego i starannie zagnieść. Z ciasta uformować
wałek o średnicy około 3 cm i pociąć go w talarki centymetrowej
grubości lub rozwałkować ciasto i kieliszkiem wykrawać z niego
kółeczka. UłoŜyć ciastka na blasze wyścielonej pergaminem
piekarnikowym. Piec 10 min w temperaturze 200°C. Gorące obtoczyć
w cukrze pudrze wymieszanym z cukrem waniliowym. 100 g - 435
kcal.
CIASTECZKA Z JABŁKAMI
Składniki
•
2 szklanki mąki
•
20 dag margaryny
•
jajo
•
Ŝ
ółtko
•
1 dag droŜdŜy
•
łyŜka cukru
•
pół szklanki śmietany
•
aromat waniliowy
•
sól
•
50 dag kwaśnych jabłek (antonówki, szare renety)
•
10 dag cukru pudru
Sposób przyrządzania
Mąkę przesiać, dodać tłuszcz, posiekać noŜem, dodać Ŝółtko i całe
jajo, droŜdŜe utarte z cukrem, śmietanę, aromat, szczyptę soli i jeszcze
chwilę siekać. Następnie szybko zagnieść ciasto ręką. Jabłka obrać,
pokroić w ósemki, usunąć gniazda nasienne. Na oprószonej mąką
stolnicy rozwałkować ciasto na grubość 3 mm i wyciąć foremką
krąŜki. Na połowie kaŜdego krąŜka ułoŜyć cząstkę jabłka i zlepić
pieroŜek. UłoŜyć ciastka na posmarowanej tłuszczem blasze i piec w
temperaturze 180-190°C na złoty kolor (około 15-20 min). Gorące
posypać cukrem pudrem. 100 g - 315 kcal.
CIASTECZKA Z PŁATKÓW
OWSIANYCH
Składniki
•
10 dag suszonych moreli
•
5 dag suszonych jabłek
•
5 dag rodzynek
•
5 dag siekanych orzeszków pistacjowych
•
5 dag wiórków kokosowych
•
5 dag płatków migdałowych (lub
posiekanych migdałów)
•
15 dag płatków owsianych górskich
•
8 dag masła
•
8 dag miodu
•
jajko
•
szczypta soli
•
szczypta cynamonu
•
szczypta mielonego ziela angielskiego
•
pergamin do wyłoŜenia formy
•
całe obrane migdały do dekoracji
Sposób przyrządzania
Suszone owoce posiekać, dodać rodzynki i zalać w misce gorącą
wodą. Zostawić na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Płatki owsiane
upraŜyć na patelni bez tłuszczu, ostudzić. Masło i miód rozpuścić
w garnku na małym ogniu, ostudzić. Dodać jajko i ubić na puszystą
masę. Dodać przyprawy, płatki owsiane, migdały i orzeszki
pistacjowe. Suszone owoce dobrze odsączyć na sitku i takŜe dodać do
masy. Blachę wyłoŜyć pergaminem. Dwoma łyŜeczkami układać
ciasteczka na blasze (łyŜeczki maczać w ciepłej wodzie, aby masa się
nie kleiła). Na kaŜdym ciasteczku połoŜyć migdał. Piec w nagrzanym
piekarniku 20-25 minut.
CIASTECZKA Z MAKIEM
Składniki
50 dag mąki
10 dag miodu
10 dag cukru
10 dag masła
10 dag maku
4 Ŝółtka
szczypta soli
lukier
Sposób przyrządzania
Z podanych składników zagnieść ciasto, dość cienko je rozwałkować.
Foremkami wyciąć z placków kółeczka, gwiazdki, półksięŜyce
i poukładać je na natłuszczonej blaszce. KaŜde ciastko nakłuć
widelcem. Piec 15-20 min w temperaturze 180°C. Wystudzone
ciasteczka polukrować. (100 g - 420 kcal)
CIASTKA Z DZIURKĄ
Składniki
•
4 szklanki mąki
•
4 jaja
•
szklanka kwaśnej śmietany
•
kostka masła
•
4 łyŜki cukru pudru
Sposób przyrządzania
Mąkę, masło, Ŝółtka i śmietanę posiekać noŜem, szybko zagnieść
ciasto i na dobę wstawić do lodówki. Następnie rozwałkować je na
plastry półcentymetrowej grubości, z których szklanką wykroić krąŜki,
a kieliszkiem środki (wycięte środki ponownie rozwałkowywać).
Ciasteczka maczać w lukrze utartym z białek oraz cukru pudru, ułoŜyć
na blasze i piec w gorącym piekarniku mniej więcej 10 min.
DELICJE AFRODYTY
Składniki
•
duŜa paczka prostokątnych krakersów sezamowych
•
2 banany
•
3 mandarynki
•
mała kiść winogron
•
2 owoce kiwi
•
garść rodzynek sułtańskich
•
30 łuskanych orzechów laskowych lub włoskich
•
2 łyŜki płynnego miodu
•
sok z cytryny
•
odrobina koniaku
•
ewentualnie wiórki kokosowe
•
sproszkowana kawa naturalna
Sposób przyrządzania
Krakersy smarować cienką warstwą miodu i układać na tacy.
Rodzynki namoczyć w małej ilości ciepłej wody. Orzechy przekroić
na połówki. Przygotować owoce: ostrym noŜem pociąć banany na
plasterki grubości ok. 3 mm, winogrona przekroić na połówki, kiwi
obrać ze skórki, pokroić na półplasterki. Mandarynki podzielić na
cząstki, kaŜdą naciąć, aby puściły nieco soku (mandarynki moŜna
zastąpić cząstkami pomarańczy, brzoskwiniami lub ananasami
z puszki, odsączonymi z soku i pociętymi na dwucentymetrowe
kawałki). Natychmiast po pokrojeniu cząstki kaŜdego owocu układać
na krakersach, dołoŜyć po 2-3 odsączone rodzynki i po dwie połówki
orzecha. Ciasteczka moŜna posypać wiórkami kokosowymi lub
sproszkowaną kawą naturalną (szczypta kawy na 5-6 ciasteczek),
a następnie lekko skropić koniakiem i sokiem z cytryny. Ciasteczka
podawać po 15 minutach od chwili przygotowania (kiedy smaki się
wymieszają). Polecam jako dodatek do tokaju lub dobrze
schłodzonego półwytrawnego wermutu. Takie ciasteczka moŜna
zrobić za kaŜdym razem nieco inaczej (np. wykorzystując owoce
sezonowe - truskawki, wiśnie).
FAWORKI
Składniki
•
1 i 1/4 szklanki mąki
•
5 Ŝółtek
•
2 łyŜeczki gęstej śmietany
•
łyŜeczka cukru
•
łyŜeczka octu
•
soku z cytryny albo spirytusu
•
50 dag smalcu lub oleju do smaŜenia
•
cukier puder
•
cukier waniliowy
Sposób przyrządzania
Z mąki, Ŝółtek, śmietany, cukru i octu zagnieść ciasto tak twarde jak
na pierogi (powinny wytworzyć się w nim pęcherzyki powietrza),
pozostawić na 1-2 godz. Następnie ciasto bardzo cienko rozwałkować,
pokroić na ukośne pasy długości 10-12 cm i szerokości 2-3 cm. KaŜdy
pasek naciąć wzdłuŜ na środku, jeden koniec paska przewlec przez
otwór. Wkładać faworki na rozgrzany tłuszcz. Gdy się zrumienią,
przewracać je na drugą stronę. Po usmaŜeniu ułoŜyć na bibule, by
ociekły z tłuszczu. RozłoŜyć faworki na półmiskach i posypać cukrem
pudrem wymieszanym z cukrem waniliowym.
FAWORKI DOMOWE
Składniki
•
2 szklanki mąki
•
jajo
•
2-3 Ŝółtka
•
2 łyŜki miękkiego masła
•
1/3 szklanki śmietany
•
2 łyŜki cukru pudru
•
łyŜka octu 6-proc.
•
2 łyŜki rumu lub winiaku
•
szczypta soli
•
40 dag smalcu
•
40 dag oleju do smaŜenia
•
cukier puder
•
cukier waniliowy do posypania
FAWORKI LUKSUSOWE
Składniki
•
75 dag mąki
•
15 dag cukru pudru
•
10 dag masła
•
12 Ŝółtek
•
niepełna szklanka gęstej słodkiej śmietany
(20 dag)
•
kieliszek spirytusu
•
olejek arakowy
•
1 kg smalcu do smaŜenia
•
cukier waniliowy
•
cukier puder do posypania
FAWORKI NA WINIE
Składniki
•
25 dag mąki
•
8 dag cukru
•
3 Ŝółtka
•
pół szklanki białego półsłodkiego wina
•
litr oleju do smaŜenia
•
cukier puder do posypania
GOFRY 1
Składniki
•
2 jaja
•
2 szklanki (500ml) mąki
•
pół szklanki (125ml) oleju margaryny lub rozpuszczonego
masła
•
1 i 3/4 szklanki (450ml) mleka
•
1 łyŜka (15ml) granulowanego lub brązowego cukru cukier
puder do posypania
•
4 łyŜeczki (20ml) proszku do pieczenia
•
1/4 łyŜeczki soli
Sposób przyrządzania
Wymieszać i smaŜyć w gofrownicy 5 minut albo dłuŜej jeśli chce się
mieć gofry rumiane. Z przepisu wychodzi ok. 10 – 14 gofrów. Gofry
moŜna długo przechowywać w zamraŜalniku.
GOFRY 2
Składniki
•
2 Ŝółtka
•
1 jajko
•
2 łyŜeczki cukru
•
1 łyŜeczka proszku do pieczenia
•
0,5 l mleka
•
1 cukier waniliowy
•
125 ml szklanki oleju
•
2 szklanki mąki
•
sól
•
dŜem lub cukier puder
Sposób przyrządzania
Wymieszać razem Ŝółtka, jajko, cukier. Dodać proszek do pieczenia,
mleko, cukier, olej, oraz mąkę. Dodać szczyptę soli. Wszystko
wymieszać. Po upieczeniu w gofrownicy podawać z dŜemem lub
cukrem pudrem.
GOFRY 3
Składniki
•
500 g mąki
•
1 kostka margaryny roztopionej
•
cukier waniliowy
•
szklanka cukru
•
proszek do pieczenia
•
2 szklanki wody
•
5 jajek
Sposób przyrządzania
Wszystkie
składniki
wymieszać
i
wlewać
do
gofrownicy.
Gofrownice naleŜy smarować olejem przed nalaniem ciasta
GOFRY 4
Składniki
•
2 szklanki mąki
•
3 jaja
•
1/3 kostki margaryny
•
sól
•
1 i 1/2 dag droŜdŜy
•
1/3 szklanki mleka
•
cukier waniliowy
Sposób przyrządzania
Przesiać mąkę, dodać jaja, stopioną margarynę, szczyptę soli, droŜdŜe
rozpuszczone w ciepłym mleku, cukier waniliowy lub kilka kropli
esencji, ubić ciasto i pozostawić na 1 godz. Formę do pieczenia
gofrów natłuścić, wlewać po 3 łyŜki ciasta i piec 3-5 min. Podawać
gorące.
GOFRY 5
Składniki
•
250 g mąki
•
200 g cukru
•
1/2 szklanki wody
•
2 czubate łyŜki kakao
•
200 g masła lub margaryny
•
4 jaja
•
2 płaskie łyŜeczki proszku do pieczenia
Sposób przyrządzania
Cukier, wodę, kakao wymieszać, zagotować i odstawić. Do gorącego
płynu włoŜyć masło (margarynę), a gdy się rozpuści, Ŝółtka, mąkę i
proszek. Zmiksować, do lekko ciepłego ciasta dodać ubitą pianę z
białek, jeszcze raz zmiksować, piec.
GOFRY 6
Składniki
•
250 g mąki
•
1 jajo
•
1 łyŜka roztopionego masła
•
1 szklanka zsiadłego mleka
•
szczypta soli
Sposób przyrządzania
Wszystkie składniki dobrze zmiksować. Podawać z cukrem pudrem.
GOFRY HOLENDERSKIE
Składniki
•
300 g mąki wrocławskiej
•
1/2 l mleka
•
75 g cukru pudru
•
szczypta soli
•
100 g masła
•
2 jaja
•
15 g proszku do pieczenia
Sposób przyrządzania
Wszystkie składniki zmiksować, otrzymując konsystencję ciasta
naleśnikowego
GOFRY DROśDśOWE
Składniki
•
250 ml mleka sojowego
•
20 g świeŜych droŜdŜy
•
500 g mąki
•
szczypta soli
•
150 g masła roślinnego lub margaryny
•
1 łyŜka oleju z oliwek
•
100 g cukru
Sposób przyrządzania
Podgrzać lekko mleko(uzyskać letnie). DroŜdŜe wymieszać z kilkoma
łyŜkami mleka. Przesiać mąkę do miski, zrobić dołek, wlać droŜdŜe,
rozpuszczoną margarynę, olej, cukier, sól i resztę mleka. Wyrobić
ciasto, aŜ będzie gładkie i elastyczne. Przykryć miskę wilgotną
ś
ciereczką i pozostawić w cieple do wyrośnięcia. Gdy podwoi swoją
objętość, piec gofry w wysmarowanej tłuszczem gofrownicy.
GOFRY DELIKATNE
Składniki (na 6 gofrów)
•
125 g margaryny (masła)
•
50 g cukru
•
125 g maki
•
4 jajka
•
paczka cukru waniliowego
•
4 łyŜki słodkiej śmietanki lub mleka
•
łyŜka margaryny do smarowania
•
cukier puder do posypania
Sposób przyrządzania
Margarynę, cukier, mąkę, jajka cukier waniliowy i śmietankę ubijamy
w misce przez 2 minuty, aŜ powstanie kremowe, gładkie ciasto.
Rozgrzewamy gofrownicę do średniego poziomu, smarujemy ją
starannie margaryna. Wlewamy 2 łyŜki ciasta do formy i opuszczamy
pokrywkę. Gdy lampka zgaśnie wafel jest upieczony. Pieczemy
pozostałe
gofry
i
posypujemy
cukrem
pudrem.
GOFRY GOSI
Składniki
•
1 szklanka mąki
•
1/2 kostki margaryny do pieczenia
•
2 jaja rozmiaru XXL lub 3 trochę mniejsze
•
1/2 szklanki cukru
•
1/2 szklanki mleka
•
1 cukier waniliowy
•
2 płaskie łyŜeczki proszku do pieczenia
•
1 łyŜeczka oleju do pędzlowania gofrownicy
Sposób przyrządzania
Margarynę roztopić - ja wstawiam na 30-40s w przykrytym (potrafi
znienacka prysnąć) naczyniu do mikrofalówki ustawionej na pełną
moc.
Oddzielić jak najdokładniej Ŝółtka od białek, Ŝółtka wlać do mąki a
białka ubić na sztywną pianę w suchym naczyniu (odrobina wody lub
Ŝ
ółtka uniemoŜliwi ubicie sztywnej piany). Do margaryny wsypać
mąkę i powoli wymieszać mikserem (tłuszcz dobrze rozprowadzi się
wtedy w cieście). Do mleka wsypać proszek do pieczenia i wymieszać.
Do mąki wlać mleko, wsypać cukier i cukier waniliowy a następnie
miksować 2 - 3 minuty. Dodać pianę i chwilę miksować na wolnych
obrotach aby piana w miarę równo wymieszała się z ciastem. (dłuŜsze
miksowanie spowoduje Ŝe ciasto zacznie rzednąć). Biorąc wodę (lepiej
gazowaną) zamiast mleka nasze gofry będą się wolniej przypiekały,
jednak mi bardziej smakują te z mlekiem. Zmniejszanie ilości
margaryny oraz zwiększanie ilości cukru powoduje, Ŝe gofry bardziej
przywierają do gofrownicy i wbrew pozorom nie robią się słodsze.
Zamiast proszku do pieczenia moŜna wykorzystać orenŜadkę w
proszku: polecam "Emix - tropikalna". Przed wlaniem ciasta
wypędzlować formy olejem. Piec w nagrzanej gofrownicy. Po wlaniu
porcji ciasta gofrownicę odwrócić do góry nogami na ok pół min. a
następnie dopiec w pozycji normalnej. Taki manewr sprawia Ŝe gofry
równiej się pieką. Czas zaleŜy od posiadanej gofrownicy. Za krótki
czas sprawi Ŝe gofry będą jasne i glutowate. Podawać z cukrem
pudrem, bitą śmietaną, truskawkami z cukrem, konfiturami.
GOFRY EKSTRA
Składniki
•
0,5 kg mąki
•
2 jajka
•
1/2 szklanki cukru
•
1/3 kostki margaryny do pieczenia lub masła
•
2 łyŜeczki proszku do pieczenia
•
woda
Sposób przyrządzania
Zaczynamy od stopienia masła/margaryny i zostawiamy do
ostygnięcia. W tym czasie do wysokiego naczynia wsypujemy mąkę,
proszek do pieczenia, Ŝółtka, cukier. Dodajemy 1-2 szklanki wody (
zwykłą, zimną, moŜna dodać mineralną). Dodajemy zimną margarynę.
Miksujemy. Wody naleŜy dodać tyle aby ciasto było jak gęsta
ś
mietana. Na końcu dodajemy ubite białka i juŜ bardzo delikatnie
mieszamy łyŜką. Rozgrzewamy gofrownicę a ciasto w tym czasie
oddycha. Po jakiś 10 min. smarujemy gofrownicę pędzelkiem
zmoczonym w oleju, nie będzie się lepić. Ciasto wylewamy na całą
formę. Gofry po upieczeniu powinny, chwilkę ostygnąć. Nie wolno ich
jednak kłaść
GOFRY Z SOSEM TRUSKAWKOWYM
Składniki
Gofry:
•
1,5 szklanki mąki
•
2 jajka
•
1 szklanka mleka
•
2 łyŜki cukru
•
2 łyŜki masła roślinnego
•
3 łyŜeczki proszku do pieczenia
•
sól
Sos:
•
2 szklanki truskawek (świeŜych lub mroŜonych)
•
3 łyŜki cukru
•
1/2 szklanki galaretki z czerwonych porzeczek
•
sok z 1/2 pomarańczy
Sposób przyrządzania
Zacznij od przygotowania sosu. Z umytych truskawek usuń szypułki
(mroŜone musisz trochę rozmrozić). Większe owoce pokrój i razem z
małymi wrzuć do wysokiego naczynia. Wsyp cukier i starannie
wszystko zmiksuj. Wymieszaj ten mus z lekko podgrzaną galaretką
porzeczkową i sokiem z pomarańczy, przykryj i odstaw na bok. Teraz
przyrządź ciasto. Białka oddziel od Ŝółtek, po czym ubij z nich
sztywną pianę. Do miski przesiej mąkę i mieszając, powoli wlewaj
mleko. Potem dodaj Ŝółtka, cukier, proszek do pieczenia, sól i
roztopione chłodne masło. Gdy ciasto uzyska jednolitą konsystencję,
delikatnie wmieszaj w nie pianę. Rozsmarowuj porcje ciasta w
gofrownicy i kolejno piecz jasnozłote gofry. Podawaj gorące polane
sosem truskawkowym.
GOFRY Z MALINAMI
Składniki
•
15 dag mąki pszennej
•
szklanka mleka
•
4 łyŜki cukru pudru
•
2 łyŜki masła
•
jajo
•
pół łyŜeczki proszku do pieczenia
•
małe opakowanie śmietany kremówki
•
półtorej szklanki malin
Sposób przyrządzania
Z mąki, jaja, mleka, łyŜki cukru, masła i proszku do pieczenia
przygotować ciasto podobne do naleśnikowego. Upiec gofry.
Schłodzoną śmietanę ubić z cukrem i delikatnie wymieszać z połową
zmiksowanych malin. Na gofry nakładać śmietanę, dekorować całymi
malinami.
GWIAZDKI
Składniki
•
30 dag mąki
•
10 dag miodu
•
3/4 kostki margaryny (około 18 dag)
•
3 łyŜki cukru pudru
•
łyŜeczka sody oczyszczonej
•
łyŜeczka aromatu waniliowego.
Do dekoracji:
•
Lukier
•
10-15 dag bakalii (orzechów, obranych ze skórki migdałów,
rodzynek)
Sposób przyrządzania
Z podanych składników zagnieść ciasto, włoŜyć na godzinę do
zamraŜalnika. Wyjąć, a gdy lekko rozmarznie, rozwałkować je na
grubość ok. 3 mm i foremką wyciąć gwiazdki. Ze środka kaŜdego
ciastka naparstkiem wyciąć krąŜek. UłoŜyć ciastka na posmarowanej
tłuszczem blasze, bogato udekorować bakaliami, piec ok. 20 min w
piekarniku nagrzanym do 170°C. Gdy ciastka przestygną, posmarować
je półprzezroczystym lukrem, na przykład utartym z cukru pudru i
takiej ilości wody lub wódki, by miał konsystencję śmietany.
Gwiazdki pięknie wyglądają na choince. MoŜna je upiec na kilka dni
przed świętami. 100 g - 465 kcal.
KOLOROWE CIASTECZKA
Składniki
•
50 dag mąki
•
kostka masła
•
4 Ŝółtka
•
15 dag cukru
•
4-5 łyŜek kwaśnej śmietany
•
łyŜeczka aromatu waniliowego.
Biała polewa:
•
25 dag cukru pudru
•
2 białka
•
2 łyŜki soku z cytryny
Ciemna polewa:
•
25 dag cukru pudru
•
woda
•
15 dag roztopionej gorzkiej czekolady
Dekoracja:
•
kolorowe cukiereczki
•
migdały
•
orzechy
Sposób przyrządzania
Z 50 dag mąki, kostki masła, 4 Ŝółtek, 15 dag cukru i 4-5 łyŜek
kwaśnej śmietany zagnieść kruche ciasto. WłoŜyć je na godzinę do
lodówki, po czym rozwałkować i foremkami powycinać ciasteczka o
dowolnych kształtach. UłoŜyć na blasze wysmarowanej tłuszczem i
piec na jasnozłoty kolor w piekarniku nagrzanym do 200°C.
Ciasteczka polać jasną lub ciemną polewą, udekorować kolorowymi
cukiereczkami, migdałami, orzechami.
Biała polewa
25 dag cukru pudru utrzeć z 2 białkami na puszysty krem. Dodać 2
łyŜki soku z cytryny. Posmarować ciasteczka od razu po wyjęciu z
piekarnika.
Ciemna polewa
25 dag cukru rozpuścić w niewielkiej ilości wody, dodać 15 dag
roztopionej gorzkiej czekolady i utrzeć na gładką masę. Ciepłą polewą
posmarować ostudzone ciasteczka.
KRĄśKI
Składniki
•
2 szklanki mąki
•
2 dag masła
•
3 dag droŜdŜy
•
2 łyŜki cukru
•
2 Ŝółtka
•
jajo
•
3 łyŜki śmietany
•
cukier waniliowy
•
łyŜka octu lub spirytusu
•
olej lub smalec do smaŜenia
•
cukier puder do posypania
Sposób przyrządzania
Utrzeć droŜdŜe z cukrem. Pozostałe składniki połączyć z mąką, dodać
utarte droŜdŜe, zagnieść ciasto jak na pierogi. Następnie rozwałkować
je na grubość 1 cm, wyciąć szklanką krąŜki, w środku kaŜdego zrobić
dziurkę kieliszkiem. Zostawić ciastka na godzinę do wyrośnięcia.
SmaŜyć na rozgrzanym tłuszczu jak pączki, posypać cukrem pudrem.
KUDŁACZE
Składniki
Ciasto:
•
2 szklanki mąki
•
szklanka cukru pudru
•
5 dag margaryny
•
jajo
•
pół szklanki mleka
•
2 łyŜki miodu
•
łyŜka proszku do pieczenia
Polewa:
•
3/4 szklanki mleka
•
20 dag margaryny
•
2 łyŜki kakao
•
szklanka cukru
•
20-25 dag wiórkówkokosowych
Sposób przyrządzania
Margarynę utrzeć z cukrem i wciąŜ ucierając dodać jajo, miód, mleko
i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Ciasto wylać na płaską
blachę, upiec w średnio nagrzanym piekarniku i po ostygnięciu
pokroić w kostkę. Mleko, margarynę i cukier rozgrzać w garnku,
dodać kakao i gotować 5 min. Po ostygnięciu polewy zanurzać w niej
kostki ciasta, a następnie obsypywać je wiórkami kokosowymi.
PAŁECZKI MIODOWE
Składniki
•
50 dag mąki
•
25 dag cukru
•
3 łyŜki płynnego miodu
•
płaska łyŜeczka sody oczyszczonej
•
4-5 jaj
Przyprawy:
•
szczypta imbiru
•
szczypta gałki
•
6-8 utłuczonych goździków
•
ć
wierć łyŜeczki cynamonu lub półtorej łyŜeczki przyprawy do
pierników
Do dekoracji:
•
Jajo
•
orzechy włoskie
Sposób przyrządzania
Wszystkie składniki ciasta połączyć, starannie wyrobić i odstawić na
4-5 godz. w chłodne miejsce. Następnie utoczyć z ciasta wałeczki o
ś
rednicy 6-7 mm i pokroić je na 3-4-centymetrowe kawałki. UłoŜyć je
niezbyt gęsto na natłuszczonej blasze, posmarować rozmąconym
jajem, wcisnąć w kaŜde ciasteczko ćwierć orzecha. Piec w
temperaturze 190-200°C. 100 g - 340 kcal.
PAPATACZE
Składniki
Ciasto:
•
50 dag mąki pszennej
•
5 dag droŜdŜy
•
pół szklanki tłustego mleka lub śmietany
•
5 dag cukru
•
8 dag margaryny
•
2 jaja
•
szczypta soli
Nadzienie:
•
10 dag rodzynków
•
10 dag migdałów
•
10 dag orzechów łuskanych
•
łyŜka skórki pomarańczowej
•
płaska łyŜeczka mielonego cynamonu
•
5 dag cukru
•
3 dag margaryny
•
sok z połówki cytryny
Polewa:
•
5-8 dag cukru pudru
•
łyŜeczka soku z cytryny
•
łyŜeczka masła
Sposób przyrządzania
Posiekane rodzynki, migdały i orzechy zmieszać za skórką
pomarańczową oraz cynamonem. DroŜdŜe wymieszać w garnuszku
z odrobiną mleka, łyŜeczką cukru i pozostawić 10 min, by "ruszyły",
po czym wlać do mąki, dodać pozostałe składniki ciasta i
dobrze wyrobić. Ciastu nadać kształt kuli, przykryć ściereczką
i pozostawić na 30 min do wyrośnięcia. Następnie rozwałkować
prostokąt grubości centymetra, posypać cukrem oraz wiórkami
margaryny i równomiernie rozłoŜyć na nim nadzienie. Ciasto zwinąć
w rulon, pokroić na centymetrowe plastry i ułoŜyć je (luźno) na
wysmarowanej tłuszczem blasze. Pozostawić do wyrośnięcia (ok. 30
min), po czym upiec na złoty kolor. Przygotować polewę: do
garnuszka wsypać cukier puder, wlać roztopione masło i, cały czas
mieszając, dodać odrobinę wody, a na końcu sok z cytryny. Polewa
powinna być półpłynna. JeŜeli wyjdzie za rzadka, trzeba dosypać
trochę cukru pudru. Wyjąć ciastka z pieca i po chwili posmarować
polewą
PĄCZKI 1
Składniki
•
2,5 szklanki mąki
•
2 łyŜki cukru
•
6 dag margaryny
•
2 jaja
•
3 Ŝółtka
•
szklanka mleka
•
5 dag droŜdŜy
•
20 dag powideł lub dŜemu
•
łyŜka octu lub spirytusu
•
szczypta soli
•
50 dag tłuszczu do smaŜenia
•
cukier puder do posypania
Sposób przyrządzania
Z droŜdŜy, cukru, części mąki, mleka zrobić rozczyn i odstawić
w ciepłe miejsce, by "ruszył". Jaja, Ŝółtka i cukier utrzeć na parze,
dodać szczyptę soli. Do pozostałej mąki wlać mleko, rozczyn,
roztopiony tłuszcz, utarte jaja i ocet. Wyrobić ciasto (powinno
odstawać od ręki), pozostawić w ciepłym miejscu. Gdy podwoi swoją
objętość, rozwałkować je na grubość ok. 1 cm i szklanką wykrawać
krąŜki. Na kaŜdy nałoŜyć trochę powideł lub dŜemu, przykryć drugim
krąŜkiem, starannie zlepić brzegi. Układać pączki na stolnicy
posypanej mąką. Pozostawić do podrośnięcia. Tłuszcz tak podgrzać,
by wrzucony do niego mały kawałek ciasta natychmiast wypłynął.
Wyrośnięte pączki wkładać do gorącego tłuszczu. Naczynie przykryć
pokrywą. Gdy pączki się zrumienią, przewrócić je na drugą stronę
i dosmaŜyć bez przykrycia (co jakiś czas wrzucać do rozgrzanego
tłuszczu kawałek surowego ziemniaka). Gotowe pączki wyjąć łyŜką
cedzakową, osączyć z tłuszczu na bibule i posypać cukrem pudrem lub
polukrować.
PĄCZKI 2
Składniki
Ciasto:
•
pół kilograma mąki
•
4 dag droŜdŜy
•
5 Ŝółtek
•
8 dag cukru
•
8 dag masła
•
szklanka mleka
•
płaska łyŜeczka soli
•
łyŜka spirytusu lub wódki
•
2 łyŜki rodzynków
•
5-6 łyŜek dŜemu
Do smaŜenia:
•
1 kg smalcu
•
1-2 łyŜki spirytusu lub wódki
Sposób przyrządzania
Wymieszać droŜdŜe z łyŜką cukru, łyŜką mąki, letnim mlekiem i
pozostawić do wyrośnięcia. Gdy rozczyn podrośnie, dodać Ŝółtka,
cukier, spirytus, mąkę i starannie połączyć. Na koniec wlać roztopiony
tłuszcz, jeszcze raz wyrobić ciasto i odstawić w ciepłe miejsce. Gdy
ciasto wyrośnie, podzielić je na dwie równe części, rozwałkować dość
grubo na stolnicy posypanej mąką. Następnie na jednym z placków
rozłoŜyć równomiernie, w odstępach równych średnicy szklanki, po
łyŜeczce dŜemu wymieszanego z rodzynkami, przykryć drugim płatem
ciasta i wykrawać krąŜki szklanką. Utoczyć z nich w dłoniach kulki,
ułoŜyć je w sporych odstępach na posypanej mąką stolnicy i odstawić
do wyrośnięcia. W garnku rozgrzać tłuszcz wraz ze spirytusem i do
bardzo gorącego wkładać po kilka pączków (powinny swobodnie
pływać), następnie nieco zmniejszyć płomień. SmaŜyć z obu stron po
2-3 min. Wyjmować łyŜką cedzakową na czysty papier, aby ociekły z
tłuszczu. Posypać pączki cukrem pudrem (lub lepiej polukrować) i
przełoŜyć na półmisek. 100 g > 355 kcal.
PĄCZKI SZYBKIE
Składniki
•
1,5 szklanki mąki
•
3 jaja
•
2 waniliowe serki homogenizowane
•
łyŜeczka proszku do pieczenia
•
50 dag smalcu do smaŜenia
•
cukier puder
Sposób przyrządzania
Serki, jaja i mąkę dokładnie wymieszać. Do gorącego smalcu wkładać
łyŜką porcje ciasta. UsmaŜone pączki wyjąć łyŜką cedzakową, osączyć
z tłuszczu i posypać cukrem pudrem lub polukrować.
PĄCZKI Z WIŚNIAMI
Składniki
•
50 dag mąki pszennej
•
4 Ŝółtka
•
10 dag cukru
•
10 dag masła
•
szklanka mleka
•
łyŜka spirytusu
•
4 dag droŜdŜy
•
płaska łyŜeczka soli
•
olejek rumowy lub arakowy
•
1 kg smalcu do smaŜenia
•
pół szklanki cukru pudru lub biały lukier
•
30 dag osączonych konfitur z wiśni
Sposób przyrządzania
DroŜdŜe wymieszać z ciepłym mlekiem, dodać łyŜkę mąki i łyŜeczkę
cukru, odstawić do wyrośnięcia. Do przesianej mąki dodać Ŝółtka
utarte z cukrem, kilkoma kroplami olejku i odrobiną soli oraz
wyrośnięty rozczyn. Zagnieść ciasto, pod koniec dodać spirytus oraz
rozpuszczone, ostudzone masło i wyrabiać, aŜ się całkowicie wchłonie
(ciasto powinno mieć dość luźną konsystencję). Odstawić, aby
wyrosło. Następnie nabierać drewnianą łyŜką umoczoną w wodzie,
rozpłaszczać na dłoni posypanej mąką. Na kaŜdy placek nałoŜyć
łyŜeczkę wiśni i starannie zlepić. Na posypanej mąką ściereczce
ułoŜyć kulki stroną zlepioną do dołu i pozostawić w ciepłym miejscu,
by ponownie wyrosły. SmaŜyć pod przykryciem na złoty kolor, a po
odwróceniu juŜ bez przykrycia. Rumiane pączki wyjąć na talerz łyŜką
cedzakową, a gdy ostygną, polukrować lub posypać cukrem pudrem.
(100 g - 300 kcal).
PIEROśKI DO PIWA
Składniki
Ciasto:
•
40 dag mąki
•
szklanka mleka
•
8 dag masła
•
jajo
•
szczypta soli
Nadzienie:
•
10 dag borówek
•
4 łyŜki posiekanych orzechów laskowych
•
łyŜeczka cynamonu
•
cukier puder
•
olej lub smalec do smaŜenia
Sposób przyrządzania
Do mąki dodać mleko, sól, Ŝółtko i roztopione masło, wymieszać,
dokładnie zagnieść ciasto i odstawić na godzinę. Borówki wymieszać
z orzechami i cynamonem. Białko roztrzepać z łyŜeczką wody. Ciasto
rozwałkować na cienki płat, wykroić placuszki średnicy około 6 cm.
Brzegi kaŜdego placka posmarować białkiem, a na środek połoŜyć
łyŜeczkę nadzienia. ZłoŜyć placki na pół, zlepić i ścisnąć widelcem.
SmaŜyć 2-3 min w głębokim tłuszczu, osączyć i posypać cukrem
pudrem. 100 g - 385 kcal.
Ś
pieszącym się, leniwym i zapracowanym polecamy zamiast
tradycyjnych droŜdŜy (świeŜych lub suszonych) łatwe w uŜyciu
droŜdŜe instant, z których nie trzeba robić rozczynu. Wsypuje się je
wprost do mąki. Zamiast 5 dag zwykłych droŜdŜy moŜna uŜyć 7-8 g
instant.
PRECELKI
Składniki
•
15 dag mąki
•
pół szklanki mleka
•
szczypta soli
•
8 dag masła
•
4 jaja
•
cukier puder
•
olej lub smalec do smaŜenia
Sposób przyrządzania
Do mleka wlać pół szklanki wody, dodać masło i sól, zagotować.
Mieszając, wsypywać powoli mąkę i nadal gotować na małym ogniu.
Gdy ciasto zacznie odstawać od garnka, przełoŜyć je do miski i
starannie utrzeć z jajami. Porcjami wkładać do szprycy, wyciskać
precelki na gorący tłuszcz i smaŜyć około 2 min. Osączone ciastka
posypać cukrem pudrem. 100 g - 300 kcal.
Olej uŜyty do smaŜenia ciastek nie nadaje się do ponownego
wykorzystania. Trzeba więc go wylać. Natomiast smalcu - po
usunięciu z niego przypalonych okruchów - moŜna uŜyć powtórnie.
Do ciepłego jeszcze tłuszczu trzeba wlać jedną lub dwie szklanki
zimnej wody i odstawić garnek w chłodne miejsce. Gdy
zanieczyszczenia wraz z wodą opadną na dno, zastygły czysty smalec
naleŜy przełoŜyć do innego naczynia i wstawić do lodówki.
ROGALIKI LUCYNY
Składniki
•
50 dag mąki
•
5 dag droŜdŜy
•
20 dag masła
•
pół szklanki śmietany
•
olejek zapachowy
•
dŜem
•
cukier puder
Sposób przyrządzania
DroŜdŜe rozkruszyć z cukrem, posypać łyŜką mąki i pozostawić do
wyrośnięcia. Masło z mąką posiekać, dodać droŜdŜe i śmietanę.
Połączyć wszystkie składniki i włoŜyć ciasto do lodówki na 4 godz. Po
wyjęciu pozostawić je na pół godziny w temperaturze pokojowej.
Następnie rozwałkować na placki, małym talerzykiem wyciąć koła,
pokroić je na ćwiartki, posmarować dŜemem i zawinąć rogaliki. Po
upieczeniu posypać cukrem pudrem.
ROGALIKI Z MARMOLADĄ
Składniki
Ciasto:
•
50 dag mąki pszennej
•
10 dag cukru
•
15 dag masła
•
3 jajka
•
7 łyŜek mleka
•
1 cukier waniliowy (1,6 dag)
•
2 łyŜeczki proszku do pieczenia
•
2 łyŜki margaryny
Nadzienie:
•
1 słoik marmolady wieloowocowej (33 dag)
Sposób przyrządzania
Mąkę przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia i zrobić w niej
zagłębienie. Wbić 1 jajko i 2 Ŝółtka, a białka zachować. Dodać
pozostałe składniki, wyrobić ciasto i odstawić je do lodówki na 30
min. Ciasto podzielić na cztery części, kaŜdą z nich rozwałkować na
prostokąt grubości 5 mm i pokroić na kwadraty o boku 7 cm.
Kwadraty posmarować białkiem, a następnie na kaŜdym ułoŜyć
kopczyk marmolady i zwinąć ciasto w rogalik. Blachę wysmarować
margaryną. Rogaliki ułoŜyć na blasze i przed włoŜeniem do piekarnika
posmarować pozostałym białkiem. Piec 15-20 min w piekarniku
nagrzanym do temperatury 180oC. Upieczone w domu rogaliki włoŜyć
do drucianego koszyczka i odgrzać na Ŝarze ogniska.
ROGALIKI Z POWIDŁAMI
Składniki
•
50 dag mąki
•
25 dag margaryny lub masła
•
5 dag droŜdŜy
•
łyŜeczka cukru
•
szczypta soli
•
2 jaja
•
2 łyŜki kwaśnej śmietany
•
powidła
Sposób przyrządzania
DroŜdŜe, cukier i śmietanę rozmieszać, zostawić na parę minut, Ŝeby
rozczyn "ruszył". Z mąki, margaryny, jaj, soli i wyrośniętych droŜdŜy
przygotować ciasto. Schłodzić je, a następnie rozwałkować na nieduŜe
placki. KaŜdy placek pokroić na 4 części. Ćwiartki placków
posmarować powidłami i zwinąć w rogaliki. Piec około 40 min
w średnio nagrzanym piekarniku.
ROśKI SEROWE
Składniki
•
25 dag margaryny
•
25 dag białego sera
•
25 dag mąki
•
szczypta soli
•
pół łyŜeczki proszku do pieczenia
•
dŜem lub powidła
Sposób przyrządzania
Margarynę, mąkę i ser posiekać noŜem, zagnieść ciasto i ochłodzić
chwilę w lodówce. Następnie rozwałkować, pokroić na prostokąty lub
kwadraty, na kaŜdym połoŜyć trochę dŜemu lub gęstych powideł,
uformować roŜki i upiec je na złoty kolor. Po upieczeniu moŜna
posypać cukrem pudrem.
RURKI
Składniki
•
50 dag mąki
•
18 dag margaryny
•
łyŜka oleju
•
6 dag droŜdŜy
•
2 łyŜki cukru
•
jajo
•
2 Ŝółtka
•
cukier waniliowy
•
szczypta soli
•
owoce kandyzowane lub powidła
•
cukier puder
Sposób przyrządzania
DroŜdŜe rozetrzeć z cukrem i pozostawić do wyrośnięcia. Margarynę
utrzeć z jajami, cukrem waniliowym, łyŜką oleju i wyrośniętymi
droŜdŜami. Połączyć z mąką, dodać sól i zagnieść dość luźne ciasto
(jak na pierogi). Rozwałkować je, pokroić na kwadraty, ułoŜyć na nich
owoce lub posmarować powidłami i zwinąć rurki. Odstawić do
podrośnięcia, upiec i posypać cukrem pudrem. Najsmaczniejsze są
ś
wieŜe.
SZAFRANOWE WARKOCZYKI
Składniki
•
40 dag mąki
•
8 g droŜdŜy instant
•
pół łyŜeczki szafranu
•
pół szklanki ciepłego mleka
•
2 łyŜki cukru
•
jajo
•
5 dag masła
•
skórka z jednej cytryny
•
olej lub smalec do smaŜenia
Sposób przyrządzania
Do mąki dodać droŜdŜe, mleko z rozpuszczonym szafranem, jajo,
cukier, roztopione masło i skórkę z cytryny, zagnieść ciasto, odstawić
je na 30 min w ciepłe miejsce. Wyrośnięte ciasto jeszcze raz zagnieść,
pociąć na trzy kawałki. Z kaŜdego uformować wałeczek, zapleść
wałeczki w warkocz. Pociąć warkocz na kawałki długości 7-8 cm,
posmarować z wierzchu wodą, zostawić w cieple na 15 min, by
wyrosły. SmaŜyć w gorącym oleju lub smalcu po 2 min z kaŜdej
strony. Podawać posypane cukrem pudrem. 100 g - 385 kcal.
UsmaŜone ciastka naleŜy osączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowym
ręczniku.
ŚWIĄTECZNE PIERNICZKI
Składniki
Ciasto:
•
60 dag mąki
•
20 dag miodu
•
jajo
•
20 dag cukru
•
5 dag masła
•
płaska łyŜeczka sody
•
1/3 szklanki mleka
•
torebka przyprawy do pierników
Lukier:
•
pół białka
•
2 łyŜki cukru pudru
•
łyŜeczka soku z cytryny
Sposób przyrządzania
Zagrzać miód z cukrem i masłem. Gdy cukier się rozpuści, zdjąć
z ognia, lekko ostudzić, dodać przesianą mąkę, sodę rozpuszczoną
w mleku i jajo. Składniki ciasta starannie wymieszać łyŜką lub
mikserem. Zostawić ciasto na noc w lodówce. Następnego dnia
rozwałkować na grubość 3-4 mm i wyciąć foremkami róŜne kształty,
np. zwierzątka. UłoŜyć na posmarowanej tłuszczem blasze. Piec 25
min w temperaturze 175°C. Jednym ubijakiem miksera utrzeć białko
z cukrem i sokiem na gęstą lśniącą masę. Napełnić szprycę lukrem
i udekorować ostudzone pierniczki. Gdy lukier wyschnie, włoŜyć
ciastka do metalowego pojemnika z przykrywką. Zaraz po upieczeniu
pierniki są twarde. Stają się kruche po kilku dniach. Długo utrzymują
ś
wieŜość. (100 g - 230 kcal)
WIANUSZKI WANILIOWE
Składniki
•
4 szklanki mąki
•
szklanka śmietany
•
2 dag droŜdŜy
•
jajo
•
kostka margaryny
•
cukier waniliowy
•
cukier kryształ lub mak do obsypywania
wianuszków
•
sól
Sposób przyrządzania
Mąkę posiekać z tłuszczem, dodać droŜdŜe roztarte ze śmietaną
i wyrobić ciasto. Następnie podzielić je na małe kawałki, z kaŜdego
utoczyć wałeczek nieco cieńszy niŜ ołówek. Z części wałeczka
uformować niewielkie kółko, a pozostałym ogonkiem owinąć je tak,
by powstał wianuszek. Maczać wianuszki w rozbitym jaju i cukrze
waniliowym zmieszanym ze zwykłym cukrem lub makiem, układać na
blasze wysmarowanej tłuszczem i piec na rumiano.
WODNE ROGALIKI
Składniki
•
50 dag mąki
•
kostka margaryny
•
5 dag droŜdŜy
•
2 jaja
•
2 łyŜki śmietany
•
cukier
•
cukier waniliowy
•
marmolada lub dŜem
•
cukier kryształ
•
białko
Sposób przyrządzania
Mąkę posiekać z margaryną, dodać jaja, droŜdŜe, śmietanę, cukier i
cukier waniliowy. Wyrobić ciasto jak na makaron, zawinąć w czystą
płócienną szmatkę i włoŜyć do duŜego garnka z wodą. Gdy wypłynie,
rozwałkować, pokroić na kwadraty, posmarować je marmoladą lub
dŜemem i zwinąć w rogaliki. KaŜdy umoczyć w roztrzepanym białku,
a następnie w cukrze i ułoŜyć na blasze. Upiec na jasnozłoty kolor.
100 g - 380 kcal.
ZAJĄCZKI
Składniki
•
40 dag mąki
•
3-4 dag droŜdŜy
•
3 łyŜki cukru
•
2 łyŜki masła
•
2/3 szklanki mleka
•
2 Ŝółtka
•
jajo
•
garść rodzynek
•
garść migdałów
•
esencja cytrynowa
Sposób przyrządzania
Mleko lekko podgrzać, dodać łyŜkę mąki, cukru i rozkruszone
droŜdŜe. Wymieszać, postawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na
15 minut. Rozpuścić masło. Rozczyn połączyć z mąką, dodać resztę
cukru, Ŝółtka i wyrabiać ciasto. Po kilku minutach dodać
rozpuszczone, ostudzone masło, kilka kropel esencji cytrynowej i dalej
wyrabiać, aŜ ciasto zacznie odchodzić od dłoni. Przykryć ściereczką,
zostawić do wyrośnięcia mniej więcej na 30 minut. PrzełoŜyć ciasto na
stolnicę oprószoną mąką, rozwałkować na niezbyt cienki placek.
Szklaneczką i kieliszkiem wyciąć tyle samo większych i mniejszych
krąŜków. Mniejsze naciąć od góry tak, aby przypominały głowy
zajączków z uszami, i połączyć je z większymi krąŜkami. W dolnej
części tułowi (większych krąŜków) przykleić po dwie małe kuleczki -
łapki. Ozdobić je migdałami. W główki wcisnąć oczy z rodzynków.
Rozkłócić jajo, posmarować nim ciastka i ułoŜyć je na natłuszczonej
blaszce. Zostawić do wyrośnięcia. Piec 10-15 minut w średnio
nagrzanym piekarniku. Zajączki będą miłą niespodzianką dla gości
oraz wspaniałą ozdobą wielkanocnego stołu.
ZIEMNIACZKI
Składniki
•
Pół kostki masła
•
2 łyŜki kakao
•
2 paczki herbatników
•
2/3 szklanki cukru pudru
•
bakalie
•
olejek migdałowy
•
wiórki kokosowe
Sposób przyrządzania
Herbatniki skruszyć na mąkę. Utrzeć masło z cukrem, dodać
herbatniki, kakao, bakalie, olejek, dokładnie utrzeć, ochłodzić, a gdy
masa stwardnieje, uformować kulki i obtoczyć je w wiórkach
kokosowych. Do środka kaŜdej kulki moŜna włoŜyć - jako
niespodziankę - migdał lub cząstkę orzecha. Następnie wstawić na
godzinę do lodówki.