Sprawdzian z białek dla olimpijczyków. Pytania wybrane z różnych źródeł.

1. Wskaż aminokwasy siarkowe:

1. Cysteina,

2. seryna

3. Metionina,

4. Treonina.

2. Uzupełnij zdanie

Białka występujące we włóknach i ścięgnach nazywamy ……………….

…………………… stanowi białko włosów, paznokci, rogów, wełny itp. To białko tkanki łącznej podporowej i ochronnej.

3. Glikoproteidy:

1. Występują wraz ze związkiem barwnym,

2. Występują w kazeinie,

3. Wchodzą w skład narządów wewnętrznych,

4. Występują wraz z grupą prostetyczną.

4. Rolę w gospodarce wodnej pełnią białka takie jak:

1. Albuminy,

2. Białczany,

3. Ferrytyna,

4. Transferaza

5. Grupę aminową posiadają aminokwasy które klasyfikujemy ze względu na rodzaj rodnika:

1. Alifatyczne,

2. Zasadowe,

3. Aromatyczne,

4. Hydroksylowe

6. Wskażnik aminokwasu ograniczającego ma znaczenie w przypadku:

1. Składników odżywczych,

2. Produktów,

3. Potraw,

4. Posiłków.

7. Zapotrzebowanie na białko w grupie młodzieży uczącej się wynosi:

1. 0.9, 1,1;

2. 08, 0,9;

3. 1,0, 1,1;

4. 0,9, 1,0;

8. Stosunek zapotrzebowania na białko roślinne i zwierzęcego u dzieci i młodzieży jest jak:

1. 2/3 do 1/3;

2. 1/4 do ¾;

3. ¾ do ¼;

4. 1/3 do 2/3

9. Niedożywienie typu kwasiorkor charakteryzuje się:

1. Hipoalbuminemią,

2. Brakiem obrzęków,

3. Często dobrym łaknieniem,

4. Upośledzeniem wzrostu u dzieci.

Odpowiedzi

• a, c;

2.Skleroproteinami, keratyna

3. d

4. a

5. b

6. d

7. a

8.d

9.a