Prezentacja programu PowerPoint

Zmiany w przepisach prawa

dotyczących przetwórstwa

produktów pochodzenia

zwierzęcego w gospodarstwie w

ramach działalności

marginalnej, lokalnej i

ograniczonej

Lublin, 21 października 2010 r.

Wymagania dla działalności

marginalnej, lokalnej i

ograniczonej (MLO)

Zgodnie z art. 13 ust. 1 ustawy z dnia 16 grudnia

2005 r. o produktach pochodzenia zwierzęcego do

działalności marginalnej, lokalnej i ograniczonej

stosuje się przepisy rozporządzenia (WE) nr

852/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29

kwietnia 2004 r. - w sprawie higieny środków

spożywczych

Załącznik II do rozporządzenia (WE) nr

852/2004

- ogólne i szczegółowe wymagania dotyczące pomieszczeń
żywnościowych;

- wymagania dla transportu, sprzętu, odnośnie zaopatrzenia w
wodę, higieny osobistej, szkoleń personelu;

- sposoby postępowania z odpadami żywnościowymi;

- wymagania dotyczące środków spożywczych, opakowań
środków spożywczych, obróbki cieplnej.

rozporządzenie Komisji (WE) nr 2073/2005

z dnia 15 listopada 2005 r. w sprawie

kryteriów mikrobiologicznych dla środków

spożywczych

rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 8

czerwca 2010 r. w sprawie szczegółowych warunków uznania

działalności marginalnej, lokalnej i ograniczonej

(Dz. U. Nr 113, poz. 753)

Działalność  można  uznać  za  marginalną,  lokalną  i  ograniczoną  jeżeli  zakład
prowadzi  sprzedaż  określonych    produktów  pochodzenia  zwierzęcego
konsumentowi końcowemu oraz dostawy tych produktów do innych zakładów
prowadzących  handel  detaliczny      z  przeznaczeniem  dla  konsumenta
końcowego  (np.  sklepów  detalicznych,  restauracji  czy    stołówek).
Prowadzenie  dostaw  w  przypadku  tego  rodzaju  działalności  ma  charakter
obligatoryjny.

rozporządzenie

w sprawie szczegółowych warunków

uznania działalności marginalnej, lokalnej i
ograniczonej

określa:

- szczegółowe warunki pozwalające na uznanie działalności za
działalność marginalną, lokalną i ograniczoną;

- zakres i obszar produkcji;

- wielkość dostaw produktów pochodzenia zwierzęcego do
zakładów prowadzących handel detaliczny z przeznaczeniem dla
konsumenta końcowego;

- wymagania weterynaryjne, jakie powinny spełniać świeże
mięso przeznaczone do rozbioru oraz inne produkty pochodzenia
zwierzęcego przeznaczone do przetwarzania, w ramach
działalności marginalnej, lokalnej i ograniczonej

W ramach tego rodzaju działalności można prowadzić:

- produkcję produktów mlecznych,
- produkcję obrobionych lub przetworzonych produktów
rybołówstwa,
- produkcję surowych wyrobów mięsnych, mięsa mielonego,
produktów mięsnych,
- rozbiór mięsa wołowego, wieprzowego, baraniego, koziego,
końskiego, z drobiu lub zajęczaków, zwierząt łownych oraz zwierząt
dzikich utrzymywanych w warunkach fermowych.

Zgodnie z nowymi przepisami w ramach

działalności  marginalnej,  lokalnej  i  ograniczonej
zniesiony został limit w odniesieniu do produkcji i
sprzedaży produktów pochodzenia zwierzęcego w
miejscu  produkcji  konsumentowi  końcowemu.
Limitowane  są    jedynie  dostawy  do  innych
zakładów prowadzących handel detaliczny (w tym
należących  do  tego  samego  podmiotu)  z
przeznaczeniem dla konsumenta końcowego.

Maksymalna wielkość dostaw:

-mięso wołowe, wieprzowe, baranie, kozie, końskie lub produkcja z tego mięsa surowych
wyrobów mięsnych lub mięsa mielonego – tona tygodniowo (jak poprzednio),

-mięso drobiowe lub zajęczaków lub produkcja z tego mięsa surowych wyrobów
mięsnych lub mięsa mielonego – 0,5 tony tygodniowo (poprzednio 30% z 1,5 tony, tj.
0,45 tony tygodniowo),

- mięso zwierząt łownych (z.łow.) lub zwierząt dzikich utrzymywanych w warunkach
fermowych (z.dz.w.f.) lub produkcja z tego mięsa surowych wyrobów mięsnych lub
mięsa mielonego – 0,5 tony miesięcznie (poprzednio dla z.dz.w.f. 30% z 0,8 tony, tj. 0,24
tony/mies., a dla z.łow. 30% liczby zwierząt łownych zaplanowanych do odstrzału w
obwodzie łowieckim),

- produkty mięsne – 1,5 tony tygodniowo (poprzednio 30% z 4,5 tony, tj. 1,35 tony
tygodniowo),

-produkty mleczne – 0,3 tony tygodniowo (jak poprzednio),

-produkty rybołówstwa – 0,15 tony tygodniowo (jak poprzednio).

Za dostawy, zgodnie z przepisami obecnie

obowiązującego,

jak

poprzedniego

rozporządzenia, uznaje się dostawy realizowane
do sklepów detalicznych (odrębnych zakładów
prowadzących

handel

detaliczny

przeznaczeniem  dla  konsumenta  końcowego),
zarówno  należących  jak  i  nienależących
organizacyjnie  do  danego  podmiotu  działającego
na rynku spożywczym.

Miejsca sprzedaży oraz zakłady, do których

następuje dostawa, muszą znajdować się na
obszarze województwa, w którym prowadzona
jest produkcja lub na obszarze sąsiadujących z nim
powiatów.

Jeżeli zakład prowadzi więcej niż jeden z

możliwych rodzajów działalności, suma wielkości
dostaw wszystkich rodzajów produktów nie może
przekroczyć najwyższego limitu przewidzianego
dla

jednego

rodzajów

produktów

produkowanych w tym zakładzie.

Świeże mięso, w tym tusze, półtusze, ćwierćtusze

czy  elementy  mięsne,  przeznaczone  do  obróbki
lub  przetwarzania  w  ramach  tego  rodzaju
działalności  nie  mogą  pochodzić  z  produkcji
mięsa przeznaczonego na użytek własny.

Rejestracja działalności – art. 19 i 21 ustawy z dnia 16

grudnia 2005 r. o produktach pochodzenia zwierzęcego

•

należy opracować projekt technologiczny zakładu, w którym będzie odbywała
się produkcja zgodnie z wymaganiami w rozporządzenia Ministra Rolnictwa i
Rozwoju  Wsi    z  dnia  29  marca  2006  r.  w  sprawie  wymagań, jakim  powinien
odpowiadać  projekt  technologiczny  zakładu,  w  którym  ma  być  prowadzona
działalność w zakresie produkcji produktów pochodzenia zwierzęcego  (Dz. U.
Nr 59, poz. 415, z późn. zm.),

•

sporządzony  projekt  należy  przesłać  wraz  z  wnioskiem  o  jego  zatwierdzenie
powiatowemu  lekarzowi  weterynarii  właściwemu  ze  względu  na  planowane
miejsce  prowadzenia  działalności.  Ponadto,  należy  pisemnie  powiadomić
powiatowego lekarza weterynarii o zakresie i wielkości produkcji oraz rodzaju
produktów  pochodzenia  zwierzęcego,  które  mają  być  produkowane  w  takim
zakładzie.

Rejestracja działalności – cd.

•

po uzyskaniu decyzji administracyjnej zatwierdzającej projekt technologiczny
i  zakończeniu  inwestycji    należy  złożyć  do  właściwego  powiatowego  lekarza
weterynarii  w  formie  pisemnej  wniosek  o  wpis  do  rejestru  zakładów  w
terminie co najmniej 30 dni przed dniem rozpoczęcia planowanej działalności.
Elementy, które powinien zawierać wniosek oraz dodatkowe dokumenty, które
należy dołączyć do wniosku określa art. 21 ustawy z dnia 16 grudnia 2005  r. o
produktach pochodzenia zwierzęcego,

•

po  otrzymaniu  kompletnego    wniosku,  powiatowy  lekarz  weterynarii  wydaje
decyzję  administracyjną o wpisie  do właściwego  rejestru nadając zakładowi
weterynaryjny  numer  identyfikacyjny.    Działalność  można  rozpocząć  po  ww.
uzyskaniu decyzji administracyjnej.

Odpowiedzialność

spoczywa głównie na podmiotach

działających na rynku spożywczym !!!

„Państwa Członkowskie ustanawiają zasady dotyczące środków
i kar mających zastosowanie w przypadku naruszenia prawa
żywnościowego i paszowego. Ustanowione środki i kary powinny
być skuteczne, proporcjonalne i odstraszające.”- rozporzadzenie
(WE) nr 178/2002