Kurczak wędzony a la Chef Paul
Składniki:
1-1/2 kg kurczaka
1/2 kostki masła
2 X 1/2 litra piwa
4 łyżki majeranku
1 pęczek natki pietruszki
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
W małym garnku doprowadzić piwo
do wrzenia, wrzucić masło i rozpuścić
w gorącym piwie, dokładnie
wymieszać.
Kurczaka wymyć w lodowatej wodzie
i dokładnie wytrzeć. Naciąć nożem
skórę powyżej piersi i od strony
pleców powyżej nóg.
Wstrzykiwać gruszką kucharską pod
skórę kurczaka ciepłe piwo z masłem i
rozprowadzać równomiernie po całej
powierzchni kurczaka.
Resztą piwa z masłem wysmarować
zewnątrz skórę kurczaka i obficie
wnętrze. Wsypać majeranek i natkę
pietruszki do wewnętrznej części
kurczaka.
Odstawić do lodówki na 4 godziny.
Rozpocząć wędzenie rzadkim dymem
(temp. około 50 st. C) aż skóra będzie
złotawa (około 1-1/2 do 2 godz.).
