Makaron z sosem liguria pesto

Przepis z programu

Antonio Carluccio ucztuje w Italii

Liguria

trudność: łatwe

Składniki
makaron
piniole
czosnek
świeża bazylia
gruboziarnista sól
oliwa
parmezan

Przygotowanie
Do moździerza (może być także garnek) wkładamy sporą garść orzeszków piniowych oraz
ząbki czosnku. Dodajemy świeże listki bazylii. Na koniec wsypujemy sól gruboziarnistą.
Całość energicznie ucieramy. Następnie dolewamy oliwę – powoli i stopniowo. Sos powinien
uzyskać konsystencję emulsji. Dodajemy także parmezan – teraz lub później. Ucieramy sos
dalej, dolewając jeszcze trochę oliwy.

Ugotowany makaron wrzucamy bezpośrednio do moździerza (rondla) i mieszamy z sosem
aby go maksymalnie wykorzystać. Na koniec wykładamy na talerz i posypujemy
parmezanem.

© Antonio Carluccio