Makaron z sosem z cukinii 



  400 g makaronu razowego (może być klasyczne tagliatelle 

lub inny)  



  sól  



  oliwa z oliwek  

sos z cukinii: 



  2 nieduże cukinie (ok. 500 g)  



  2 duże malinowe pomidory (ok. 400 g)  



  1 czerwona cebula  



  4 ząbki czosnku  



  1 szklanka białego wytrawnego wina  



  1 łyżka oliwy z oliwek  



  kilka 

listków  świeżego  oregano  (można  zastąpić 

majerankiem lub bazylią)  



  sól i pieprz do smaku  



  parmezan do dekoracji  

Czosnek  obrać  i  pokroić  w  plasterki.  Cebulę  pokroić  w 

kostkę. Na rozgrzaną patelnię wlać oliwę, wrzucić posiekaną 
cebulę  i  czosnek,  podsmażyć  na  lekko  złotawy  kolor. 
Cukinię  umyć  (młodych  warzyw  nie  trzeba  obierać,  ładniej 
wyglądają  i  lepiej  trzymają  się  w  całości).  Przeciąć  wzdłuż 
na  pół  i  pokroić  w  półplasterki.  Dorzucić  do  czosnku  z 
cebulą i podsmażać chwilę cały czas mieszając - aż cukinia 
lekko  zmięknie  i  trochę  się  zezłoci.  Pomidory  sparzyć  we 
wrzątku  i  obrać  ze  skórki.  Pokroić  w  kostkę  i  dołożyć  na 
patelnię.  Przyprawić  solą  i  świeżo  zmielonym  pieprzem. 
Zalać winem. Zmniejszyć płomień i na wolnym ogniu dusić 
wszystko  do  momentu,  aż  cukinia  zrobi  się  miękka. 
Wymieszać,  doprawić  listkami  świeżego  oregano  (można 
użyć  suszonego  -  wystarczy  płaska  łyżeczka,  przyprawę 
trzeba  jednak  dodać  wcześniej,  najlepiej  razem  z 
pomidorami). Trzymać jeszcze minutę na ogniu. 

Makaron  ugotować  al  dente.  Dodać  sos,  lekko 

wymieszać,  wyłożyć  na  talerze.  Udekorować  świeżym 

oregano. Oprószyć tartym parmezanem.