CIASTO JABŁKOWO-KOKOSOWE Z POLEWĄ CHAŁWOWĄ

---------------------------------------------------------------------------------

Składniki (na formę o wym. 24x39 cm):

1000g jabłek

180g cukru do ciasta

7 łyżek cukru do piany z białek

1 kostka masła

220g mąki tortowej

100g wiórków kokosowych

8 jajek

1 opakowanie cukru wanilinowego (16g)

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2- 3 łyżeczki kakao

dodatkowo na polewę chałwową:

200g chałwy kakaowo-waniliowej

2 czubate łyżki cukru

10g masła

4 łyżki mleka

20-30 g płatków migdałowych do posypania

Wykonanie:

Jabłka obieramy, ścieramy na tarce o dużych oczkach i lekko odciskamy dłońmi sok. Masło ucieramy do białości i porcjami dodajemy cukier, a następnie żółtka. Wsypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy.

Dodajemy pianę z 4 białek i jeszcze raz delikatnie mieszamy.

Ciasto dzielimy na 2 części. Do jednej dodajemy kakao i dokładnie rozprowadzamy. Ciasto kakaowe wykładamy na wyłożoną papierem do pieczenia formę o wymiarach. 24x39 cm. Pozostałe białka ubijamy na pianę, dodajemy 7 łyżek cukru oraz wiórki kokosowe, mieszamy. Pianę kokosową dajemy na ciasto kakaowe, a następnie odciśnięte jabłka wymieszane z cukrem wanilinowym i przykrywamy białym ciastem ( ciasto nakładałam za pomocą dekoratora do ciast po czym rozprowadzałam delikatnie łopatką).

Pieczemy ok. 50 minut w temp. 180°C. Dekorujemy polewą chałwową i posypujemy płatkami migdałowymi.

Wykonanie polewy chałwowej:

Masło, 2 łyżki mleka, cukier oraz pokruszoną chałwę gotujemy na jednolitą masę, stale mieszając. Gdy składniki się połączą i masa zacznie się gotować zdejmujemy z ognia. Wlewamy pozostałe 2 łyżki mleka, stale mieszając do chwili częściowego ostygnięcia.