Szachownica z kremem śmietanowym i brzoskwiniami

Składniki

Ciasto:
2,5 szk* mąki pszennej,
250 g margaryny lub masła,
4 łyżki oleju słonecznikowego,
1 czubata (250 ml) szklanka cukru,
5 dużych jaj (lub 6 - 7 mniejszych),
3 czubate łyżki kakao,
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia,
2 łyżki mąki ziemniaczanej,
1 op. (16 g) cukru waniliowego,
63 ml (ok. 1/4 szk*) wody

Do formy:
4 - 5 łyżek tłuszczu,
4 łyżki bułki tartej,

Krem:
500 ml śmietanki kremówki 30 % ,
2 czubate łyżki cukru pudru,
10 połówek brzoskwiń z puszki,
1 łyżeczka żelatyny do deserów,
2 łyżki wody przegotowanej,

Dodatkowo:
100 - 150 g gorzkiej czekolady,
4 łyżki wiórków kokosowych,
6 łyżek wódki lub domowej nalewki (niekoniecznie) 

* szklanka o pojemności 250 ml

Doskonałe ciasto na letnie przyjęcia na powietrzu. Połączenie brzoskwiń i śmietany to super smak.

Ciasto:
Margarynę, olej, cukier i 1/4 szklanki wody  podgrzewać na małym ogniu ciągle mieszając, aż do rozpuszczenia składników.
Odstawić i pozostawić do schłodzenia.
Schłodzoną masę utrzeć z żółtkami, a potem połączyć z mąką, proszkiem do pieczenia i cukrem waniliowym.
Dodać pianę z ubitych na sztywno białek i delikatnie wymieszać.

Ciasto podzielić na dwie części. Do jednej dodać kakao, a do drugiej mąkę  kartoflaną. Delikatnie wymieszać i przełożyć do dwóch jednakowych wymiarów blaszek 22 x 26 cm.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i piec ok. 40 minut. Po ostudzeniu pokroić je na  pasy 5,5 cm szerokie lub na 2 po 11 cm (tak jak na fotce). Pasy ciasta układać naprzemiennie tzn. obok jasnego pasa położyć ciemne.  

Krem:
Brzoskwinie zmiksować .
Żelatynę namoczyć w 2 łyżkach ciepłej przegotowanej wody.
Schłodzoną kremówkę ubić i pod koniec ubijania dodać cukier, wymieszać, połączyć z pozostałymi składnikami kremu.

Rozłożyć połowę kremu na spodniej warstwie ułożonego ciasta. Na krem układać pasy ciasta w odwrotnej kolejności niż dolną warstwę.

Czekoladę rozpuścić na parze, lekko schłodzić i oblać nią ciasto. Na  masie czekoladowej rozsypać wiórki kokosowe.

Jeśli ma to być wersja ciasta na przyjecie dla dorosłych pasy ciasta skrapiamy przed nałożeniem kremu wódką lub nalewką.