Aspekty prozdrowotne (na 1 i 2 terminie te same pytanie)

1. Właściwości prozdrowotne i technologiczne Insuliny

2. Działanie prozdrowotne kwasów omega 3

3. Dodatki o właściwościach prozdrowotnych i technologicznych (konkretne przykłady)

Aspekty technologiczne - termin 1:

1. Co to jest ADI?

2. Układy stabilizujące chlorofil karotenoidy(β-karoten), anatto (norbiksyne), chlorofil, antocyjany.

3. Przyporządkuj modyfikacje do następujących substancji:

- maltodekstryny

- adypinian dwuskrobiowy

- hydroksopropylowany fosforan dwuskrobiowy

- fosforan dwuskrobiowy

Aspekty technologiczne - termin 2

1. Co to są hydrokoloidy?

2. Właściwości technologiczne Taumatyny.

3. Sieciowanie skrobi, (po co, jak, przykłady)