Kartoflanka z kiszoną kapustą

    * 4-5 marchewek
    * 2 pietruszki
    * ½ selera
    * kawałek pora (ok. 10 cm)
    * ¼ główki kapusty włoskiej
    * 1 cebula
    * 2 liście laurowe
    * kilka ziaren ziela angielskiego

    * 3 duże ziemniaki
    * serek topiony
    * 2 szklanki bulionu
    * 1-2 ząbki czosnku
    * 2 łyżki oleju
    * pęczek zielonej pietruszki lub świeża kolendra
    * sól
    * ew. pieprz
    * trochę kiszonej kapusty
    * zielony groszek

Warzywa obrać, zalać wodą. Dodać cebulę opieczoną na ruszcie lub patelni (bez tłuszczu). Przykryć i gotować 30-40 minut na małym ogniu (w szybkowarze znacznie szybciej - 6-7 minut). Wywar przecedzić przez sito. Jeśli chcemy uzyskać wywar mięsny, do podanych składników wystarczy dodać kawałek kurczaka, wołowiny etc. Bulion można podzielić na porcje i zamrozić - będzie stanowił świetną bazę dla zup.

Ziemniaki umyć, obrać i pokroić w drobną kostkę. Czosnek obrać i posiekać. W garnku rozgrzać olej i podsmażyć w nim kartofle (przez ok. 5 minut), często mieszając, by nie przywarły do dna. Pod koniec dodać czosnek. Zalać bulionem i gotować pod przykryciem, aż ziemniaki będą miękkie. Dodać ser i podgrzewać, aż się rozpuści. Przyprawić solą (ew. pieprzem). Dodać posiekaną pietruszkę lub kolendrę.