Ziemniaczki w sosie czosnkowym

Składniki

70 dag młodych ziemniaków

25 g gruboziarnistej soli

na sos:

4 ząbki czosnku

1 łyżeczka kminku, 1 łyżeczka papryki w proszku

szczypta suszonego tymianku

150 ml oliwy z oliwek

2 łyżeczki octu winnego

Sposób przygotowania

Przygotować sos: czosnek rozetrzeć w moździerzu, w trakcie ucierania dodać kminek, a następnie paprykę i tymianek, wymieszać, przełożyć do niewielkiej miseczki. Powoli dolewać oliwę, kropla po kropelce, cały czas mieszać, a co jakiś czas dolewać ocet winny. Gdy składniki się połączą, dolać 50 ml ciepłej wody i ubijać, aż powstanie sos o niezbyt gęstej konsystencji; przykryć i odstawić. Umyć dokładnie ziemniaki (nie obierać ze skórki), ugotować bez przykrycia, tak, aby woda prawie całkiem odparowała (powinno to trwać około 25 minut). Wsypać sól tak, aby na wierzchu ziemniaków utworzyła się słona warstwa i dalej odparować ziemniaki, tym razem już do końca. Nadal pozostawić ziemniaki na gazie (około 1-2 minuty), aby skórka nabrała pomarszczonego efektu. Podawać w indywidualnych glinianych naczyniach, a w oddzielnym naczyniu sos czosnkowy do maczania ziemniaczków.

---