Kaczka w sosie ze śmietaną

1 kaczka,

włoszczyzna,

2 liście laurowe,

angielskie ziele,

sól,

5 dag pieczarek,

1 łyżka tłuszczu,

1 łyżka mąki,

200 ml śmietany,

natka pietruszki

Sprawioną kaczkę, pokrojoną włoszczyznę, liście laurowe i angielskie ziele zalać niewielką ilością osolonej wody i ugotować do miękkości na słabym ogniu pod przykryciem. Po przestygnięciu wywar przecedzić, a kaczkę podzielić na porcje. Pieczarki oczyścić, pokroić w cienkie paski, zalać szklanką wywaru i ugotować do miękkości. Z masła i mąki przygotować zasmażkę, rozprowadzić ją dwiema szklankami rosołu, dodać pieczarki wraz z wywarem, w którym były gotowane, wymieszać i zagotować. Włożyć porcje kaczki, pozostawić przez kilka minut na ogniu, by się zagrzały, po czym dodać śmietanę i 2 łyżki naci pietruszki. Wymieszać dokładnie i wyłożyć na salaterkę. Podawać z ziemniakami i sałatką z pomidorów lub inną barwną surówką.

---