Piersi z kurczaka z jabłkami i tymiankiem

2 piersi z kurczaka (po 12,5 dag),

2 ząbki czosnku,

sok z 1 cytryny,

2 łyżki oliwy,

1,2 łyżeczki świeżego lub suszonego tymianku,

sól, biały pieprz,

2 dag margaryny,

100 ml odtłuszczonego rosołu z kury,

1 kwaśne jabłko,

50 ml wytrawnego białego wina,

świeżo starta skórka z ¼ cytryny,

1 łyżka śmietany 12%,

1 tabletka słodziku.

Wypłukać filety i osuszyć. Obrać czosnek, przecisnąć przez praskę i wymieszać z sokiem z cytryny, oliwą i tymiankiem. Jeśli używam suszonego, daję go trochę mniej. Ułożone w misce filety zalać marynatą, przykryć i pozostawić w lodówce na 4-6 godzin. W tym czasie kilkakrotnie odwracać filety. Po upływie czasu wyjąć mięso i dobrze osuszyć, natrzeć solą i pieprzem. Połowę margaryny rozgrzać w rondlu i obsmażyć filety ze wszystkich stron, aż staną się chrupiące i brązowe. Dodać do rondla mniej więcej 2 łyżki rosołu i dusić mięso na małym ogniu ok. 30 minut. Wyjąć je i przełożyć w ciepłe miejsce.

Obrać jabłko, usunąć gniazdo nasienne i pokroić w krążki grubości ok. 1 cm. Rozgrzać na patelni pozostałą margarynę i przysmażyć w niej z obu stron plasterki jabłka, aż się zarumienią. Następnie ułożyć je na filetach.

Sos z filetów połączyć z pozostałym rosołem i winem, przecedzić przez sitko. Zagotować ponownie, zdjąć z ognia, dodać skórkę z cytryny i śmietanę. Przyprawić solą, pieprzem i słodzikiem.

Filety wyłożyć na talerz i polać sosem.

---