PIEROGI RUSKIE ZE SKWARKAMI

Na ciasto:

3 szklanki mąki

1 szklanka wrzącej wody

1-2 łyżki kwaśnej gęstej śmietany

Na nadzienie:

1 kg ziemniaków

60 dag twarogu

2 średnie cebule

1 jajko

2 łyżki oleju lub masła

1 łyżeczka majeranku

sól

pieprz

Na omastę:

słonina, ewentualnie wysmażony na chrupko bekon

2-3 gałązki natki do dekoracji

Przygotuj ciasto: mąkę Przesiej do miseczki, zalej wrzątkiem, wymieszaj drewnianą łyżką. Gdy ciasto przestygnie, dodaj śmietanę i wyrabiaj dalej rękami, aż przestanie się kleić do ścianek miseczki. Ziemniaki obierz, zalej osoloną wodą. Gotuj pod przykryciem 25-30 minut. Odcedź i wystudź. Przepuść razem z serem przez maszynkę do mielenia mięsa. Przygotuj nadzienie: cebulę posiekaj, mieszając zeszklij na rozgrzanym oleju. Połącz z masą serowo-ziemniaczaną i jajkiem. Przypraw do smaku solą, pieprzem i majerankiem. Ciasto przełóż na stolnicę, cienko rozwałkuj, szklanką wycinaj krążki. Na każdym połóż porcję farszu. Mocno zlep brzegi. Przygotowane pierogi partiami wrzucaj na osolony wrzątek. Gotuj, aż wypłyną. Podawaj z wysmażonym na chrupko bekonem. Udekoruj gałązkami natki.

---