sernik kokosowo-ananasowy pod kremową chmurką

Spód: 

- 200 g wiórków kokosowych

- 7 łyżek stopionego masła

- ok 8 - 10 plastrów ananasa

 

Masa serowa:

- 800 g twarogu

- 150 g gęstej śmietany 18%

- 200 g cukru

- 4 jajka

- skórka otarta z 1 cytryny

- 1 budyń waniliowy

 

Wierzch:

- 500 ml kremówki (36%)

- 2 pełne łyżki cukru pudru

- 1 zagęstnik mix do bitej śmietany

- 2 łyżki wiórków kokosowych

Kokos łączymy z masłem i taką mieszanką wykładamy tortownicę o średnicy 26 cm.

Tortownicę wstawiamy do lodówki na około 15 minut, po czym spód wykładamy odsączonymi z zalewy plastrami ananasa.

Wszystkie składniki masy serowej umieszczamy w misie i miksujemy ok 2 minut. Kiedy masa jest gładka wylewamy ją na kokosowo ananasowy spód i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy 15 minut, a następnie temperaturę zmniejszamy do 120 stopni i pieczemy kolejne 75 minut. Po tym czasie piekarnik wyłączamy, a sernik pozostawiamy w nim jeszcze na godzinę (nie otwierajcie piekarnika, aby nie uciekło ciepło).

Wyjęty z piekarnika sernik odstawiamy do wystygnięcia a następnie na 12 godzin wstawiamy go do lodówki. Nie przejmujcie się, jeśli po wyjęciu z piekarnika wyda sie Wam, że sernik jest jeszcze rzadki. Podczas nocy spędzonej w lodówce nabierze właściwej konsystencji. Dopiero po wyjęciu z lodówki sernik obkrawamy i zdejmujemy tortownicę

Na serniku umieszczamy śmietanę ubitą z cukrem i zagęstnikiem do śmietany (cukier dodajemy pod koniec ubijania) i posypujemy ją podpieczonymi wiórkami.