SAŁATKA Z BOBU, BOCZKU, JAJEK I SZCZYPIORKU

Składniki (na 2 porcje):

1/2 kg ugotowanego i wyłuskanego bobu
3 jajka ugotowane na twardo
pół pęczka szczypiorku
7 cieniutkich plasterków boczku (parzonego i wędzonego)
sok z 1/2 cytryny (albo i więcej)
4 łyżki oliwy extra vergine
sól i pieprz

Boczek smażę na patelni, ma być kruchy i chrupki. Jajka kroję na niewielkie cząsteczki, a szczypiorek siekam.

W dużej misce mieszam ze sobą bób, pokruszony na mniejsze cząstki boczek, szczypiorek i jajko.

Dodaję oliwę i sok z połowy cytryny, doprawiam sałatkę do smaku.
I tak powstaje nasz kolejny obiad.