Prawo żywnościowe
zasady
Prawo żywnościowe
zasady
zasady prawa żywnościowego
rozporządzenie 178/2002
zasada od pola do stołu,
zasada od pola do stołu,
zasada zgodności z przepisami,
zasada zgodności z przepisami,
zasada odpowiedzialności za zapewnienie
zasada odpowiedzialności za zapewnienie
bezpieczeństwa żywności i pasz,
bezpieczeństwa żywności i pasz,
zasada śledzenia,
zasada śledzenia,
zasada analizy ryzyka,
zasada analizy ryzyka,
zasada ostrożności,
zasada ostrożności,
zasada przejrzystości,
zasada przejrzystości,
Zasada od pola do stołu
regulacja prawa żywnościowego dotyczy całego łańcucha
regulacja prawa żywnościowego dotyczy całego łańcucha
żywnościowego od produkcji podstawowej i produkcji pasz,
żywnościowego od produkcji podstawowej i produkcji pasz,
aż do sprzedaży lub dostawy żywności do konsumenta,
aż do sprzedaży lub dostawy żywności do konsumenta,
każdy element może mieć potencjalny wpływ na
każdy element może mieć potencjalny wpływ na
bezpieczeństwo żywności
bezpieczeństwo żywności
nie ma zastosowania do produkcji podstawowej
nie ma zastosowania do produkcji podstawowej
na własny
na własny
użytek lub do domowego przygotowania
użytek lub do domowego przygotowania
, obróbki lub
, obróbki lub
przechowywania
przechowywania
do własnego spożycia
do własnego spożycia
852/2004 nie stosuje się do
852/2004 nie stosuje się do
bezpośrednich dostaw,
bezpośrednich dostaw,
dokonywanych przez producenta, małych ilości
dokonywanych przez producenta, małych ilości
surowców do konsumenta końcowego lub lokalnego
surowców do konsumenta końcowego lub lokalnego
zakładu detalicznego bezpośrednio zaopatrującego
zakładu detalicznego bezpośrednio zaopatrującego
konsumenta końcowego
konsumenta końcowego
Zasada zgodności z przepisami
Podmioty działające na rynku spożywczym i pasz
Podmioty działające na rynku spożywczym i pasz
zapewniają, na wszystkich etapach produkcji,
zapewniają, na wszystkich etapach produkcji,
przetwarzania i dystrybucji,
przetwarzania i dystrybucji,
zgodność żywności
zgodność żywności
z wymogami prawa żywnościowego
z wymogami prawa żywnościowego
właściwymi dla ich działalności
właściwymi dla ich działalności
Zasada zgodności z przepisami
Jeżeli podmiot ma podstawy, aby sądzić, że środek
Jeżeli podmiot ma podstawy, aby sądzić, że środek
spożywczy przez niego przywożony,
spożywczy przez niego przywożony,
wyprodukowany, przetworzony, wytworzony lub
wyprodukowany, przetworzony, wytworzony lub
rozprowadzany
rozprowadzany
nie jest zgodny z wymogami
nie jest zgodny z wymogami
w
w
zakresie bezpieczeństwa żywności,
zakresie bezpieczeństwa żywności,
natychmiast
natychmiast
rozpocznie postępowanie w celu wycofania
rozpocznie postępowanie w celu wycofania
danej żywności z rynku
danej żywności z rynku
Gdy produkt mógł dotrzeć już do konsumenta,
Gdy produkt mógł dotrzeć już do konsumenta,
podmiot skutecznie i dokładnie poinformuje
podmiot skutecznie i dokładnie poinformuje
konsumentów o przyczynach jego wycofania i w
konsumentów o przyczynach jego wycofania i w
razie konieczności odbierze od konsumentów
razie konieczności odbierze od konsumentów
produkty już im dostarczone
produkty już im dostarczone
Wyrok w sprawie C‑315/05 Lidl Italia
Stan faktyczny
Stan faktyczny
W napoju alkoholowym wyprodukowanym w
W napoju alkoholowym wyprodukowanym w
Niemczech, na którego etykiecie umieszczona jest
Niemczech, na którego etykiecie umieszczona jest
informacja o zawartości objętościowej alkoholu
informacja o zawartości objętościowej alkoholu
wynoszącej 35%. wykryto w trakcie urzędowej
wynoszącej 35%. wykryto w trakcie urzędowej
kontroli w punkcie sprzedaży należącym do sieci Lidl
kontroli w punkcie sprzedaży należącym do sieci Lidl
Italia, mniejszą zawartość alkoholu – odchylenie
Italia, mniejszą zawartość alkoholu – odchylenie
przekraczało dopuszczalny poziom 0,3% ,
przekraczało dopuszczalny poziom 0,3% ,
Na Lidl Italia, nałożona została grzywna
Na Lidl Italia, nałożona została grzywna
administracyjna (3115 EUR) przewidziana włoskimi
administracyjna (3115 EUR) przewidziana włoskimi
przepisami krajowymi – Lidl był tylko dystrybutorem
przepisami krajowymi – Lidl był tylko dystrybutorem
Wyrok w sprawie C‑315/05 Lidl Italia
Artykuł 2 ust. 1 dyrektywy 2000/13 ustanawia
Artykuł 2 ust. 1 dyrektywy 2000/13 ustanawia
zakaz
zakaz
wprowadzania nabywcy w błąd
wprowadzania nabywcy w błąd
co do właściwości
co do właściwości
środków spożywczych za pomocą etykietowania
środków spożywczych za pomocą etykietowania
i zastosowanych metod etykietowania
i zastosowanych metod etykietowania
Zasady dotyczące oznaczania zawartości alkoholu są
Zasady dotyczące oznaczania zawartości alkoholu są
uregulowane w dyrektywie 87/250 i dopuszczalny
uregulowane w dyrektywie 87/250 i dopuszczalny
zakres odchyleń wynosi 0,3%.
zakres odchyleń wynosi 0,3%.
Wyrok w sprawie C‑315/05 Lidl Italia
przepisy
krajowe,
które
w przypadku
przepisy
krajowe,
które
w przypadku
naruszenia obowiązku z zakresu etykietowania
naruszenia obowiązku z zakresu etykietowania
ustanowionego
w dyrektywie
2000/13
ustanowionego
w dyrektywie
2000/13
przewidują
odpowiedzialność
przewidują
odpowiedzialność
nie
tylko
nie
tylko
producenta, ale również dystrybutora, są
producenta, ale również dystrybutora, są
dopuszczalne
dopuszczalne
Zasada zapewnienia bezpieczeństwa
Żaden
Żaden
niebezpieczny
niebezpieczny
środek spożywczy
środek spożywczy
nie
nie
może być wprowadzany na rynek
może być wprowadzany na rynek
Środek spożywczy jest uznawany za
Środek spożywczy jest uznawany za
niebezpieczny
niebezpieczny
, jeżeli uważa się, że:
, jeżeli uważa się, że:
a)
a)
jest szkodliwy dla zdrowia
jest szkodliwy dla zdrowia
,
,
b)
b)
nie nadaje się do spożycia
nie nadaje się do spożycia
przez ludzi.
przez ludzi.
Zasada zapewnienia bezpieczeństwa
Oceniając niebezpieczeństwo uwzględnia się
Oceniając niebezpieczeństwo uwzględnia się
:
:
a)
a)
zwykłe warunki korzystania z żywności
zwykłe warunki korzystania z żywności
przez
przez
konsumenta oraz sposób wykorzystania na każdym
konsumenta oraz sposób wykorzystania na każdym
etapie łańcucha, oraz
etapie łańcucha, oraz
b)
b)
informacje przeznaczone dla konsumenta
informacje przeznaczone dla konsumenta
, z
, z
uwzględnieniem informacji na etykiecie oraz inne
uwzględnieniem informacji na etykiecie oraz inne
informacje zwykle dostępne dla konsumenta dotyczące
informacje zwykle dostępne dla konsumenta dotyczące
unikania konkretnych negatywnych skutków dla zdrowia
unikania konkretnych negatywnych skutków dla zdrowia
związanych z daną żywnością lub rodzajem żywności
związanych z daną żywnością lub rodzajem żywności
Zasada zapewnienia bezpieczeństwa
Oceniając
Oceniając
szkodliwość
szkodliwość
uwzględnia się:
uwzględnia się:
a) prawdopodobne
a) prawdopodobne
natychmiastowe i/lub
natychmiastowe i/lub
krótkotrwałe i/lub
krótkotrwałe i/lub
długofalowe
długofalowe
skutki tej żywności dla zdrowia
skutki tej żywności dla zdrowia
spożywającej jej osoby,
spożywającej jej osoby,
następnych pokoleń
następnych pokoleń
;
;
b) ewentualne
b) ewentualne
skutki skumulowania
skutki skumulowania
toksyczności;
toksyczności;
c) szczególną wrażliwość zdrowotną określonej kategorii
c) szczególną wrażliwość zdrowotną określonej kategorii
konsumentów, jeżeli środek spożywczy jest przeznaczony
konsumentów, jeżeli środek spożywczy jest przeznaczony
dla tej kategorii konsumentów.
dla tej kategorii konsumentów.
Zasada zapewnienia bezpieczeństwa
Oceniając czy żywność nie nadaje się do spożycia
Oceniając czy żywność nie nadaje się do spożycia
przez ludzi, uwzględnia się:
przez ludzi, uwzględnia się:
zanieczyszczenia, przez czynniki obce
zanieczyszczenia, przez czynniki obce
gnicie, psucie się lub rozkład.
gnicie, psucie się lub rozkład.
Zasada zapewnienia bezpieczeństwa
Domniemania:
Domniemania:
jeżeli niebezpieczny środek spożywczy stanowi część
jeżeli niebezpieczny środek spożywczy stanowi część
partii, transzy lub dostawy żywności należącej do tej
partii, transzy lub dostawy żywności należącej do tej
samej klasy lub kategorii, należy założyć, że całość
samej klasy lub kategorii, należy założyć, że całość
żywności w tej partii, transzy lub dostawie jest również
żywności w tej partii, transzy lub dostawie jest również
niebezpieczna,
niebezpieczna,
żywność zgodna z przepisami regulującymi
żywność zgodna z przepisami regulującymi
bezpieczeństwo żywności, jest uważana za
bezpieczeństwo żywności, jest uważana za
bezpieczną
bezpieczną
pod względem czynników objętych tymi
pod względem czynników objętych tymi
przepisami
przepisami
Zasada zapewnienia bezpieczeństwa
Zgodność z przepisami
Zgodność z przepisami
nie uniemożliwia ograniczenia obrotu (pomimo
nie uniemożliwia ograniczenia obrotu (pomimo
zgodności można zakazać obrót)
zgodności można zakazać obrót)
nie wyłącza odpowiedzialności producenta
nie wyłącza odpowiedzialności producenta
Niezgodność z przepisami
Niezgodność z przepisami
domniemanie że środek niebezpieczny
domniemanie że środek niebezpieczny
Zasada zapewnienia bezpieczeństwa
Jeżeli podmiot działający na rynku spożywczym
Jeżeli podmiot działający na rynku spożywczym
uważa (lub ma podstawy sądzić), że środek
uważa (lub ma podstawy sądzić), że środek
spożywczy, który wprowadził na rynek
spożywczy, który wprowadził na rynek
może być
może być
szkodliwy
szkodliwy
dla zdrowia ludzi
dla zdrowia ludzi
niezwłocznie
niezwłocznie
informuje o tym właściwe władze
informuje o tym właściwe władze
informują też o działaniach podjętych w celu
informują też o działaniach podjętych w celu
zapobiegnięcia ryzyka dla konsumenta finalnego
zapobiegnięcia ryzyka dla konsumenta finalnego
Zasada analizy ryzyka
Ryzyko
Ryzyko
teoretyczna możliwość zysku lub straty
teoretyczna możliwość zysku lub straty
jest badane w różnych kontekstach, jako niebezpieczeństwo,
jest badane w różnych kontekstach, jako niebezpieczeństwo,
hazard, niepewność
hazard, niepewność
Definicja w 178/2002
Definicja w 178/2002
„
„
niebezpieczeństwo
niebezpieczeństwo
zaistnienia negatywnych skutków dla
zaistnienia negatywnych skutków dla
zdrowia oraz dotkliwość takich skutków w następstwie
zdrowia oraz dotkliwość takich skutków w następstwie
zagrożenia
zagrożenia
”
”
To raczej
To raczej
prawdopodobieństwo
prawdopodobieństwo
wystąpienia określonych, negatywnych
wystąpienia określonych, negatywnych
skutków dla zdrowia w wyniku
skutków dla zdrowia w wyniku
zagrożenia
zagrożenia
oraz
oraz
prawdopodobieństwo dotkliwości tych skutków w następstwie
prawdopodobieństwo dotkliwości tych skutków w następstwie
zagrożenia
zagrożenia
Zasada analizy ryzyka
zagrożenie oznacza
zagrożenie oznacza
czynniki :
czynniki :
biologiczne,
biologiczne,
chemiczne
chemiczne
fizyczne
fizyczne
występujące w żywności lub paszy albo stan żywności
występujące w żywności lub paszy albo stan żywności
lub paszy, mogące powodować negatywne skutki dla
lub paszy, mogące powodować negatywne skutki dla
zdrowia człowieka
zdrowia człowieka
Zasada analizy ryzyka
„
„
analiza ryzyka
analiza ryzyka
” oznacza proces składający się z trzech
” oznacza proces składający się z trzech
powiązanych elementów:
powiązanych elementów:
oceny ryzyka,
oceny ryzyka,
zarządzania ryzykiem,
zarządzania ryzykiem,
informowania o ryzyku.
informowania o ryzyku.
ocena ryzyka
„
„
ocena ryzyka
ocena ryzyka
” oznacza proces wsparty naukowo,
” oznacza proces wsparty naukowo,
składający się z czterech etapów:
składający się z czterech etapów:
identyfikacji zagrożenia,
identyfikacji zagrożenia,
charakterystyki niebezpieczeństwa
charakterystyki niebezpieczeństwa
(prawdopodobieństwa) ,
(prawdopodobieństwa) ,
oceny ekspozycji i
oceny ekspozycji i
charakterystyki ryzyka
charakterystyki ryzyka
w istocie
w istocie
to proces o
to proces o
bejmujący poszukiwanie, zbieranie,
bejmujący poszukiwanie, zbieranie,
zestawianie i analizowanie danych
zestawianie i analizowanie danych
dotyczący
dotyczący
pojawiających się lub mogących się pojawić zagrożeń
pojawiających się lub mogących się pojawić zagrożeń
metodologie oceny ryzyka są opracowywane przez
metodologie oceny ryzyka są opracowywane przez
organizacje międzynarodowe, w tym FAO i WHO
organizacje międzynarodowe, w tym FAO i WHO
ocena ryzyka - podmioty
Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności, powołany do życia
Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności, powołany do życia
na mocy rozporządzenia 178/2002/WE (
na mocy rozporządzenia 178/2002/WE (
European Food
European Food
Safety Authority
Safety Authority
–
–
EFSA
EFSA
)
)
W państwach członkowskich – wyznaczone podmioty
W państwach członkowskich – wyznaczone podmioty
ocena ryzyka - zadania EFSA
dostarczanie m.in. państwom członkowskim możliwie
dostarczanie m.in. państwom członkowskim możliwie
najlepszych opinii naukowych;
najlepszych opinii naukowych;
wspieranie i koordynowanie rozwoju jednolitych
wspieranie i koordynowanie rozwoju jednolitych
metodologii oceny ryzyka w sektorze żywnościowym;
metodologii oceny ryzyka w sektorze żywnościowym;
udzielanie pomocy w zakresie interpretacji i uznawania
udzielanie pomocy w zakresie interpretacji i uznawania
opinii dotyczących oceny ryzyka;
opinii dotyczących oceny ryzyka;
podejmowanie działań zmierzających do identyfikacji i
podejmowanie działań zmierzających do identyfikacji i
opisu wyłaniającego się ryzyka w sektorze
opisu wyłaniającego się ryzyka w sektorze
żywnościowym
żywnościowym
Urząd pełni rolę niezależnego naukowego punktu
Urząd pełni rolę niezależnego naukowego punktu
odniesienia w ocenie ryzyka
odniesienia w ocenie ryzyka
ocena ryzyka - organy EFSA
zarząd,
zarząd,
dyrektor zarządzający
dyrektor zarządzający
forum doradcze,
forum doradcze,
komitet naukowy
komitet naukowy
panele naukowe
panele naukowe
ocena ryzyka - organy EFSA
Zarząd
Zarząd
- 14 członków powołanych na 4 lata przez Radę
- 14 członków powołanych na 4 lata przez Radę
w wyniku konsultacji z Parlamentem Europejskim, na
w wyniku konsultacji z Parlamentem Europejskim, na
podstawie listy sporządzonej przez Komisję
podstawie listy sporządzonej przez Komisję
zapewnia, aby Urząd wypełniał swoją misję i
zapewnia, aby Urząd wypełniał swoją misję i
realizował powierzone mu zadania
realizował powierzone mu zadania
Dyrektor zarządzający
Dyrektor zarządzający
- wyznaczany przez zarząd na
- wyznaczany przez zarząd na
okres 5 lat w oparciu o listę kandydatów
okres 5 lat w oparciu o listę kandydatów
zaproponowanych przez Komisję po otwartym konkursie
zaproponowanych przez Komisję po otwartym konkursie
stanowisk
stanowisk
reprezentuje Urząd i organizuje prace Urzędu
reprezentuje Urząd i organizuje prace Urzędu
ocena ryzyka - organy EFSA
Forum doradcze
Forum doradcze
- składa się z przedstawicieli organów z
- składa się z przedstawicieli organów z
państw członkowskich, które realizują zadania zbliżone do
państw członkowskich, które realizują zadania zbliżone do
wykonywanych przez EFSA
wykonywanych przez EFSA
wymiany informacji i dzielenia się wiedzą, współpraca
wymiany informacji i dzielenia się wiedzą, współpraca
EFSA i właściwymi organami państw członkowskich
EFSA i właściwymi organami państw członkowskich
Komitet naukowy
Komitet naukowy
składa się z przewodniczących paneli
składa się z przewodniczących paneli
naukowych i sześciu niezależnych ekspertów naukowych
naukowych i sześciu niezależnych ekspertów naukowych
10 paneli
10 paneli
np. ds. dodatków do żywności i składników
np. ds. dodatków do żywności i składników
pokarmowych dodawanych do żywności; ds.
pokarmowych dodawanych do żywności; ds.
produktów dietetycznych, żywienia i alergii; panel ds.
produktów dietetycznych, żywienia i alergii; panel ds.
zagrożeń biologicznych; ds. środków trujących w
zagrożeń biologicznych; ds. środków trujących w
łańcuchu żywnościowym;
łańcuchu żywnościowym;
Przygotowuje opinie naukowe
Przygotowuje opinie naukowe
ocena ryzyka - organy EFS
Członkowie zarządu, członkowie forum doradczego
Członkowie zarządu, członkowie forum doradczego
i dyrektor zarządzający są
i dyrektor zarządzający są
zobowiązani działać
zobowiązani działać
w interesie publicznym, w sposób niezawisły.
w interesie publicznym, w sposób niezawisły.
Członkowie komitetu naukowego i paneli
Członkowie komitetu naukowego i paneli
naukowych zobowiązują się działać niezależnie od
naukowych zobowiązują się działać niezależnie od
jakiegokolwiek wpływu zewnętrznego
jakiegokolwiek wpływu zewnętrznego
Co roku składają deklaracje
Co roku składają deklaracje
Zarządzanie ryzykiem
proces polegający na
proces polegający na
opracowaniu i
opracowaniu i
wprowadzaniu w życie
wprowadzaniu w życie
strategii (polityk) zapobiegających ryzyku i kontrolujących
strategii (polityk) zapobiegających ryzyku i kontrolujących
ryzyko na podstawie
ryzyko na podstawie
oceny ryzyka oraz innych,
oceny ryzyka oraz innych,
prawnie uzasadnionych czynników (
prawnie uzasadnionych czynników (
społeczne,
społeczne,
gospodarcze, etyczne, środowiskowe )
gospodarcze, etyczne, środowiskowe )
Zarządzanie ryzykiem
Sposoby zarządzania ryzykiem:
Sposoby zarządzania ryzykiem:
wydawanie aktów prawnych (prawodawstwo) i
wydawanie aktów prawnych (prawodawstwo) i
przeprowadzanie ukż
przeprowadzanie ukż
informowanie o ryzyku
Oznacza
Oznacza
wymianę informacji i opinii
wymianę informacji i opinii
, podczas
, podczas
analizy ryzyka, dotyczącą zagrożeń i ryzyka oraz
analizy ryzyka, dotyczącą zagrożeń i ryzyka oraz
czynników związanych z ryzykiem, pomiędzy
czynników związanych z ryzykiem, pomiędzy
oceniającymi ryzyko,
oceniającymi ryzyko,
zarządzającymi ryzykiem,
zarządzającymi ryzykiem,
konsumentami,
konsumentami,
podmiotami działającymi na rynku spożywczym
podmiotami działającymi na rynku spożywczym
środowiskiem naukowym
środowiskiem naukowym
informowanie o ryzyku
Systemem Wczesnego Ostrzegania o
Systemem Wczesnego Ostrzegania o
niebezpiecznej żywności i paszy (
niebezpiecznej żywności i paszy (
Rapid Alert
Rapid Alert
System for Food
System for Food
and Feed – RASFF)
and Feed – RASFF)
sieć powiadamiania o bezpośrednim lub pośrednim
sieć powiadamiania o bezpośrednim lub pośrednim
niebezpieczeństwie grożącym zdrowiu ludzkiemu
niebezpieczeństwie grożącym zdrowiu ludzkiemu
pochodzącym z żywności, obejmującą państwa
pochodzącym z żywności, obejmującą państwa
członkowskie, Komisję i Urząd
członkowskie, Komisję i Urząd
informowanie o ryzyku – poufność (zasada
poufności)
Poufność – a konieczność ujawnienia informacji o
Poufność – a konieczność ujawnienia informacji o
zagrożeniu dla życia lub zdrowia
zagrożeniu dla życia lub zdrowia
Zależnie od charakteru, powagi i rozmiaru ryzyka,
Zależnie od charakteru, powagi i rozmiaru ryzyka,
władze publiczne podejmą stosowne kroki w celu
władze publiczne podejmą stosowne kroki w celu
poinformowania opinii publicznej o charakterze ryzyka
poinformowania opinii publicznej o charakterze ryzyka
dla zdrowia, określając możliwie najdokładniej
dla zdrowia, określając możliwie najdokładniej
żywność lub paszę,
żywność lub paszę,
zasada śledzenia (traceability)
możliwość kontrolowania przemieszczania się
możliwość kontrolowania przemieszczania się
żywności, paszy, zwierzęcia lub substancji
żywności, paszy, zwierzęcia lub substancji
przeznaczonej do dodania lub która może być
przeznaczonej do dodania lub która może być
dodana do żywności lub paszy na wszystkich
dodana do żywności lub paszy na wszystkich
etapach produkcji, przetwarzania i dystrybucji
etapach produkcji, przetwarzania i dystrybucji
zasada 2 kroków
zasada 2 kroków
zasada ostrożności
„
„
w szczególnych okolicznościach, gdy po dokonaniu
w szczególnych okolicznościach, gdy po dokonaniu
oceny dostępnych informacji stwierdzono
oceny dostępnych informacji stwierdzono
niebezpieczeństwo zaistnienia skutków szkodliwych
niebezpieczeństwo zaistnienia skutków szkodliwych
dla zdrowia, ale
dla zdrowia, ale
nadal brak jest pewności
nadal brak jest pewności
naukowej,
naukowej,
w oczekiwaniu na dalsze informacje
w oczekiwaniu na dalsze informacje
naukowe umożliwiające bardziej wszechstronną
naukowe umożliwiające bardziej wszechstronną
ocenę ryzyka mogą zostać przyjęte
ocenę ryzyka mogą zostać przyjęte
tymczasowe
tymczasowe
środki
środki
zarządzania ryzykiem konieczne do
zarządzania ryzykiem konieczne do
zapewnienia wysokiego poziomu ochrony zdrowia
zapewnienia wysokiego poziomu ochrony zdrowia
określonego we Wspólnocie
określonego we Wspólnocie
Zasada HACCP
Hazard Analysis and Critical Control
Hazard Analysis and Critical Control
Point
Point
system analizy zagrożeń i krytycznych punktów kontroli
system analizy zagrożeń i krytycznych punktów kontroli
przedsiębiorca działający w sektorze spożywczym
przedsiębiorca działający w sektorze spożywczym
samodzielnie określa zagrożenia dla życia lub zdrowia
samodzielnie określa zagrożenia dla życia lub zdrowia
konsumenta
konsumenta
Zasada HACCP - etapy
1) analiza punktów potencjalnego zagrożenia żywnościowego w
1) analiza punktów potencjalnego zagrożenia żywnościowego w
działaniach przedsiębiorstwa; identyfikacji tych punktów w
działaniach przedsiębiorstwa; identyfikacji tych punktów w
działaniach, w których może wystąpić zagrożenie żywnościowe,
działaniach, w których może wystąpić zagrożenie żywnościowe,
2) określanie krytycznych punktów kontroli
2) określanie krytycznych punktów kontroli
3) ustanowienie limitów krytycznych w punktach kontroli
3) ustanowienie limitów krytycznych w punktach kontroli
krytycznej, które oddzielają poziom akceptowalny od
krytycznej, które oddzielają poziom akceptowalny od
nieakceptowalnego
nieakceptowalnego
4) ustanowienie i wprowadzenie skutecznych procedur
4) ustanowienie i wprowadzenie skutecznych procedur
monitorowania w krytycznych punktach kontroli;
monitorowania w krytycznych punktach kontroli;
5) ustanowienie działań naprawczych, gdy monitoring wykazuje,
5) ustanowienie działań naprawczych, gdy monitoring wykazuje,
że krytyczny punkt kontroli jest poza kontrolą
że krytyczny punkt kontroli jest poza kontrolą
6) ustanowienie regularnie wykonywanych procedur
6) ustanowienie regularnie wykonywanych procedur
sprawdzających skuteczność zastosowanych środków
sprawdzających skuteczność zastosowanych środków
7) dokumentowanie i archiwizacja
7) dokumentowanie i archiwizacja
Zasada przejrzystości
Podczas przygotowywania, oceny i przeglądu
Podczas przygotowywania, oceny i przeglądu
prawa żywnościowego - z wyjątkiem przypadku,
prawa żywnościowego - z wyjątkiem przypadku,
gdy pilność sprawy na to nie pozwala - powinny
gdy pilność sprawy na to nie pozwala - powinny
mieć
mieć
miejsce otwarte i przejrzyste
miejsce otwarte i przejrzyste
konsultacje publiczne, bezpośrednio lub za
konsultacje publiczne, bezpośrednio lub za
pośrednictwem organów przedstawicielskich
pośrednictwem organów przedstawicielskich
Międzynarodowe normy techniczne
Państwa
Państwa
uczestniczą w opracowywaniu międzynarodowych
uczestniczą w opracowywaniu międzynarodowych
norm technicznych
norm technicznych
wspierają spójność międzynarodowych norm
wspierają spójność międzynarodowych norm
technicznych i prawa żywnościowego, dbając
technicznych i prawa żywnościowego, dbając
jednocześnie o to, aby wysoki poziom ochrony
jednocześnie o to, aby wysoki poziom ochrony
przyjęty we Wspólnocie nie został obniżony
przyjęty we Wspólnocie nie został obniżony
Literatura
Literatura
Korzycka –Iwanow M., Prawo żywnościowe, Zarys
Korzycka –Iwanow M., Prawo żywnościowe, Zarys
prawa polskiego i wspólnotowego, Warszawa
prawa polskiego i wspólnotowego, Warszawa
2005, wyd.II. 2007.
2005, wyd.II. 2007.