Składniki odżywcze
Składniki odżywcze
Podział
Podział
Znaczenie
Znaczenie
Charakterystyka
Charakterystyka
Składniki odżywcze
Składniki odżywcze
Podział
Podział
Znaczenie
Znaczenie
Charakterystyka
Charakterystyka
Podział
Podział
Składniki energetyczne
Składniki energetyczne
Składniki regulujące
Składniki regulujące
Składniki budulcowe
Składniki budulcowe
wstecz
Węglowodany
Węglowodany
Węglowodany są źródłem energii, dostarczają
Węglowodany są źródłem energii, dostarczają
jej w ilości 50-60% z całej diety. Ze spalania
jej w ilości 50-60% z całej diety. Ze spalania
1 g tych związków uzyskujemy 4 kcal.
1 g tych związków uzyskujemy 4 kcal.
Węglowodany są bardzo ważne w codziennej
Węglowodany są bardzo ważne w codziennej
diecie. Gdy nie dostarczysz ich w
diecie. Gdy nie dostarczysz ich w
odpowiedniej ilości, dochodzi do
odpowiedniej ilości, dochodzi do
niecałkowitego spalania kwasów
niecałkowitego spalania kwasów
tłuszczowych i powstawania ciał
tłuszczowych i powstawania ciał
ketonowych, zakwaszających organizm.
ketonowych, zakwaszających organizm.
wstecz
wstecz
Tłuszcze
Tłuszcze
Tłuszcze - składnik pokarmowy,
Tłuszcze - składnik pokarmowy,
są obok
są obok
węglowodanów i białek trzecią podstawową
węglowodanów i białek trzecią podstawową
grupą składników pokarmowych spełniającą w
grupą składników pokarmowych spełniającą w
organizmie głównie funkcję energetyczną.
organizmie głównie funkcję energetyczną.
Wchodzą w skład tkanek organizmu i
Wchodzą w skład tkanek organizmu i
zapewniają przechowywanie substancji
zapewniają przechowywanie substancji
regulujących rozpuszczalnych w tłuszczach jak
regulujących rozpuszczalnych w tłuszczach jak
np. witaminy A, E, D i K. Tłuszcze stanowią dla
np. witaminy A, E, D i K. Tłuszcze stanowią dla
organizmu skoncentrowane źródło energii
organizmu skoncentrowane źródło energii
dostarczając w jednym gramie 9 kilokalorii
dostarczając w jednym gramie 9 kilokalorii
oraz mogą być, w przeciwieństwie do
oraz mogą być, w przeciwieństwie do
węglowodanów, magazynowane w organizmie.
węglowodanów, magazynowane w organizmie.
Białka
Białka
Białka - dietetyka
Białka - dietetyka
, białka są jednym z
, białka są jednym z
najważniejszych składników pokarmowych.
najważniejszych składników pokarmowych.
Organizm człowieka zawiera około 65%
Organizm człowieka zawiera około 65%
wody, 20% białek, 10% tłuszczów, 1%
wody, 20% białek, 10% tłuszczów, 1%
węglowodanów i 4% składników
węglowodanów i 4% składników
mineralnych. Białka stanowią podstawowy
mineralnych. Białka stanowią podstawowy
materiał budulcowy wszystkich tkanek
materiał budulcowy wszystkich tkanek
organizmu i wchodzą w skład wielu związków
organizmu i wchodzą w skład wielu związków
pełniących funkcje regulacyjne przemian
pełniących funkcje regulacyjne przemian
metabolicznych oraz obronnych organizmu.
metabolicznych oraz obronnych organizmu.
Lipidy
Lipidy
Lipidy, tłuszczowce
Lipidy, tłuszczowce
, grupa
, grupa
tłuszczopodobnych związków organicznych,
tłuszczopodobnych związków organicznych,
występujących zwykle łącznie z tłuszczami i
występujących zwykle łącznie z tłuszczami i
olejami naturalnymi.
olejami naturalnymi.
Do lipidów należą: woski, fosfatydy,
Do lipidów należą: woski, fosfatydy,
cerebrozydy, sterydy, karotenowce i
cerebrozydy, sterydy, karotenowce i
lipoproteidy. Lipidy odgrywają ważną rolę w
lipoproteidy. Lipidy odgrywają ważną rolę w
procesach odżywiania i rozmnażania
procesach odżywiania i rozmnażania
komórek.
komórek.
Składniki mineralne
Składniki mineralne
Mineralne składniki odżywcze
Mineralne składniki odżywcze
to 22 pierwiastki niezbędne do
to 22 pierwiastki niezbędne do
istnienia i funkcjonowania organizmu żywego. Występują one
istnienia i funkcjonowania organizmu żywego. Występują one
w ciele człowieka w postaci różnych związków mineralnych,
w ciele człowieka w postaci różnych związków mineralnych,
stanowiących około 4% masy ciała. Można je podzielić według
stanowiących około 4% masy ciała. Można je podzielić według
ilości lub pełnionej funkcji w organizmie żywym.
ilości lub pełnionej funkcji w organizmie żywym.
Do siedmiu pierwiastków podstawowych (makroelementy),
Do siedmiu pierwiastków podstawowych (makroelementy),
występujących w największej ilości, należą; wapń, potas, sód,
występujących w największej ilości, należą; wapń, potas, sód,
magnez, chlor, siarka, fosfor. Pierwiastki śladowe
magnez, chlor, siarka, fosfor. Pierwiastki śladowe
(mikroelementy), to; bor, chrom, cynk, cyna, fluor, jod, kobalt,
(mikroelementy), to; bor, chrom, cynk, cyna, fluor, jod, kobalt,
krzem, miedź, mangan, molibden, nikiel, selen, wanad, żelazo.
krzem, miedź, mangan, molibden, nikiel, selen, wanad, żelazo.
Umownie, do makroelementów zaliczono minerały, których
Umownie, do makroelementów zaliczono minerały, których
dzienne, średnie spożycie przekracza 100 miligramów, a
dzienne, średnie spożycie przekracza 100 miligramów, a
mikroelementów, mniej niż 100 miligramów.
mikroelementów, mniej niż 100 miligramów.
Witaminy
Witaminy
Witaminy
Witaminy
, substancje organiczne katalizujące
, substancje organiczne katalizujące
rozmaite przemiany metaboliczne w żywych
rozmaite przemiany metaboliczne w żywych
organizmach, zbliżone w swych właściwościach do
organizmach, zbliżone w swych właściwościach do
enzymów i do hormonów. Pochodzą głównie z
enzymów i do hormonów. Pochodzą głównie z
pożywienia, niektóre tworzone są w samym ustroju
pożywienia, niektóre tworzone są w samym ustroju
przez bakterie przebywające w przewodzie
przez bakterie przebywające w przewodzie
pokarmowym.
pokarmowym.
Witaminy dzielą się na dwie grupy w zależności od
Witaminy dzielą się na dwie grupy w zależności od
rozpuszczalności w wodzie (witaminy z grupy B,
rozpuszczalności w wodzie (witaminy z grupy B,
witamina C) lub w tłuszczach (witaminy A, D, E, K,
witamina C) lub w tłuszczach (witaminy A, D, E, K,
F).
F).
Błonnik pokarmowy
Błonnik pokarmowy
Błonnik pokarmowy pełni role głównie
Błonnik pokarmowy pełni role głównie
jako działanie mechaniczne czyli
jako działanie mechaniczne czyli
wypełnia jelita i pobudza ruch
wypełnia jelita i pobudza ruch
perystaltyczny jelit.
perystaltyczny jelit.
Źródła:
Źródła:
czarne porzeczki, otręby, fasola biała,
czarne porzeczki, otręby, fasola biała,
kukurydza, chrzan, groch, pietruszka
kukurydza, chrzan, groch, pietruszka
Znaczenie
Znaczenie
Składniki odżywcze to substancje, które
Składniki odżywcze to substancje, które
są niezbędne dla życia, prawidłowego
są niezbędne dla życia, prawidłowego
wzrostu i rozwoju oraz zapewnienia
wzrostu i rozwoju oraz zapewnienia
dobrego zdrowia. Są one zawarte w
dobrego zdrowia. Są one zawarte w
pożywieniu. Po spożyciu i trawieniu
pożywieniu. Po spożyciu i trawieniu
pokarmów w przewodzie pokarmowym,
pokarmów w przewodzie pokarmowym,
składniki odżywcze mogą być
składniki odżywcze mogą być
wchłonięte i metabolizowane w
wchłonięte i metabolizowane w
organizmie.
organizmie.
wstecz
Charakterystyka
Charakterystyka
wstecz