Zadania pielęgniarki w
odżywianiu osób w
wieku podeszłym.
mgr Joanna Owsianowska
Zadania pielęgniarki w
odżywianiu osób w
wieku podeszłym.
mgr Joanna Owsianowska
Zapotrzebowanie
pokarmowe:
Białko – 1,2-1,5 g/kg masy ciała przy
czym połowa spożywanego białka
powinna być pochodzenia zwierzęcego.
Zapotrzebowanie to mogą pokryć np.:
½ szklanki mleka
100 g. chudego mięsa lub ryby
50 g. serów
Zapotrzebowanie pokarmowe
c.d.:
Tłuszcze – stanowią najbardziej
kaloryczny składnik pokarmowy.
Zapotrzebowanie kaloryczne osób w
wieku podeszłym jest zmniejszone:
osoby powyżej 60 lat wykonujące lekką
pracę fizyczną 1800-2500 kcal
osoby fizycznie małoaktywne 1400-
1600kcal
Tłuszcze c.d.:
podaż tłuszczów należy ograniczyć do
60g/dobę
na taką ilość składa się również tłuszcz
zawarty w różnych produktach
spożywczych
jeżeli do przygotowania pokarmów
użyto oliwy lub innego tłuszczu
nienasyconego to do smarowania
chleba można użyć 10-25 g.
masła/dobę
Witaminy:
niezbędną ich ilość powinny zapewnić
świeże warzywa i owoce
soki wyciśnięte ze świeżych owoców lub
warzyw (jeżeli istnieją trudności w
gryzieniu)
Płyny:
Jeżeli nie ma przeciwwskazań do ograniczeń w
przyjmowaniu płynów to:
Człowiek w wieku podeszłym powinien
codziennie wypijać 1,5-2,0 litra płynów
Napoje zalecane:
herbata
soki owocowe
woda mineralna
mleko
Śniadanie:
powinno pokrywać ¼ dobowego
zapotrzebowania kalorycznego
w miarę możliwości białe pieczywo
zastępować razowym
preferowane produkty białkowe –
kiełbasa, sery, ugotowane na miękko
jajko lub twarożek czy jogurt (można je
podać jako osobne danie między
posiłkami)
Obiad:
zupy podawać w formie małej
przystawki
sól i ostre przyprawy zastąpić
dodatkiem świeżych ziół
dla osób, które mają problemy z
gryzieniem mięso i ryby podać w formie
rozdrobnionej
mięso przetarte lub zmielone podawać
tylko osobom, które nie są w stanie
pogryźć drobno pokrojonych kawałków
Posiłek wieczorny:
nie może być ciężkostrawny
nie może być zbyt obfity
nie może być podany zbyt wcześnie
(zbyt wczesne lub zbyt późne zjedzenie
posiłku wieczornego powoduje
problemy ze snem)
Diety:
szczególny sposób przyrządzania i
podawania posiłków , których ilość i
skład jest odpowiedni do aktualnego
stanu zdrowia lub choroby
u ludzi w wieku podeszłym naturalny
sposób odżywiania może się okazać
niewystarczający
Odżywki:
służą do uzupełniania diety i zawierają
składniki pokarmowe w pożądanych
proporcjach
preparaty te mają różne warianty
smakowe
mogą być podawane do picia i
stosowane przez sondy
Odżywianie parenteralne:
w odżywianiu tym wyłącza się prawie
całkowicie funkcje przewodu
pokarmowego
poszczególne składniki odżywcze
podawane są w formie molekularnej
bezpośrednio do krwi krążącej
choremu zakłada się wkłucie iv. przez
które dokonuje się infuzji niezbędnych
do życia substancji odżywczych
Odżywianie parenteralne
c.d.:
stosuje się u chorych, którym nie wolno
lub którzy nie mogą odżywiać się drogą
doustną (np. celem wygojenia się
ostrego stanu chorobowego w
przewodzie pokarmowym)
u chorych nieprzytomnych
u chorych cierpiących na zaburzenia
połykania
Prawidłowe odżywianie:
wywiera wpływ na sprawność osoby w
wieku podeszłym
ma niezaprzeczalny wpływ na dobre
samopoczucie człowieka starszego
Niezależnie od indywidualnego
ilościowego zestawienia posiłków
niezmiernie ważny jest sposób ich
przygotowania i podania.