Pstrąg na sposób morski
ryba w całości (np. pstrąg)
2 białka
soli ile zabierze
1 gałązka rozmarynu lub natka pietruszki
2 ząbki czosnku
sól
pieprz
sos:
½ szklanki sosu sojowego
1 mała ostra papryczka
1 cm świeżego imbiru
1 młoda mała cebulka lub szalotka
sok z ½ cytryny
Zacząć od przygotowania solnej kołderki. Białka
oddzielić od żółtek i lekko rozbić w misce. Dodać
tyle soli, by zrobiła się dość gęsta masa. Z ryby
usunąć wnętrzności - bardzo ostrożnie, aby żółć się
nie rozlała. Jeśli to nieszczęście jednak się
przydarzy, trzeba bardzo dokładnie umyć tuszkę, bo
inaczej będzie gorzka. Do brzuszka włożyć gałązkę
rozmarynu lub natkę pietruszki (w sezonie koperek)
i przekrojone na pół ząbki czosnku. Przyprawić solą i
pieprzem. Na folii aluminiowej rozsmarować część
solnej masy, ułożyć na niej rybę i dokładnie pokryć
resztą białkowej „solanki”. Całość szczelnie zawinąć
i piec 40 min. w piekarniku nagrzanym do 180 st. C.
(w sezonie na grillu).
