Projektowanie zakładu przemysłu spożywczego – opracowanie dokumentacji 

koniecznej przy budowie nowego zakładu, jego uruchomieniu i eksploatacji lub przy 
rozbudowie i modernizacji istniejącego zakładu. 
 

Lokalizacja zakładu 

 
Przed przystąpieniem do prac projektowych inwestor jest zobowiązany do wystąpienia o 
udzielenie wniosku o lokalizacji. Lokalizacja obiektu uzależniona będzie głównie od terenów, 
na których przewidziane jest inwestycja. Tereny można podzielić na rolne i budowlane. 
 
Dokumentacja 
 

1. Krótka charakterystyka zakładu (2-3 zdania) – opis budynków, usytuowanie, 

podpiwniczenie, ogólna lokalizacja 

2. Skład części produkcyjnej – w punktach, co zawiera przygotowany projekt, np.:  

- hala 
- magazyn 

 

- rampy 
- leżakownia  
- itp. 

3. Założenia techniczno – ekonomiczne – ustalenia określające cel produkcji, cały cykl 

produkcji, koszty, rachunki ekonomiczne. Ponadto harmonogram produkcji: 

-  sezonowo, czy całorocznie 
- wielkość rocznej produkcji 
- ilość zużywanych surowców 
-  jaki asortyment produkujemy 
-  ile dni produkujemy (z uwzględnieniem świąt, czasu potrzebnego do mycia i 

dezynfekcji itp.) 

4.  Schemat procesu technologicznego z uwzględnieniem maszyn, np. leżakowanie – tanki 

leżakowe, śrutowanie – śrutownik walcowy, transport – przenośnik ślimakowy 

5. Obliczenia 

- bilans 

materiałowy 

- bilans 

cieplny 

- oświetlenie zakładu 
-  gospodarka wodno – ściekowa 
-  zapotrzebowanie na energię elektryczną 

6.  Charakterystyka obiektu – jaką zajmuje powierzchnię, poszczególne działy (magazyn 

wyrobów gotowych, półproduktów, hale produkcyjne itp. [wyszczególnione w punkcie 
2]) 

7. Warunki w zakładzie – warunki klimatyczne, ilość pracowników (pracownicy stali i 

sezonowi) 

8.  Tabelaryczne zestawienie maszyn i urządzeń 

 
Rola technologa przy projektowaniu zakładu przemysłu spożywczego: 

-  przygotowuje proces technologiczny i do niego dostosowany jest budynek, 

gospodarka wodno – ściekowa itp. 

- współpracuje z innymi działami oraz inwestorem i wykonawcą 
- musi 

wiedzieć jaką wybrać metodę produkcji 

 
 

 

1

 

2

Inwestor dostarcza: 
 

- uzasadnienie 

celowości budowy 

- program 

produkcji 

- zaświadczenie lokalizacji ogólnej 
-  plan sytuacyjno – wysokościowy 
- wstępne opinie geotechniczne 
-  wskazanie generalnego wykonawcy robót 
 

Założenie projektowo – inwestycyjne dzielą się na: 
 

1. Części ogólne – techniczna charakterystyka inwestycji i celowość inwestycji 
2. Część technologiczna – program produkcji w powiązaniu z lokalną bazą surowców, 

regionem zbytu i opis procesu technologicznego 

3. Ogólny plan zagospodarowania terenu inwestycyjnego: ch-styka środowiska 

naturalnego, doprowadzenia dróg itp. 

4. Opracowania dotyczące budynków i budowli – dotyczy konstrukcji budynków 
5.  Opracowanie z zakresu energetyki i instalacji, zaopatrywanie w parę, wodę, energię 
6. Cykl inwestowania i harmonogram prac projektowych, robót budowlano – 

montażowych, dostaw urządzeń telekomunikacyjnych itp. 

7.  Projekt organizacji prowadzenie robót budowlano – montażowych 
8.  Zbiorcze zestawienie kosztów 

 
Założenia projektowo – inwestycyjne muszą być zatwierdzone przez radę techniczną biura 
projektów.