Indyk z sosem cebulowym
4 udka z indyka (ok. 1,3 kg)
4 łyżki masła
1 garść świeżego rozmarynu
1 garść świeżej szałwii
skórka z 1 pomarańczy
sól
pieprz
sos:
3 szklanki rosołu z kurczaka
3 cebule
3 łyżki masła
1 liść laurowy
¼ szklanki octu balsamicznego
1 łyżka rozmarynu
1 łyżka szałwii
Mięso umyć, osuszyć, ułożyć w naczyniu żaroodpornym,
oprószyć solą i pieprzem. Masło roztopić, polać indycze
udka. Dodać zioła i skórkę pomarańczową. Piec do
miękkości, na złocisty kolor w piekarniku nagrzanym do
190 st. C (1-1 ½ godz.) Od czasu do czasu polewać
tłuszczem spod pieczeni. Przełożyć na półmisek, przykryć
folią.
Zrobić sos. Do bulionu wrzucić 1 cebulę (obraną i
pokrojona w ćwiartki) oraz liść laurowy. Gotować 15 minut
na małym ogniu. Pozostałe cebule pokroić w plasterki i
zeszklić na maśle. Dodać zioła i powoli wlać przecedzony
zimny bulion - cały czas mieszając. Zredukować. Sos spod
