witaminy
1 wit PP
2 metody oznaczania wit.C
3 kiedy jest niedobor wit D
4 po co jest zmydlanie
5 podzial witamin
WITAMINY:
1. Jakie witaminy chronią organizm przed stresem oksydacyjnym?
2. Kto jest narażony na niedobór wit. K i dlaczego?
3. Wit. B6 - rola, zapotrzebowanie i źródła bogate w tę wit.
4. Do czego służy 2,6-dwuchlorofenyloindofenol?
5. Oznaczanie karotenoidów.
1. wit. B2:aktywne formy, zapotrzebowanie, bogate źródla
2. wit.K- objawy niedoboru i jego przyczyny
3. wymienić wit zapobiegające ch. cywilizacyjnymi
4. wyznaczanie współczynnika 2,6- dwuchlorofenoloindofenolu
5. wymienić etapy oznaczania sumy karotenoidów
witaminki:-)
1. Antywitaminy-definicja i przykłady
2. Witamina C- rola, zapotrzebowanie, bogate źródła
3. Objawy niedoboru retinolu
4. Metoda Tillmansa
5. Jaka jest rola bezwodnika siarczanu potasowego w oznaczaniu karotenoidów
Pytania z białek:
1. Podział białka ze względu na wartość biologiczną.
2.Białko pełnowartościowe a niepełnowartościowe.
3.Źródła aminokwasów potrzebnych do syntezy białek ustrojowych.
4.Oznaczanie kwasowości mleka metoda A...
5.Wskaźnik CS
analiza sensoryczna
1)wyjaśnić pojęcia - próg wrażliwości, czułość, preferencja
2)metoda schodkowa- opisać
3)jakie smaki ocenia się w próbie na daltonizm smakowy i jakich substancji używa się do sporządzania roztworów
4)czym różni się badanie sensoryczne od badania konsumenckiego
5)opisać metodę badania progu wrażliwości i rozpoznania
BIAŁKA:
1.Zasada oznaczania i sposób obliczania kwasowości mleka(nie pamiętam dokładnie jak brzmiało to pytanie)
2.Rola białek w organizmie człowieka
3.Wyznaczanie aminokwasu ograniczającego.
4.Metody oceny wartości odżywczej białek-podział.
5.Białka pełnowartościowe-definicja i przykłady.
witaminy
1. antywitamny- def i przyklady
2. wit D- aktywne formy, zapotrzebowanie, wystepowanie
3. wit B2- objawy niedoboru
4. czym wyraza sie wspolczynnik 2,6-dwuchlorofenoloidofenolu
5. rola wody i bezwodnego siarczanu sodowego w oznaczeniu karotenoidow
Białka:
1.Rola białek w organizmie + przykłady
2.Metoda Kjeldahla
3.Aminokw. wzgl. egzogenne - przykłady i def.
4. CS.
5. Bilans azotowy
analiza sensoryczna
1 pojecie absolutny próg wrazliwosci i prog koncowy
2. 3 typy sensorycznej oceny konsumenckiej- opisac
3. wymienic metody do okreslania progu wrazliwosci i rozpoznania
4.wymienic metody do okreslania progu róznicy i opisac jedna z nich
5. zjawisko " oczekiwania" i "przyzwyczajenia"- gdzie i co to
białka
1. rola białek w żywieniu człowieka-przykłady
2. podział aminokwasow z żywieniowego punktu widzenia
3. prawo minimum Liebiga
4. EAA
5. stopnie SH-definicja i metoda w jakiej sa wykorzystywane
witaminki:)
1. podział
2. przyczyny niedoporu wit D
3. równanie metody tiellmansa
4. wit PP - forma aktywna, żródła, zapotrzebowanie
5. metody wykrywania wit A
1.podział witamin
2.przyczyny niedoboru witaminy, nie objawy tylko przyczyny, (zmniejszona ekspozycja na słońce, mniejsza zawartość w posiłkach)
3.wit.B5. formy aktywne, wystepowanie, rola, zapotrzebowanie
4.Wymien wszystkie metody oznaczania wit A
5Metoda oznaczania kw. L-askorbinowego met Tillmansa
WODA
1. cel prowadzenia rozszerzonej analizy wody
2. chemiczne badania wody-wymienic
3. rola mieszaniny sodowej w oznaczaniu twardości
4. co to jest utlenialność
5. skala twardości wody
woda
twardośc wody
utlenialnosc - w jakich jednostkach i jaka jest norma
podzial badan wody ze wzg na sposob oznaczenia
cel badan wody
jakie wymagania stawiane sa wodzie pitnej
woda
1. rodzaje, przyczyna twardości wody
2. co to jest utlenialność
3. skład wód naturalnych
4. wymagania bakteriologiczne dla wody w basenach
5. zakres badania wody
Moje pytania dotycznące wody:
1. Rodzaje twardości wody i czym są spowodowane?
2. Zasada oznaczania żelaza w wodzie.
3. Wymogi jakie musi spełniać woda w gospodarstwie domowym.
4. Badania fizyczne- wymienić.
5. Zakres badania wody.
Białka
1. Białko czesciowo niepełnowartosciowe- def i przykłady
2. Metody biologiczne-ogolna def i wyrazny ich podział
3. EAA
4. Metoda Kjeldaha- metoda oznaczania i obliczenia
5. Zapotrzebowanie na białko
woda
1. utlenialność - sama regulka
2. twardosc wody - regolka + jednostki
3. wymagania dla wody w basenach
4. wymienic badania fizyczne
5. zapomnialam ale cos prostego! ;]
ogolnie to 3ba sie nauczyc tylko z tych xerowek ;>
WODA
1. Jaki jest cel pełnego badania wody ?
2. Badania chemiczne wody
3. Skala twardości wody
4. Rola mieszaniny sodowej
5. Co to jest utlenialność, o czym świadczy
WODA:
1. badania fizyczne i chemiczne; wymienić i w jakim celu
2. zasada oznaczania żelaza
3. w jakim celu badamy wodę
4. skala twardości wody
5. wymagania bakteriologiczne dla wody po destylacji czy coś takiego, w każdym razie tej pierwszej ;p (już nie pamiętam, to bylo tydzień temu ;p)
analiza sensoryczna - najprzyjemniejsze zajęcia
1. met. limitów
2. różnice między oceną organoleptyczną i sensoryczną
3. pojęcia: pożądanie, akceptacja, preferenje
4. sposoby oceny węchu
5. daltonizm smakowy
ANALIZA SENSORYCZNA:
1. pojęcia: próg czułości, pożądalność, akceptacja
2. opisz krótko metody badania wrażliwości sensorycznej
3. wymagania do analizy sensorycznej ze względu na badana próbkę i warunki (chyba w pomieszczeniu)
4. metoda limitów
5. cele analizy konsumenckiej
Witaminy
1.wita A- formy aktywne,zapotrzebowanie,zrodla
2.niedobor wit B6
3.awitaminy- def i przyklady
4.w czym wyraza sie 2,6- dichlorofenoloindofanol
5.wszystkie metody ozn wit A
1. Opisać metodę limitów.
2. Opisać metody do oznaczenia wrażliwości węchu.
3. Def akceptacji, preferencji i pożądliwości.
4. warunki czasowe.......... ta ostatnia kartka z tymi cechami
5. roznice pomiedzy analizą sensoryczną a organoleptyczną.
ANALIZA SENSORYCZNA:
1. pojęcia: próg czułości, pożądalność, akceptacja
2. opisz krótko metody badania wrażliwości sensorycznej
3. wymagania do analizy sensorycznej ze względu na badana próbkę i warunki (chyba w pomieszczeniu)
4. metoda limitów
5. cele analizy konsumenckiej
Białka
1. Podział białek ze względu na ich pochodzenie,
2. Opisz niedożywienie białkowe typu kwashiorkor,
3. definicja aminokwasu ograniczającego,
4. Metoda Kjeldahla- przygotowanie próbki do badań- mineralizacja,
5. Opisz trzy metody oznaczania kwasowości mleka.
analiza sensoryczna:
definicja wartosci progowych i do czego sluza
metoda parzysta - charakterystyka
próba na daltonizm smakowy - zasada metody
szcesc podstawowych smakow i z jakich substancji sie je tworzy
czasowe warunki wykonywania analizy sensorycznej
witaminki
1.antywitaminy-def +przykłady
2.Witamina D - zapotrzebowanie, źródła i rola
3. Po co zmydlanie w oznaczaniu karotenoidów
4. skutki niedoboru B2
5.od czego zalezy współczynnik 2,6-dichlorofenoloindofenolu
witaminy
definicja i podział
zasady oznaczania karotenoidów
rola 2,6dichlorofenoloindofenolu
kto jest narazony na niedobór wit. K i dlaczego
wit. C formy aktywne, zapotrzebowanie, żródła
analiza sensoryczna
1. metody oznaczania progu wrażliwości
2. oczekiwanie, przyzwyczajenie
3. metoda parzysta
4. typy badań konsumenckich
1 Analiza rozszerzona wody
2 czym różnią się chem i fizyczne badania oraz wymienić je
3 przeliczniki stopni twardości wody na CaO i mval
4 wymagania dla wody pitnej
5 do czego/po co używa się mieszaniny sodowej?
sensoryczna:
1. definicja analizy sensorycznej
2. warunku dotyczące osób wchodzących w skład zespołu oceniającego
3. metody oceny progu różnicy
4. opisać metodę oznaczania progu rozpoznania
5. opisać metodę oceny konsumenckiej w sklepie
moje pytania WEGLOWODANY
1.rola weglwodanow
2.miod sztuczny i naturalny roznice w wartosci odzywczej
3.zrodla jednocukrow -wymienic
4.po co jest uzywany w metodzie Lane-Eynona winian K Na
5.metody oznaczania blonnika pokarmowego- wymienic
Składniki mineralne
1. opisz metodę oznaczania żelaza
2. rola cynku
3. napisz 5 rodzajów art spożywczych w których występuje sód
4. co to jest biodostępność (przyswajalność) związków mineralnych
5. rola ortofenantroliny
Tłuszcze
1. Podział tłuszczów
2. Skutki niedoborow NNKT
3. oznaczanie nadtlenkow - metoda i charakterystyka
4. rownowazniki fizyczne i fizjologiczne
5. metoda Winkurowa
Składniki mineralne
1. Rola składników mineralnych w funkcjnowaniu organizmu czlowieka
2. 5 produktów bogatych w potas
3. Źródła żelaza w diecie z uwzględnieniem przyswajalności (czy jakoś tak;))
4. Cel mineralizacji
5. Co to jest próba zerowa?
1. Makroelementy- def. i przykłady.
2. Źródła fosforu.
3. Hipokalcemia - przyczyny, definicja.
4. Opisz zasadę oznaczenia żelaza.
5. Rola ortofenantroliny w oznaczeniu żelaza.
Węglowodany
1. Występowanie glikogenu w org. i jego zawartość.
2. Nieprawidłowości w dostarczaniu węglowodanów.
3. Skąd wynika wsp. 0,95 przy oznaczaniu sacharozy.
4. Reakcja Lane - E...(nie wiem jaka jak co pytać się Ani G)- odczynniki i reakcja.
5. Zapotrzebowanie na węglowodany.
Składniki mineralne
1. Zapotrzebowania i źródła cynku
2. Źródła potasu (5 prosuktów)
3. Zasada oznaczenia żelaza
4. Rola ortofentroliny
5. Rola fosforu
moje pytania z węglowodanów:
1. Metoda Bertranda
2. węglowodany nieprzyswajalne- def + przykłady
3. "puste kalorie"- def+ źródła
4. trawienie glikogenu
5. wartość odżywcza miodu sztucznego i naturalnego
Składniki mineralne
co to są składniki mineralny i podział
rola wapnia w organizmie
5 produktów bogatych w magnez
próba zerowa
cel mineralizacji
tłuszcze
1. Kwasy tłuszczowe- charakterystyka i podział
2. Cholesterol- charakterystyka i rola
3. Metoda S-B-R
4. Rola tłuszczów a 5. nie pamiętam
węglowodany:
1. metoda Bertranda
2. wchłanianie węglowodanów
3. przygotowanie próbki do analizy
4. definicja węglowodanów, podział chemiczny i fizjologiczny
5. produkty bogate w skrobię i jej procentowa zawartość w nich
Tłuszcze:
- tłuszcze proste
-PPM
-metoda suszarkowa
-metoda S.B.R
- jełczenie ketonowe
do ćwiczenia nr 4:
rozkład procentowy przy spozyciu 4 posiłków
wady i zalety metody :historii zywienia
def. sposobu zywienia i od czego on zalezy
4 podstawowe sposoby oceny stanu odzywienia
zalecenia zywnosciowe dla osób starszych
skł. mineralne:
1. zapotrzebowanie i źródła fosforu
2. czynniki wpływające na wykorzystanie skl. mineralny w organizmie
3. oznaczenie fosforu
4. krzywa wzorcowa-co to
5. objawy niedoboru cynku
Ćw. 4
1. Wady i zalety metody wagowej
2. Zalecenia żywieniowe w chorobach cywilizacyjnych
3. Sposób odżywiania, definicja i od jakich czynników zależy
4. Rozkład energii na 5 posiłków
5. Badania antropometryczne, definicja, kilka przykładów.
węglowodany
-def i podział
-frakcje błonnika i występowanie
-odczynniki w met. Bertranda
-enzymy trawiace skrobie
-otrzymywanie miodu sztucznego i skład
skladniki mineralne:
1.funkcje cynku
2.rola ortofenatroliny w oznaczaniu Fe
3. metoda oznaczenia Fe
4. produkty bogate w potas (5)
5.co to jest biodostepnosc pierwiastkow
TŁUSZCZE:
1. Kwasy tłuszczowe- podział i charakterystyka
2. Cholesterol- charakterystyka i rola
3. Rola tłuszczów
4.Metoda Schmida-Bądzyńskiego-Ratzlaffa
5.Metoda suszarkowa
WĘGLOWODANY:
1.Wartość odżywcza węglowodanów
2.Trawienie glikogenu
3.Jak powstaje miód sztuczny i jego wartość energetyczna.
4.Obliczanie zawartości sacharozy w miodzie metodą Bertranda
5.Metoda Schoorla -Luffa- zasada
tłuszcze
1.klasyfikacja tłuszczy
2.rownoważniki energ. fizyczne i fizjol
3.niedobór NNKT
4.metoda oznaczanie nadtlenków
5.metoda suszarkowa
węglowodany
1.negatywny wpływ sacharozy na org przy jej nadmiernym spożywaniu
2.wchłanianie węglowodanów
3.skrobia-podział i źródła
4.metoda lane-eynona
5.metoda oznaczania sacharozy w miodzie
węglowodany
1.Wchlanianie mannozy i galaktozy
2.Inwersja sacharozy - gdzie,w jakich warunkach, pod wpywem czego etc.zachodzi
3.zapotrzebowanie na weglowodany
4.przygotowanie probki do analizy
5. nie pamietam juz;p
ćwiczenia 4
1. Zalecenia żywieniowe w profilaktyce chorób cywilizacyjnych.
2. Zalecenia żywieniowe według jakiejś organizacji, chodzi o główne założenia.
3. BMI
4.metoda punktowa- opisac
5. Metody pośrednie, wymienić, opisać jedną
zalecenia żywienie dotyczące tłuszczów w diecie
wady i zalety metody inwentarzowej
metody posrednie- definicja i wymienic, opisac jedna z nich
jake sa wartości WHR dla danego rodzaju otylosci (tabelka w ksiazce)
epidemiologia żywieniowa
temat 4
wskaznik WHR wartosci
wady i zalety metody inwentarzowej
Tluszcze zalecenia
metody posrednie def i opisac jakas
epidemiologia zywienia
1) Zalecenia żywieniowe w profilaktyce chorób cywilizacyjnych.
2) Zalecenie żywieniowe dla kwasów tłuszczowych (nasyconych, wielonienasyconych), błonnika, sacharozy, cholesterolu, skrobi opornej.
3) Wady i zalety preferencji żywieniowych.
4) Co to jest indywidualne zapotrzebowanie energetyczne?
5) Obwód talii (WHR) a ryzyko powikłań metabolicznych.
tłuszcze
1. rola i charakterystka NNKT
2. met. Winkurowa
3. próba Taufla Thalera
4. liczba kwasowości i liczba nadtlenkowa
5. PPM
składniki mineralne
1.żródła i zpaotrzebowanie cynku
2.rola fosforu
3.5 produktow gdzie wystepuje potas
4.metoda oznaczania żelaza
5.rola ortofenantroliny
Racjonalizacja żywienia:
1. sposób żywienia i od czego zależy
2. wady i zalety metody wagowej
3. badania antropometryczne-przykłady tez podać
4. procentowy udział energii przy 5 posiłkach
5. zalecenia żywieniowe przy chorobach cywilizacyjnych
Składniki mineralne
1.co to jest krzywa wzorcowa
2.po co kwas solny w oznaczaniu Fe (albo P nie pamietam juz:P)
3.stosunek molowy Ca do P
4.po co czlowiekowi skladniki mineralne
5.zrodla jakiegos pierwiastka.nie pamietam jaki,ale ktorys z tych podstawowych (P,Ca,K...nie pamietam)
TŁUSZCZE:
1. objawy niedoboru NNKT
2. tłuszcze- podział
3. zasada winkurowa
4. równoważniki fizyczne i fizjologiczne
5. zasada oznaczania nadtlenków
Racjonalizacja diety:
1. choroby cywilizacyjne - definicja, etiologia, przykłady
2. do czego służy pomiar fałdu skórnego? wymienić 4 rodzaje fałdów
3. co to jest wartość odżywcza żywności?
4. co to jest metoda wagowa? do jakiej grupy metod należy?
5. co to jest norma żywieniowa?
ćwiczenie 4
1. Normy wyżywienia- definicja.
2. Dieta zbilansowana - definicja
3. Metody jakościowe - wymienić, jedną opisać.
4. Bezpieczny poziom spożycia - definicja.
5. BMI- definicja