Szynka pieczona

szynka lub łopoatka wieprzowa 1kg
sól peklowa 3,4dkg
po kilka ziaren pierzu i ziela
2-3 listki
2-3 ziarna jałowca
400ml *
sól peklową dokładnie odważyć i rozpuścić w odmierzonej ilości wody
przegotowanej i ostudzonej.dodać przyprawy
zalewę wlać do naczynia i włożyć do niej mięso. naczynie należy dobrać takie
aby cały kawałek mięsa zanurzony był w niej.
naczynie wstawić do lodówki na 10-12 dni codzienni mięso przewracać i
kontrolować jego stan i zapach.
po tym czasie mięso wyjąć i sprawdzić jego słoność gdyby okazało się, że jest
za słone wymoczyć w zimnej wodzie, aż osiągnie właściwy smak
mięso osączyć, natrzeć czosnkiem przyprawami(według uznania ja daję tylko
czosnek i trochę majeranku, albo tylko czosnek) i do gęsiarki wysmarowanej
tłuszczem. piec w temp 180-200st najpierw pod przykryciem a później zdjąć
pokrywkę żeby uzyskać przypieczoną skórkę.
piec do miękkości.
tak wykonana szynka ma zupełnie inny smak niż pieczona tradycyjnie mnie
smakuje a Ty sama oceń jeśli masz ochotę. pozdrawiam i życzę smacznego. w
razie kłopotów pisz - odpoowiem na każde pytanie.

* wody jak przypuszczam/przyp.mój

---