Egzamin mikro 2013-06-11 Zeataw 3

Zamknięte: (a,b,c,d)

1. Mikroorganizmy auksotonniczne nie bytujące w wodzie to :

2. Mikroorganizmem będącym wskaźnikiem zanieczyszczenia fekalnego jest:

3. Mikroorganizmem chorobotwórczym występującym w jajach jest:

4. Spozycie toksyny wraz z żywnością to :Toksykoinfekcja, infekcja, intoksykacja

5. Czarną zgniliznę w warzywach kapustnych wywołuje:

6. Enteroinwazyjne pałeczki E. coli wywołują: jaki objaw

7. Jakie drobnoustrój powoduje nieregularne dziury w żółtym serze, kw. masłowy, zapach zjełczałego masła

8. Jaki wirus wywoluje zapalenie wątroby:

9. Mikotoksyna występująca w orzeszkach ziemnych to :

Otwarte:

1.Wymien 5 kryteriów drobnoustrojów wskaźników do określenia czystości żywności:

2.Staphylococcus ureus:

Wystepowanie w zywności:

Zaburzenia zdrowotne:

Działanie enterotoksyny:

3.Wymień choroby, objawy wywoływane przez Campylobacter, (wypisac gatunki)

4.Zmiany podczas przechowywania mleka w temperaturze pokojowej i chłodniczej. (tabelka

5.Charakterystyka retrowirusów.

W farszu kiełbasianym wykryto nitki i zapach amoniaku. Jaki to mikroorganizm ?

Zatrucie sałatka z ryżem?????

Inne zestawy:

1.zatrucie ciastkiem z kremem,objawy po kilku godzinach,chyba zaiarniak jakis gram ujemny.=>co to za bakteria jak wykryc i wgl

2. bakteria powodujaca ciagliwosc pieczywa,nieprzyjemny smak i zapach=> i to samo co wyzej

3. truskawki podczas przechowywania spleśniały a potem zaczęły gnić. Jaki to drobnoustrój jak go wykryć (za pomocą jakich testów)

4. kwasnienie mleka, jaki drobnoustrój i testy

5. Ktoś zjadł tatara, na drugi dzień się zatruł, wykazano że była to G- ( lub + , nie pamiętam) pałeczka, jaka i testy różnicujące

z grupy 4:

1Bakteria: która powoduje mazistość mięsa, zakaża płód, powoduje ciągliwość i nitki na chlebie.

2.Toksyna obecna w warzywach

3. botulinum objawy, jakie gatunki.

4.cechy różnicujące e.coli,

5.choroby wywoływane przez salmonelle (4)+ gatunki,

6.zmiany w mące,

7.sposoby zanieczyszczeń bakteriami jelitowymi

8. Zmiany mikrobiologiczne pieczywa.

9. zmiany mikrobiologiczne w czasie przechowywania maki

10.choroby wywoLywane przez salmonelle(podac bakteri)

11.choroby powodowane przed listeria monocytogenes,

12. Staphylococcus: gdzie występuje co powoduje i działanie toksyny

zestaw II:

Problem badawczy (pleśń na truskawkach, jasnoszara/ spożycie tatara, gram-),

zamknięte:

1. zielenienie mięsa wywołuje:

2.wirusy nie powodujące zatruć pokarmowych:

3 .mikatoksyna ktorej zawartosc w zbozu to 30%, a mące to 10-20%:

4.bakteria powodująca ciagliwość chleba:

5. bakteria ktora powoduje zapalenie jelita grubego i pęcherza moczowego:

6.toksykoinfekcja,

7.wybierz bakterie z grupy coli:

8.mikrooganizmy autochtoniczne rozwijające sie w glebie:

9.cos o chorobie dur brzuszny

Otwarte:

kryteria wskaznikow zanieczyszczenia fekalnego,

działanie toksyny botulinowej i jej objawy chorobowe,

wyjasnic skróty tych szczepów E.col,

objawy (lub zagrożenia) spowodowane miktoksynami,

zmiany zachodzące na mięsie w prociesie gnicia.

---