Ciasto z gruszkami

Składniki na ciasto:

• 280 g mąki

• szczypta soli

• 100 g cukru pudru

• 115 g masła, pociętego w małe kawałki

• 1 jajko

• 1 żółtko

• kilka kropel ekstraktu waniliowego

• 2 - 3 łyżeczki zimnej wody

Mąkę przesiać, dodać pozostałe składniki i zagnieść ciasto. Zawinąć je w folię spożywczą, schładzać w lodówce przynajmniej godzinę.

Składniki na nadzienie:

• 4 łyżki dżemu morelowego lub brzoskwiniowego

• 60 g ciastek amaretti, pokruszonych (można kupić lub upiec samemu - przepis poniżej)

• 60 - 70 dag gruszek, obranych, z usuniętymi gniazdami nasiennymi

• 1 łyżeczka cynamonu

• 80 g rodzynek

• 2 - 3 łyżki brązowego cukru

• cukier puder, do oprószenia

3/4 schłodzonego ciasta wyłożyć do płytkiej formy o wymiarach 17 x 27 cm (u mnie forma do brownies). Rozsmarować na całości dżem, na dżem wysypać pokruszone ciastka. Gruszki pokroić cieniutko, rozłożyć równo na ciastkach. Posypać cynamonem, następnie rodzynkami, na końcu brązowym cukrem.

Z 1/4 pozostałego ciasta utoczyć cieniutkie wałeczki, rozłożyć ukośnie na cieście, od brzegu do brzegu, około 5 pasków w każdym kierunku.

Piec około 50 minut w temperaturze 190°C, do złotego koloru. Jeśli będzie zbyt szybko "łapać" kolor, przykryć od góry folią aluminiową.

---