Placuszki z cukinii i ziemniaków

Składniki:

15-20 dag mąki

50 dag cukinii

2 duże ziemniaki

cebula średniej wielkości

2 jaja

1/4 łyżeczki mielonej ostrej papryki

płaska łyżka tymianku

pęczek natki pietruszki

2 ząbki czosnku

płaska łyżka niezbyt ostrej musztardy

pieprz, sól

olej do smażenia

Ziemniaki obierz, opłucz, zetrzyj na drobnej tarce i osącz na sitku z nadmiaru wody.

Obraną cukinię przekrój wzdłuż, łyżeczką usuń pestki, a miąższ zetrzyj na grubej tarce i osącz na sitku. Połącz go następnie z ziemniakami i dodaj drobno posiekaną cebulę, przyprawy ziołowe, roztrzepane jaja, mąkę, zmiażdżony czosnek, posiekaną natkę pietruszki i sól. Wszystko to dokładnie wymieszaj, rozcierając grudki z mąki. Jeśli masa okaże się zbyt rzadka, dodaj jeszcze trochę mąki lub tartej bułki.

Nabieraj łyżką nieduże porcje i smaż placuszki z obu stron na dobrze rozgrzanym oleju, aż nabiorą złocistego koloru.