Morszczuk po chińsku

Składniki:

80 dag filetów z morszczuka

łyżka mąki ziemniaczanej

łyżeczka soku z cytryny

2 łyżki białego wytrawnego wina

2 białka

łyżka drobno posiekanego świeżego imbiru

pęczek dymki

6 łyżek oleju (najlepiej arachidowego)

2 łyżeczki soli

Osuszone filety skrop sokiem z cytryny i potnij w paski. W salaterce wymieszaj sól z mąką ziemniaczaną, obtocz w niej rybę, wlej wino i ubitą na sztywno pianę z białka, a teraz całość ostrożnie wymieszaj. Paski ryby powinny być dokładnie i równomiernie pokryte pastą.

Pokrój umytą i osuszoną dymkę. W dużej patelni rozgrzej olej, wrzuć imbir oraz dymkę i - mieszając - podsmaż je. Już po chwili włóż na patelnię rybę i, dalej mieszając, smaż wszystko razem na dość silnym ogniu przez 5-6 minut.

Podaj zaraz po przyrządzeniu z ryżem lub bułką.