Befsztyki z zielonym pieprzem

Składniki:

4 befsztyki z polędwicy wołowej (grubości 2 cm)

2 łyżki zielonego pieprzu

łyżka oliwy z oliwek lub oleju roślinnego

łyżka masła

sól

ponadto:

smażone ziemniaki (minifrytki)

zielona sałata mieszana lub surówka z selera

Przygotuj zieloną sałatę z sosem winegret (albo surówkę z selera) i usmaż minifrytki.

W czasie, gdy mini frytki będą się smażyć, zmiel grubo zielony pieprz, befsztyki lekko rozbij zwilżonym zimną wodą tłuczkiem, oprósz je solą i obtocz w pieprzu.

Na patelni rozgrzej oliwę (olej) z masłem i usmaż befsztyki z początku na dużym ogniu, później na mniejszym. Jeśli lubisz krwiste, mało wysmażone, to trzymaj je na patelni po 3 minuty z każdej strony, natomiast dobrze wysmażone - po 4-5 minut.

Befsztyki podaje się prosto z patelni, bo odgrzewane tracą cały smak.

Befsztyki w zielonym pieprzu możesz serwować z sosem:

mała cebulka (obrana i drobno posiekana)

pół szklanki bulionu wołowego (z kostki)

3 łyżki kremówki, pół łyżeczki musztardy

łyżka drobno posiekanej natki pietruszki

sól, 2 łyżeczki grubo zmielonego zielonego pieprzu

Usmażone befsztyki przełóż na półmisek i trzymaj w cieple (np. w nagrzanym piekarniku), a na tłuszczu po nich zeszklij cebulę (2 minuty), następnie wlej bulion i śmietankę, wymieszaj, pogotuj 3-4 minuty, dodaj pieprz, natkę, musztardę oraz sól i jeszcze trochę podgrzej. Do befsztyków z takim sosem podaje się ziemniaki lub makaron.