"Medaliony z zielonym pieprzem "

Składniki:

0.75 kg polędwiczek wieprzowych,
3 cebule,
ząbek czosnku,
4 łyżki oleju,
kieliszek winiaku,
2 szkl. bulionu,
0.5 szkl. gęstej śmietany,
2 łyżki zielonego pieprzu w marynacie,
sól,
pieprz.

Sposób przyrządzenia:

        Polędwiczki umyć, osuszyć, pokroić w poprzek włókien na medaliony. Mięso lekko rozbić przez folię. Cebulę i czosnek obrać, drobno posiekać. Tłuszcz rozgrzać na dużej patelni. Obsmażyć medaliony z obu stron na złoty kolor. Następnie zdjąć z patelni, oprószyć solą i pieprzem, zawinąć w folię aluminiową i wstawić do piekarnika rozgrzanego do temp. 80º C. Cebulę i czosnek zeszklić na tym samym tłuszczu. Wlać winiak i bulion. Gotować na silnym ogniu, aż płyn zmniejszy objętość o połowę. Następnie sos przetrzeć przez sito lub zmiksować. Dodać śmietanę, zamieszać, przyprawić solą. Sos ponownie podgrzać. Ziarna zielonego pieprzu osączyć z zalewy, lekko rozgnieść i dodać do sosu. Medaliony rozwinąć z folii, wyłożyć na talerze, polać sosem. Podawać z makaronem i gotowanymi jarzynami.

---