INSTRUKCJA STANOWISKOWA BHP

CIASTOWNIA ZAKŁADU ZAJMUJĄCEGO SIĘ PRODUKCJĄ PIECZYWA CUKIERNICZEGO

Przed rozpoczęciem pracy

1. Wysłuchać poleceń bezpośredniego przełożonego dotyczących przebiegu
   danego dnia roboczego, prawidłowego wykonywania zadań.

2. Przygotować odpowiednio stanowisko pracy:

1. Usunąć wszelkie zbędne przedmioty, materiały, które mogą utrudniać bezpieczną pracę.

2. Zapewnić, aby podłoga na stanowisku pracy była czysta, sucha, niezatarasowana.

1. Sprawdzić:

1. Stan dzieży - ich czystość, stan elementów wirujących dzieży.

2. Stan zbiorników do dozowania wody.

3. Stan przewodów doprowadzających wodę i parę.

4. Stan naczyń do transportu roztopionego tłuszczu - w szcze­gólności ich uchwytów do przenoszenia i stan emalii.

5. Stan oświetlenia - w miarę potrzeby prawidłowo doświetlić całe stanowisko robocze.

6. Stan dźwigni.

7. Stan tablic sterowniczych automatycznych wag sterujących (tablice sterownicze automatycznych wag dozujących oraz dźwignie wag półautomatycznych powinny być umieszczone na wysokości od 1,2 do 1,5m od podłogi).

8. Czy przestrzeń dla przetaczania dzież wynosi co najmniej 3,5m.

9. Czy odstęp pomiędzy skrajnymi brzegami maszyn do mieszania ciasta wynosi co najmniej 1,5m, a także czy odstęp mieszarki od ściany wynosi co najmniej 1m.

1. Wszelkie zauważone usterki i zagrożenia na stanowisku pracy należy natychmiast zgłaszać bezpośredniemu przełożonemu w celu ich niezwłocznego usunięcia. Obsługę urządzeń można rozpocząć dopiero po uzyskaniu zezwolenia przełożonego, po upewnieniu się, że zostały one usunięte.

Podczas realizowania pracy

1. Górne otwory lejów spustowych do ciasta umieszczone na poziomie podłogi były zabezpieczone w sposób uniemożliwiający wpadnięcie do tych otworów.

2. Przy czyszczeniu wnętrza lejów do ciasta były stosowane skrobaczki na
   długich trzonkach i pasy zabezpieczające.

3. Zbiorniki do dozowania wody były zabezpieczone przed przepełnieniem
   się.

4. Przewody rurowe doprowadzające płyny gorące i parę oraz zbiorniki do
   płynów gorących były izolowane cieplnie oraz oznaczone odróżniającymi
   je barwami.

5. Naczynia przenośne z gorącymi tłuszczami posiadały zabezpieczenie zapobiegające pryskaniu cieczy na zewnątrz oraz odpowiednie uchwyty umożliwiające bezpośrednie bezpieczne trzymanie naczyń lub konstrukcję umożliwiającą włożenie ich w uchwyty odpowiednich nosideł. Powierzchnia gorącego tłuszczu nie może znajdować się wyżej niż na 4/5
   wysokości naczynia.

6. Przenoszenie naczyń napełnionych gorącym tłuszczem o ciężarze powyżej
   15kg wraz z naczyniem nie może być dokonywane przez jedną osobę.

Zabrania się:

1. Stosowania niebezpiecznych metod pracy tak, by mogły one zagrażać zarówno obsługującemu jak i współpracownikom, a także osobom postronnym znajdującym się w pobliżu pieca.

2. Nie przestrzegania obowiązującej technologii wypieku określonych rodzajów pieczywa.

3. Obsługiwania urządzenia bez przeszkolenia i koniecznych uprawnień.

4. Używania naczyń przenośnych z obluzowanymi uchwytami oraz z uszkodzoną emalią.

5. Przebywania pracownikom pod podniesionymi oraz przechylonymi dzieżami.

6. Obsługiwania urządzeń niezgodnie z DTR (dokumentacją techniczno-
   ruchową).

7. Uruchamiania dzieży niesprawnych technicznie.

8. Uruchamiania urządzeń przy otwartych osłonach i zabezpieczeniach na ich mechanizmach.

9. Wkładania rąk do komory podczas jej ruchu.

10. Dotykania elementów dzieży podczas jej pracy.

11. Pozostawiania pracujących bez nadzoru.

12. Podczas pracy maszyny wykonywania innych prac, nie związanych z obsługą urządzenia.

13. Zezwalania na obsługę urządzenia przez osoby nieupoważnione.

14. Uruchamiania dzieży gdy istnieje domniemanie, że jest ona niesprawna lub też wystąpiły jakiekolwiek inne zagrożenia.

15. Dokonywania napraw urządzenia przez osoby nie mające do tego uprawnień, napraw nie wolno wykonywać kiedy urządzenie pracuje.

16. Uruchamiania urządzenia gdy wyłącznik krańcowy jest niesprawny.

17. Dotykania ręką osprzętu elektrycznego będącego pod napięciem.

18. Doprowadzania, by obsługa dzieży była utrudniona tzn. składowania różnych przedmiotów i materiałów zbyt blisko urządzenia, powodowania iż podłoga wokół niej jest śliska, nierówna czy mokra.

19. Używania brudnego wyposażenia pomocniczego.

20. Oświetlania stanowiska roboczego lampami przenośnymi o napięciu innym niż 24V.

21. Picia alkoholu, brania udziału w niebezpiecznych zabawach czy żartach.

22. Palenia papierosów w pomieszczeniu w którym znajdują się dzieże, a także w pomieszczeniach piekarni, palenie dozwolone jest tylko w miejscach wyznaczonych.

Po zakończeniu pracy

1. Jeśli praca nie będzie kontynuowana na następnej zmianie roboczej wyłączyć spod napięcia dzieże i inne wyposażenie i upewnić się, że pozostawione urządzenia nie stworzą żadnego zagrożenia dla otoczenia.

2. Oczyścić i uporządkować całe stanowisko robocze w tym także oczyścić
   i odłożyć na miejsce stałego przechowywania cały sprzęt pomocniczy.

W razie zaistnienia wypadku

1. Udzielić poszkodowanemu pierwszej pomocy.

2. W razie potrzeby wezwać pomoc lekarską.

3. Powiadomić przełożonych.

4. Miejsce pracy, gdzie doszło do wypadku, zabezpieczyć przed dostępem osób niepowołanych

W przypadku znalezienia się wobec bezpośredniego niebezpieczeństwa pracownik ma prawo powstrzymać się od wykonywania pracy (zachowuje wtedy prawo do wynagrodzenia, nie może jednak odmówić podjęcia innej równorzędnej pracy, gdy niezwłoczne usunięcie zagrożenia nie jest możliwe).

Specjalista ds. BHP

...............................

1

---