CIASTO KUBANKA

Składniki:

masa

• 200 g masła w temperaturze pokojowej

• 2 łyżki nutelli

• 2 żółtka

• 2 szklanki mleka

• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

• 3 łyżki mąki pszennej

• 3 łyżki cukru

biszkopt (forma 23 x 35 cm)

• 4 jajka

• 2/3 szklanki cukru

• 1/2 szklanki  mąki pszennej

• 3 łyżki kakao

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

ponadto

• 500 g śmietanki 30 % (dobrze schłodzonej)

• 2 łyżki cukru pudru

• 2 śmietan-fixy

• 1/2 słoiczka powideł śliwkowych

• ok. 16 sztuk herbatników maślanych

• ok. 16 sztuk herbatników kakaowych

nasączenie:

• 1/2 szklanki naparu z kawy

• 2-3 łyżki rumu

Sposób wykonania:

Upiec biszkopt: Białka ubić na sztywno. Stopniowo dodawać cukier. Kiedy masa będzie sztywna i błyszcząca, a cukier całkowicie rozpuszczony, kolejno dodawać żółtka. Mąkę , kakao i proszek do pieczenia przesiać do masy jajecznej i delikatnie wymieszać. Mieszankę wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w nagrzanym piekarniku ok 40 minut, w temp. 160 C.

Biszkopt wystudzić. Przygotować napar z kawy i wystudzić. Połączyć z rumem.

Przygotować masę: Żółtka, cukier i obie mąki zmiksować ze szklanką mleka. Pozostałe mleko zagotować. Na gotujące wylać przygotowaną mieszankę i zagotować. Budyń przykryć i wystudzić.

Masło utrzeć na puch. Cały czas miksując, stopniowo dodawać budyń. Do masy budyniowej dodać nutellę i dobrze wymieszać.

Biszkopt nasączyć naparem (około 12 łyżek). Wyłożyć masę czekoladową. Wyrównać. Ułożyć warstwę jasnych herbatników. Posmarować je cienko powidłami śliwkowymi i przykryć warstwą ciemnych ciasteczek.

Schłodzoną kremówkę ubić na sztywno wraz z cukrem i śmietan-fixami. Wyłożyć na wierzch ciasta. Wstawić do lodówki, najlepiej na noc.

Przed podaniem ciasto oprószyć kakao i wiórkami z czekolady.