Boeuf strogonow

Składniki:

*80 dag polędwicy wołowej lub wieprzowej

*2 cebule

*2 łyżki koncentratu pomidorowego

*łyżka mąki

*sól, pieprz

*szklanka śmietany 30%

*mielona słodka i ostra papryka

*łyżka ostrej musztardy

*20 dag małych pieczarek

*2 łyżki masła

*szklanka bulionu wołowego

1.Polędwicę pokroić na plastry, a następnie w paski ok.1 cm szerokości. Oprószyć pieprzem. Cebulę obrać, pokroić w kostkę. Pieczarki oczyścić, pokroić na plasterki.

2.Masło stopić na patelni. Na nim porcjami podsmażyć mięso, przekładać do rondla. Na tym samym tłuszczu zeszklić cebulę, dodać pieczarki, dusić 5-7 minut aż odparuje cały płyn.

3.Pieczarki opruszyć mąką, wymieszać, chwilę podsmażyć. Przełozyć do rondla z mięsem, wlać gorący bulion, dodać koncentrat pomidorowy i musztardę, wymieszać. Oprószyć solą, pieprzem, papryką i cukrem. Dusić aż mięso stanie się miękkie ( ok.50 minut ). Wlać śmietanę, wymieszać, dusić jeszcze ok.10 minut. Przyprawić do smaku. Można podawać z kluskami kładzionymi albo grubym, krótkim makaronem.