Arkusz diagnostyczny uczestnika warsztatów terapii zajęciowej

Pracownia kulinarna

Imię i nazwisko uczestnika…………………………….. Data badania…………

POJĘCIA	Urządzenia gospodarcze	ZADANIA	OCENA
			0
		Kuchenka elektryczna, płyta grzejna, pole grzewcze, ustawienia temperatury, piekarnik
		Lodówka, zamrażalnik
		Mikrofalówka, czasomierz, funkcja podgrzewania
		Mikser, końcówki miksujące, regulator szybkości obracania końcówek, przycisk zwalniający blokadę końcówek miksujących
		Czajnik bezprzewodowy, włącznik, pojemność
		Zmywarka, przycisk włączający, program zmywania, kosze: dolny, górny, na sztućce, pojemnik na sól, pojemnik na środek myjący
		Zlewozmywak, ociekacz na sztućce, suszarka do naczyń
	Naczynia kuchenne	Garnek
		Patelnia
		Talerz: głęboki, duży, mały
		Szklanka, kubek, filiżanka
		Miska
		Blacha
	Przybory kuchenne	Sztućce: łyżka, łyżeczka, nóż, widelec
		Łopatka
		Łyżka wazowa
		Obierak do jarzyn
		Tarka
		Sitko
		Wałek
	Detergenty i akcesoria do sprzątania	Płyn do mycia naczyń
		Płyn do mycia podłóg
		Kostka do zmywarki, sól do zmywarki
		Odkurzacz, końcówki wymienne, worek
		Szufelka, szczotka
		Mop, wiadro
		Ścierka do sprzątania,
		Gąbka do zmywania, druciak
	Zasady BHP	Gaśnica
		Wtyczka do prądu
		Rękawice kuchenne
	Artykuły spożywcze	Produkty zbożowe	Pieczywo: chleb, bułka, rogal
			Mąka
			Kasza
			Ryż
POJĘCIA	Artykuły spożywcze		Jaja
			Olej
		Produkty mleczne	Mleko
			Masło
			Jogurt
			Ser twarogowy, żółty
		Mięso	Wędlina
			Pasztet
		Warzywa	Ziemniaki
			Marchew
			Pietruszka: korzeń, natka
			Burak
			Cebula
			Czosnek
			Seler
			Por
			Brokuły
			Kapusta: biała, czerwona, pekińska, kiszona
			Sałata
			Pomidor
			Ogórek
			Papryka: czerwona, żółta, zielona
			Szczypiorek
			Groszek zielony
			Kukurydza
		Owoce	Jabłko
			Banan
			Gruszka
			Truskawka
			Brzoskwinia
			Ananas
			Pomarańcz
			Mandarynka
			Kiwi
			Cytryna
			Jagody
			Arbuz
		Przyprawy	Sól
			Pieprz
			Cukier
			Papryka: ostra, słodka
			Majonez
			Musztarda
			Ocet
		Wyroby cukiernicze	Proszek do pieczenia
			Kakao
			Budyń, kisiel
			Galaretka
UMIEJĘTNOŚCI		ZADANIA	OCENA
			0
		Wskazuje w rzeczywistym otoczeniu i na zdjęciu/rysunku pojęcia związane z pracownią kulinarną.
	Obsługuje urządzenia gospodarcze	Kuchenkę elektryczną
		Lodówkę
		Zamrażarkę
		Piekarnik
		Mikrofalówkę
		Mikser
		Czajnik bezprzewodowy
		Piekarnik
		Zmywarkę
		Suszarkę do naczyń
		Stawia garnki na odpowiednich co do wielkości palnikach.
		Nakrywa do stołu.
		Posługuje się sztućcami
	Stosuje zasady BHP	Zakłada fartuch ochronny
		Nakłada rękawice kuchenne przy chwytaniu gorących naczyń
		Używa gaśnicy
	Sprząta otoczenie	Zmywa naczynia i przybory kuchenne.
		Zmienia worek w odkurzaczu
		Zamiata podłogę szczotką
		Nanosi śmieci na szufelkę
		Zmywa podłogę
		Odróżnia detergenty i je stosuje
	Wykonuje czynności kucharskie	Planuje czas pracy
		Nabieranie potraw
		nalewanie
		Mieszanie
		Smarowanie
		Krojenie
		Obieranie
		Tarcie
	Przygotowuje proste posiłki	Kanapki
		Zupy
		Surówki
		Sałatki z owoców i warzyw
		Potrawy mączne
		Ciasto
		Potrawy z ryżu i kasz
		Kisiel
		Galaretka
		Budyń
EFEKTY		ZADANIA	OCENA
			0
		Waży różne produkty
		Stosuje zasady BHP
		Dobiera przedmiot odpowiednio do zastosowania
		Myje naczynia
		Sprząta po przygotowaniu posiłku
	Pod-grze-wa	W kuchni elektrycznej
		W mikrofalówce
		W piekarniku
	Go-tuje	Na kuchence elektrycznej
		Wodę w czajniku elektrycznym
	Pie-cze	W piekarniku
		Ciasto
	Smaży	Frytki
		Jajecznicę
		Kotlety
		Naleśniki
		Placki z jabłkami
		Placki ziemniaczane
	Potrafi przygotować	Kanapkę
		Herbatę
		Kawę
		Kakao
		Sałatkę jarzynową
		Zupę pomidorową
		Makaron z sosem

Agnieszka Szczygielska

Aleksandra Kasica