Lemon Curd

Skladniki:

• 1/2 szklanki swiezo wycisnietego soku z cytryny

• 2 lyzeczki otartej skorki cytrynowej

• 1/2 szklanki cukru

• 3 duze jajka

• 6 lyzek swiezego masla (85g), pokrojonego na male kawaleczki

Wykonanie:

Sok, skorke, cukier i jajka wymieszac razem w rondelku. Dodac kawaleczki masla i postawic na malym ogniu. Podgrzewac czesto mieszajac az masa zgestnieje i prawie zacznie wrzec (ale nie dopuscic do zagotowania). To moze zajac nawet 10 minut, czasami mniej (ja wole robic to na malutkim ogniu i dluzej).
Przelac mase do miseczki, przykryc folia (polozyc bezposrednio na powierzni, zeby nie utworzyl sie kozuch i schlodzic w lodowce).
Powinno sie przetrzec powstaly curd przez geste sitko, zeby byl gladziutki, ale ja juz tego nie robie.

Jedyna wada domowego curd jest to, ze jest produktem nietrwalym (bez konserwantow) i powinien byc spozyty w ciagu tygodnia