Kolorowa sałata z czekoladowym winegretem

25 g gorzkiej czekolady
3 szczypty fleur de sel
3 szczypty pieprzu
2 łyżki octu malinowego
2 łyżki oleju pistacjowego
250 g botwinki (listki i łodyżki oddzielnie)
100 g kiełków fasoli mung
1 mały burak (ugotowany i pokrojony w półplasterki)
1 dojrzałe awokado (bez skórki, pokrojone w słupki)
4 plastry szynki peklowanej (pokrojonej w paseczki)
1 granat
50 g posiekanych orzeszków laskowych


1. Czekoladę połam i rozpuść w kąpieli wodnej.
2. Wrzuć do miski 3 szczypty soli i 3 szczypty pieprzu. Wlej 6 łyżek gorącej wody. Wymieszaj i powoli wlej do czekolady. Dodaj ocet i olej. Wymieszaj.
3. Na talerzu ułóż listki i łodyżki botwinki, kiełki, plasterki buraków, cząstki awokado, szynkę i pestki granatu. Posyp orzechami. Polej winegretem.

---