Kalafior z zielonym groszkiem w sosie koperkowym
Składniki: 25-30 dag ryżu, 2 łyżki margaryny, sól, 5 dag żółtego sera (ementaler lub gouda), 1 kg kalafiorów, 40 dag zielonego groszku, 1 łyżeczka masła, sól, cukier; sos koperkowy: 2 łyżki siekanego koperku, 2 łyżki mąki, 1 1/2 łyżki masła, 1/2 szkl. wywaru z kalafiora, sól, 1/2 szkl. śmietany.
Ryż odmierzyć szklanką, przebrać, opłukać na sicie zimną wodą, zalać dwukrotnie większą ilością wrzącej wody niż wynosiła objętość ryżu, dodać margarynę, sól, lekko zamieszać i gotować na niewielkim płomieniu. Gdy woda wsiąknie w ryż, dogotować w "kocyku" lub w piekarniku. Kalafior oczyścić, umyć, ugotować w dużej ilości wody z dodatkiem mleka, soli i cukru. Zielony groszek opłukać i ugotować w małej ilości wody z dodatkiem cukru i masła (woda powinna całkowicie wyparować). Pod koniec gotowania groszek posolić. Przygotować sos: mąkę rozprowadzić zimnym wywarem z kalafiora, zagotować. Koperek opłukać, osączyć, drobno pokroić. Połowę kopru zasmażyć z masłem, wlać do wywaru, dodać pozostały koper, osolić i wymieszać ze śmietaną. Ugotowany ryż wymieszać z utartym serem, wyłożyć na półmisek, na ryżu ułożyć kalafiory, otoczyć groszkiem. Całość polać sosem koperkowym